Recettes traditionnelles

Pâté au poulet au curry

Pâté au poulet au curry


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Installez-vous confortablement dans une tarte au pot copieuse et satisfaisante - une façon savoureuse d'utiliser les restes de poulet ou de dinde.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 18 septembre 2017

1 2/3

tasses de légumes mélangés surgelés, décongelés

1

tasse de poulet cuit et coupé en cubes

1

boîte (10 oz) de crème de champignons

1 1/2

cuillère à café de curry en poudre

1

tasse de mélange pour crêpes et pâtisserie Betty CrockerMC BisquickMC

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  • 2

    Dans un bol moyen, mélanger les légumes, le poulet, la soupe et la poudre de cari. Verser au fond d'une assiette à tarte de 9 pouces non graissée.

  • 3

    Dans un bol moyen séparé, mélanger le Bisquick™, le lait et l'œuf et fouetter jusqu'à homogénéité. Verser uniformément sur le mélange de poulet dans une assiette à tarte.

  • 4

    Cuire au four, à découvert, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • La tourte au poulet est un repas réconfortant de base dans notre maison. Lorsque le temps à l'extérieur est épouvantable, ou si nous avons juste envie de nous installer confortablement autour d'un délicieux repas, la tourte au poulet vient presque toujours à l'esprit. Mais à vrai dire, parfois même le repas le plus réconfortant peut devenir un peu blasé. J'aime pimenter un peu les choses de temps en temps et faire de la tourte au poulet au curry. Cette recette de tourte au pot n'est pas très différente de la version classique que vous trouverez dans le livre de recettes Betty Crocker™ - préparer, et il est toujours fait avec des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main. La seule différence est l'ajout de poudre de curry, qui fait en fait une grande (et délicieuse) différence. Quelque chose à propos de la combinaison d'épices au curry avec une soupe crémeuse aux champignons et du poulet chaud cuit sous une croûte dorée et moelleuse est irrésistible. Une chose que j'aime particulièrement dans la préparation de la tourte au poulet est la polyvalence de la recette. Si je me sens ambitieux, j'ajouterai des ingrédients supplémentaires au mélange, comme des pommes de terre rouges bouillies hachées ou du riz brun. Et si je suis à court de quoi que ce soit et que je n'ai pas envie d'aller au magasin, des substitutions peuvent facilement être effectuées.Pas de Bisquick™ dans la maison ? Utilisez une croûte à tarte préparée pour garnir votre création. Curry pas assez de punch pour vous? Ajoutez du curcuma, du cumin, de la coriandre ou de l'ail haché au mélange. Parfois, j'aime aussi mélanger une rafale de persil frais haché dans ma pâte à croûte avant de la verser sur l'assiette à tarte. Les possibilités sont illimitées. Une chose est sûre : qu'elle soit nature ou épicée, cette recette vous gardera bien au chaud à tout moment de l'année !

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 425°. Chauffer le beurre dans une grande marmite peu profonde ou une grande poêle (environ 12" de diamètre) à feu moyen. Cuire l'oignon et la pomme, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, de 8 à 10 minutes. Ajouter la courge, les carottes, la pomme de terre, le daikon et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient partiellement tendres, de 12 à 15 minutes. Ajouter le gingembre et saupoudrer de poudre de cari et 2 c. cuire la farine, en remuant pour enrober, jusqu'à ce que la poudre de cari noircisse, environ 1 minute. Fouetter le bouillon, la sauce soja et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de bouillon dans la casserole et porter à ébullition en remuant souvent. Cuire, toujours en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit très épais. Goûter et assaisonner de sel, si besoin. Ajouter le poulet et remuer pour bien répartir. Le mélange semblera si épais à ce stade qu'il semblera faux. Faites-nous confiance, les légumes et le poulet libèrent du liquide lorsqu'ils cuisent sous la pâte, créant ainsi une sauce riche et juste assez épaisse.

Étape 2

Abaisser la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit assez grande pour couvrir la casserole avec un surplomb d'environ 1 po de tous les côtés. Draper la pâte sur la casserole et presser fermement sur les bords pour qu'elle adhère. Badigeonner légèrement d'œuf et faire 2 à 3 petites fentes au centre pour que la vapeur puisse s'échapper.

Étape 3

Cuire la tourte au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 18 à 22 minutes, puis réduire la température du four à 350 ° et continuer à cuire jusqu'à ce que la garniture bouillonne sur les bords et que la croûte soit bien dorée, 40 à 45 minutes de plus. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


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Résumé de la recette

  • 1/2 tasse de citronnelle hachée (à partir de 2 tiges)
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche
  • 1/4 tasse d'ail haché (environ 8 gousses)
  • 1/4 tasse d'oignons verts hachés (environ 2)
  • 3 piments serrano, tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé haché
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert finement râpé, plus 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (à partir de 2 citrons verts)
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, grillées et moulues
  • 2 cuillères à café de graines de cumin, grillées et moulues
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers, grillés et moulus
  • De gros sel
  • 1 tasse d'épinards, bien rincés et séchés
  • 1 tasse de lait de coco non sucré, de préférence Thai Kitchen (thaikitchen.com)
  • 1 cuillère à café de farine tout usage
  • 1 courgette, coupée en quatre sur la longueur et coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 1/2 livre de poitrine et de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 1 pouce
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 6 feuilles (9 x 14 pouces) de pâte phyllo surgelée, décongelée (à partir d'un emballage de 1 livre)
  • Beurre non salé fondu, pour badigeonner
  • De gros sel
  • Garniture : feuilles de basilic

Préparez la pâte de curry : Purée de citronnelle, coriandre, ail, oignons verts, piments, gingembre, zeste et jus de citron vert, coriandre, cumin, grains de poivre et 1 cuillère à café de sel dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

Préparez la sauce au curry : Purée d'épinards, de lait de coco et 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de pâte de curry dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Préchauffer le four à 375 degrés. Préparez la garniture : portez la sauce au curry à ébullition dans une poêle moyenne à bords droits. Incorporer la farine et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Ajouter les courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, environ 5 minutes. Ajouter le poulet et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes.

Préparez la garniture : transférez la garniture dans un plat allant au four de 9 x 12 pouces (8 tasses). Badigeonner 1 feuille de filo de beurre. Étaler la feuille de pâte filo sur la garniture en la froissant légèrement. Répéter avec le reste de la pâte phyllo et du beurre, en laissant un espace entre chaque feuille pour ventiler. Saupoudrer le dessus de sel. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte phyllo soit dorée et que la garniture bouillonne, environ 25 minutes. Garnir de basilic.


Pâté au poulet au curry et à la noix de coco

Deux de mes aliments réconfortants préférés combinés dans un plat irrésistible : la tarte au pot traditionnelle rencontre le poulet et le curry de noix de coco.

J'ai rarement été aussi enthousiasmé par un plat que par cette tourte au poulet au curry et à la noix de coco lorsque je l'ai sortie du four. La croûte en treillis était dorée, la garniture bouillonnait à travers les fissures et l'odeur ah l'odeur !

C'était incroyable. Nourriture réconfortante au millionième degré par une froide journée d'hiver.


J'ai eu envie de pâté au poulet tout l'hiver et un jour, j'ai décidé de le préparer un peu. Et comme je ne peux pas résister à l'ajout de lait de coco à tous mes plats de curry, il y en a aussi.

Pendant que je préparais la croûte à tarte, j'ai eu un dernier coup de génie et je l'ai fait avec du lait de coco pour lier le tout. Le résultat final est peut-être la meilleure croûte à tarte que j'ai jamais cuite - riche et beurrée, et le complément parfait à la garniture savoureuse.

Je suis fan de tarte, cela ne fait aucun doute, et je déteste choisir mes favoris. Je dirai donc simplement que celui-ci a disparu en un temps record.


Conseil de cuisson :Comment faire une croûte à tarte au robot culinaire

1) Pulser les ingrédients secs pour combiner.

2) Ajouter le beurre froid coupé en cubes et pulser 3-4 fois pour briser en plus petits morceaux.

3) Avec le robot culinaire en marche, ajoutez le liquide.

4) Continuez à faire tourner le robot culinaire jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Le robot culinaire commencera en fait à émettre un son différent à mesure que la pâte s'épaissira. Cela devrait prendre 5 à 10 secondes au total, ne pas trop mélanger.

5) Le mélange doit être encore friable. Déverser sur une surface propre et rassembler en boule avec les mains.


Voir la vidéo: POULET AU CURRY - Recette de cuisine facile et rapide (Mai 2022).