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Ce steak est très savoureux et copieux. J'ai utilisé du porc carbonisé élevé à la campagne et des côtes levées fumées maison. J'ai obtenu un goût particulier en combinant épices/herbes/légumes, frais et séchés.
- 800 gr de porc Mangalita
- 400 gr de côtes levées fumées de la maison
- 1 kg de pommes de terre nouvelles
- 2 cuillères à soupe de saindoux frais
- 2 gousses d'ail vert
- 2 brins de romarin vert
- 2 cuillères à café de poudre de romarin
- 2 cuillères à café de persil séché
- 2 cuillères à café de pâte de piment //retete/eros-pista-pasta-de-ardei-iuti-73423.html
- 4 oignons verts
- 1 cuillère à café de gousses d'ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 lien de persil vert
- sel
Portions : 4
Temps de préparation: moins de 90 minutes
PRÉPARATION DE LA RECETTE Steak de porc aux pommes de terre nouvelles et au romarin :
- J'ai bien lavé les pommes de terre nouvelles et je les ai fait bouillir dans de l'eau salée et du persil.
- J'ai tranché le porc et les côtes fumées.
- J'ai ébouillanté les côtes fumées pendant 10 minutes en les faisant bouillir.
- J'ai laissé bouillir les pommes de terre pendant 5 minutes, je les ai égouttées et épluchées.
- J'ai lavé l'oignon, l'ail, le romarin vert et le persil vert. Je les ai haché finement.
- J'ai mélangé avec du saindoux avec toutes les épices et les verts.
- Avec cette pâte d'assaisonnement, j'ai massé la viande et bien graissé les pommes de terre. J'ai fait cette opération directement dans un bac.
- Je mets les côtes sur les pommes de terre pour que la graisse coule dessus et lui donne un bon goût.
- J'ai mis le plateau dans le four préchauffé et l'ai gardé pendant une heure.
- J'ai remarqué qu'il fallait l'asperger d'un peu d'eau.
- De temps en temps je retournais la viande.
- Au moment de servir, j'ai rafraîchi le steak rouge avec du persil vert.
- Servez le steak de porc avec des pommes de terre nouvelles et du romarin accompagné de votre salade préférée. Nous avons eu des concombres verts.
- Bon appétit !!!
Sites de conseils
1
C'est un steak consistant.
2
Vous pouvez renoncer au saindoux.
3
Servir avec des salades.
