Recettes traditionnelles

De la cuisine de grand-mère - la nourriture des tondeuses

De la cuisine de grand-mère - la nourriture des tondeuses

Ces jours-ci, je me suis souvenu d'un plat que les gens embauchés pendant la journée pour récolter de la luzerne dans les champs de Transylvanie recevaient souvent à midi, accompagné d'une tranche de pain saine faite sur le foyer et d'un lard frit, accompagné d'une carafe. eau de source. Aujourd'hui, ni les « mousses » ni la nourriture consistante servie à l'ombre des arbres éparpillés sur les champs ne sont usées. L'eau froide cachée dans les champs de Tureni, à environ 20 kilomètres de Cluj, est restée. C'est la dernière fois que j'ai mangé ce plat pour tenter de prouver que les citadins savent tenir la faux dans leurs mains. C'est bien que je ne me sois pas coupé les jambes, mais j'ai choisi la légende du printemps, dont je vous parlerai à une autre occasion, quand je vous montrerai le merveilleux gâteau unique et traditionnel que mes grands-mères ont fait dans ces parties du monde. Maintenant je m'arrête au plat de haricots, au "repas d'herbe" si léger et pourtant consistant, que bon pour ces chaudes journées d'été.

  • 1,5 kg de haricots verts
  • 4 gousses d'ail
  • 150 ml d'huile d'olive
  • sel,
  • poivre,
  • ienibahar,
  • Feuilles de laurier
  • persil

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE De la cuisine de grand-mère - la nourriture des choses :

1. Lavez, nettoyez et coupez les haricots verts et faites-les bouillir dans de l'eau froide dans laquelle vous ajoutez du sel, des grains de poivre, du piment de la Jamaïque et 2-3 feuilles de laurier.

2. Une fois les haricots bouillis, égouttez-les et faites-les frire dans 50 ml d'huile pendant 5 minutes.

3. À la fin, ajoutez une mayonnaise à l'ail et décorez avec des feuilles de persil hachées.

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Pour la mayonnaise à l'ail, écrasez les gousses d'ail, ajoutez une pincée de sel et frottez. Ajoutez ensuite progressivement 100 ml d'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise homogène, blanchâtre et chaude. S'il est trop épais, diluez-le avec 1 à 2 cuillères à soupe de yogourt faible en gras

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Ajouter la mayonnaise à l'ail juste avant de servir et en ajouter un peu. Il est préférable de l'apporter à table dans un bol que chacun pourra mettre dans son assiette à sa guise.

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Traditionnellement, plus il y a d'ail, plus il est savoureux. Pour ceux qui ne mangent pas léger, je peux ajouter 1 à 2 tranches de jambon frit, d'œuf ou de saucisse frite.


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Castravettone est une invention, un jeu d'été comme la soupe aux pommes au lait de coco, un jeu agité. Que faire quand on en a marre de manger deux fois la même chose ? Évidemment, vous commencez à fabriquer, mélanger, combiner.

Cela m'a amusé de combiner ces éléments. Il s'est avéré ce que vous voyez, avec une bonne consommation de jus de citron - car il a un goût trop sucré à mon goût - ce n'est que du bon ! Cela me rappelle les soupes autrichiennes et hongroises que je mangeais enfant, à côté des mains de ma grand-mère sentant l'encens et le sel citronné, car le citron était une rareté à l'époque, et si j'y pense, je ne savais pas vraiment ce que c'était ressemblait.

Dans l'ensemble, vous pouvez manger cette soupe épicée, douce-amère et un peu chaude et froide. Je l'ai préféré tiède. Il semble que ce soit le but d'un pot de jus, de réchauffer les entrailles par leur passage éphémère au plaisir humain.

Et si je la regarde mieux, elle a quelque chose d'une histoire d'âme avec des sauterelles de cosânzeana. Je te dis de l'apporter à ta table. Si cela ne vous a pas plu, inventez de nouvelles formes et saveurs. Et dites-nous ce que vous avez réalisé. ça va nous plaire !


Ingrédient:

2 carottes
1/4 de céleri-rave
1 oignon bien gros
1, 1/2 concombre Fabio
3 pommes de terre
2. poivrons
50 ml d'huile
1 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de flocons de piment
1 bouquet de pompon

Comment venir?

1. Eplucher les légumes. Des oignons, des carottes, du céleri, un poivron sont frits dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon devienne vitreux.
2. Couvrir d'eau et mettre les pommes de terre en dés selon la taille et les épices. Porter à ébullition jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.
3. Ajouter le concombre épluché et coupé en gros cubes, et porter à ébullition.
4. Lorsque le concombre est également bouilli, retirez la soupe du feu. Après refroidissement, pasteurisez la soupe avec un mixeur à main. Ajouter l'autre moitié du concombre coupé en cubes de taille appropriée et le poivron coupé en tranches plus longues et plus épaisses. Porter à ébullition, puis ajouter le cresson clarifié et servir.

Bon appétit!

Cela pourrait être un aliment autonome comme l'été. Je l'ai associé à du riz aux petits pois et au brocoli (je publierai sa recette la prochaine fois, je n'ai pas encore réussi à la transformer en vidéo). Ce pourrait être un merveilleux accompagnement de polenta, ou une tranche de pain bien cuite sur la cuisinière et graissée avec de l'ail écrasé, ou même de la mayonnaise à l'ail.

Quand j'étais petite, ma mère le faisait souvent. Elle était convaincue que j'avais besoin de vitamine A, et les carottes avec des tomates mûres et du miel ou du sucre ne manquaient pas, selon ce qu'il y avait dans la maison. Je pense que j'ai détesté cette nourriture en premier lieu parce qu'il m'a fallu la moitié de ma vie pour la préparer moi-même. Mais je n'étais pas désolé pour la tentative. Pas cher, facile, assez pour remplir une foule, seulement bon quand vous êtes pressé et que vous ne voulez pas passer un après-midi entier dans la cuisine.

Sauté de carottes au poulet


Ingrédient:

700 g de carottes
1 oignon moyen
2 cuillères à café de sucre roux
5-6 furoncles ienibahar
3 feuilles de laurier
1 tasse de pâte de tomate
2 cuillères à soupe de pâte de poivre ou de beignets
1 cuillère à café d'origan, de basilic et de marjolaine
1 cuillère à café de poivre
de l'eau pour les couvrir un peu.

Comment venir?

1. Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets d'env. 1 cm de long et d'épaisseur. Couper l'oignon en cubes et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter les carottes.
2. Faire revenir les carottes un peu, environ 5 minutes, puis ajouter les épices et l'eau (environ 2 grandes tasses).
3. Faites-les bouillir sur la cuisinière ou mettez-les au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes, jusqu'à ce que l'eau tombe et que la sauce se lie.

Bon appétit!

Je ne sais pas si ça vous a plu, mais je me suis beaucoup amusé (et j'ai eu tout le matériel pendant quelques jours) jusqu'à ce que je fasse cette vidéo. Quoi qu'il en soit, profitez de la recette, amusez-vous à cuisiner et profitez de la paix de la journée.


Ingrédient:

Comment venir? (Laissez-moi n'en dire plus.)

1. Faire revenir les oignons, le gulia, le céleri coupés en cubes dans une cuillère à soupe d'huile. Lorsque les carottes ont ramolli, ajoutez de l'eau, du sel et du poivre et laissez bouillir.

2. Lorsque les légumes ci-dessus ont bouilli, ajoutez les pommes en dés et le lait de coco, mais aussi les clous de girofle, le thym et encore plus de sel. Laissez bouillir à nouveau. Arrosez-le de citron (les pommes ne sont pas toujours très acides) et éventuellement de sel, si besoin.


On a demandé une fois à une princesse ce qu'elle préférerait : une bonne glace ou un homme chaud. La femme a ri et a répondu qu'elle profiterait d'une glace pour découvrir un homme chaud. La situation ressemble un peu à l'urgence qui vous frappe lorsque vous découvrez que dans les deux prochaines heures votre maison est remplie de monde et vous, vous êtes complètement découvert. Vous devez enterrer quelque chose dans un réfrigérateur vide et deux mains occupées. En prime, il fait aussi très chaud et les gens font très attention à ce qu'ils mangent, pas l'inverse, mais il faut aussi se mettre en maillot de bain. Ainsi, la liste des options proposées se réduit considérablement. Pensée-repensée-analysée, et. Et voila ce qui en est ressorti (pour être une joie totale, en moins d'un mois, mon téléphone a craqué, emportant avec lui toutes les photos de plats réalisés et les tentatives de vidéos le dieu des téléphones pour le reposer et tu pardonnes la photo empruntée à shutterstock .com) :

Ingrédient:

Comment venir?

Bon appétit!

C'est une joie de retrouver vos proches. C'est vrai.Et surtout après que la vie t'ait encombrée, tu as préparé beaucoup de choses à publier, tu as rassemblé, mais tu n'as pas réussi à faire exactement ce que tu aimes le plus : écrire.

Mais vous savez très bien que ce n'est pas la première fois, et même si j'aimerais que ce soit la dernière fois que je quitte les blogs plus longtemps, ce n'est peut-être pas comme je le souhaite. Mais passons à des choses plus heureuses.

On dit que le maïs est le joyau de la couronne d'une princesse sud-américaine qui y cherchait son ours. conquistadors espagnols. Le chaman local, sur l'ordre de son père, avait maudit quiconque se serait volontairement attaqué à l'un des envahisseurs pour devenir un être qui serait toujours proche de sa bien-aimée, mais jamais un partenaire. Sentir son toucher, mais pas en profiter, s'en servir, mais en aucun cas pouvoir y répondre. Alors que sa fille tombait avec la trompe du conquérant qui avait apporté l'iniquité sur leur terre, le chaman prononça la malédiction, le père regarda sans relâche. On lui a demandé quel était son dernier souhait : et la fille a répondu que l'amour n'est pas puni de mort. On lui a dit que dans le monde des hommes, le salaire pour aimer la mauvaise personne est la mort.

En un clin d'œil, la belle fille se transforme en millions de grains dorés et solaires, éparpillés dans le sable, tous pris dans des fagots timidement cachés dans d'épais draps verts d'où jaillissent des mèches sombres. Comme la sienne. Les poules se sont penchées et ont apprécié le moment et ont été maudites par le roi de ne pas voler aussi loin que le monde le pouvait. Je remarque que jusque-là, la poule volait comme un faucon. On raconte qu'étonné outre mesure, le conquérant prit un paquet « d'or du sable » et en fit fortune à la cour de Jézabel, qui voulait toujours que de nouvelles terres lui appartiennent. Car le maïs, comme on appelait les grains qui aiment le soleil, était doux, consistant et polyvalent, pour le plus grand plaisir de tous dans son nouveau monde, mais personne ne comprendrait jamais sa soif d'amour lorsqu'il enlevait les mèches soufflées par le vent de son vêtements et épais et vert.

Et quand elle vous prépare cette salade et que vous la goûtez, souvenez-vous de la fille au cœur doux et tendre comme l'amour solaire et sans maître du jeune cœur. On dit qu'il rajeunit (sic !).


Recettes de famille (recettes de grand-mère)

Donuts moelleux recette de grand-mère. Quel est le secret des beignets moelleux ? La nourriture préparée par la grand-mère était propre et saine, faite d'ingrédients naturels, sans rien de faux. Un blog avec des recettes culinaires, des recettes simples accessibles à tous, des recettes rapides, des recettes faciles, des gâteaux et des gâteaux. La Fondation Ensemble pour la solidarité sociale a pour mission de lutter contre la marginalisation sociale en restaurant la dignité humaine, en aidant et en encourageant. Les enfants grouillent autour du poêle en attendant avec impatience une histoire de leur grand-mère, mais quand on pense que cette histoire est entourée par l'odeur de certains.

Liste des 19 meilleures recettes, y compris le gâteau de grand-mère, le gâteau de dessert. Mac de grand-mère, recette de gâteau aux pommes de grand-mère, gâteau de grand-mère Milica. Même si vous connaissez la recette par cœur, pour un goût délicieux, vous avez besoin de l'ingrédient parfait. Créée avec de l'âme, la levure secrète de grand-mère est le secret de la pâte bien levée. Un blog culinaire avec des recettes de cuisine pour les gourmets, passionnés de gastronomie et d'art culinaire. Le passé et le passé vous manquent-ils ? Ou peut-être n'avez-vous pas eu la chance de rencontrer grand-mère et de manger comme eux seuls savaient le faire.

Vous aimez-vous ou avez-vous aimé votre grand-mère ? Aimeriez-vous cuisiner quoi et comment elle cuisine?

Ces pages sont le point culminant des recettes traditionnelles roumaines transmises de. Note : 5 - 52 avis - 40 min. Recettes de cuisine de grand-mère avec Antonio Passarelli. La fille d'Elisabeta Teodoru, Ana PHOTO : archive. Apprenez à préparer les plats les plus savoureux comme votre grand-mère avec l'Arctique.

La star a écrit sur le blog dont était originaire l'un de ses grands-parents. Je ne me lasserais jamais de me souvenir de ma grand-mère de Salaj, de Lompirt, le village où mon père est né. Je ne me souviens pas d'elle debout. Cette recette est celle que ma grand-mère fait habituellement. Pas d'oignons, pas de carottes, pas d'autres légumes. Seulement avec des tomates, beaucoup d'ail et. Vous avez la liberté de payer en plusieurs fois, bénéficiez des promotions du jour, ouverture du colis à la livraison, easybox, retour gratuit en 30.

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Nourriture de la cuisine de grand-mère. Comment préparer de savoureuses « dosettes d'aite »

Manger des haricots verts à l'ail et aux tomates est un plat d'été, savoureux, rapide et nutritif, qui vous rappellera sûrement les goûts de l'enfance.

Connu dans la région de Transylvanie sous le nom de "cosses de porite", ce plat regorge de légumes savoureux et savoureux, entourés de l'arôme incomparable de l'ail. La recette du plat est proposée aux lecteurs de "Adevărul" par le célèbre chef de Sălaj, Mircea Groza.

Choisissez les gousses, lavez-les, retirez les pointes, puis cassez-les en morceaux de la taille souhaitée. Faites-les bouillir dans de l'eau salée, avec deux feuilles de céleri et trois branches de thym. Épluchez deux carottes, deux ou trois racines de persil et un morceau de céleri-rave et hachez-les. Faites de même avec un oignon et trois poivrons.

Dans une casserole mettre l'oignon à durcir, à feu doux, en remuant constamment, afin de ne pas brûler. Posez les légumes dessus, lorsqu'ils ont un peu ramolli, ajoutez les poivrons, ainsi que deux têtes d'ail vert haché. Laissez-les sur le feu, pour combiner les saveurs, complétez avec une cuillère à soupe de farine, un peu de paprika doux et trois tomates ébouillantées, pelées et hachées ou mises sur une grande râpe. Mélangez le tout et diluez avec l'eau dans laquelle vous avez fait bouillir les gousses. Une fois les légumes cuits, ajoutez les haricots verts, salez et poivrez au goût, ajoutez un peu plus d'eau et saupoudrez d'aneth vert haché et éventuellement de feuilles de persil. Portez à ébullition et la nourriture est prête.

Servir tel quel, en plat végétarien ou à jeun, ou avec un steak.
Bon appétit!


Salade asiatique avec poulet grillé et sauces

De la collection de recettes avec des valeurs comprises entre 200 et 400 calories / portion - la collection Good Food. La cuisine asiatique (cuisine chinoise) est parmi les favoris.

5 portions
20 minutes de cuisson si vous avez le poulet déjà frit
352 calories / portion
INGRÉDIENTS Salade asiatique au poulet grillé et sauces
1kg de poulet grillé
1 chou rouge, trognon finement tranché
3 carottes râpées longues ou coupées en fins bâtonnets
5 oignons verts ou poireaux / tranchés finement en diagonale
2 poivrons rouges / coupés en deux et coupés en fines tranches
petits piments forts (facultatif)
1 poignée de coriandre verte, hachée moyennement, y compris les tiges (ou 1/4 cuillère à café de graines concassées au mortier et persil pour la décoration verte)
2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées salées, moyennement concassées

S.O.S - variante d'origine 1
31 cuillères à soupe de sauce hoisin
11 cuillères à soupe d'huile de sésame frit

S.O.S - variante 2 (que nous avons préparée multipliez les quantités par 3 pour un poulet entier)
1/3 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sucre roux
1 cuillère à café d'huile de sésame
2 gousses d'ail / râpées
1,5 à 2 cm de gingembre râpé

PRÉPARATION Salade asiatique au poulet grillé et sauces
J'avais des tranches de poitrine de poulet que j'ai fait frire sur le gril sur l'eau (sur la cuisinière). Quand je les ai sortis, je les ai saupoudrés de jus de citron (méthode argentine, conseil d'Adi Hadean) et je les ai saupoudrés de sel et
poivre moulu. Je l'ai recouvert d'un couvercle et l'ai laissé reposer.
Coupez les légumes comme je l'ai écrit dans les ingrédients.
Mélanger le chou, les carottes, les oignons verts, les poivrons et une demi-coriandre dans un grand bol, les mélanger avec la vinaigrette (ce serait bien d'en avoir plus pour servir, certains veulent en ajouter) et réserver.

SERVICE

Sur une assiette de service, étaler un lit de légumes (1 portion).
Étaler 1/5 de la viande brisée par morceaux (1 portion).
Saupoudrer de coriandre arrêtée (j'ai saupoudré de feuilles entières de persil pour l'apparence, n'ayant pas de coriandre verte).
Saupoudrer de cacahuètes concassées.

Vivre!


Ustensiles nécessaires dans la cuisine : pisalog et mortier

L'ail écrasé, les mélanges d'épices ou les aliments écrasés sont plus faciles si vous avez un mortier et un pilon.

Vous ne pouviez pas croire qu'au troisième millénaire, vous aviez encore besoin d'un si vieux "gadget" dans la cuisine. Il est indispensable si vous voulez un goût unique et une parfaite association d'épices. Faits de pierre, de bois, de métal ou de plastique, le mortier et le pilon sont présents dans les cuisines du monde depuis des milliers d'années, et maintenant il revient à la mode et est volé dans la cuisine de grand-mère.

Quand utiliser le mortier et le pilon ?

Pourquoi auriez-vous besoin d'un outil rudimentaire alors qu'il y a des mixeurs, des presses à métaux ou des broyeurs électriques ? Rien ne se compare à la sauce guacamole préparée avec un avocat écrasé dans un mortier ou avec une sauce au pesto dans laquelle l'ail et le basilic sont légèrement moulus pour que les saveurs se marient. Le mortier et le pisalog sont nécessaires si vous souhaitez mélanger, écraser ou broyer. Vous pouvez y mettre des herbes, des céréales, des condiments séchés, des graines, des noix ou des amandes. Cela dépend de votre recette et de votre inventivité pour décider combien ou à quelle fréquence vous les utilisez dans la cuisine.

Combinaisons d'épices

Si vous aimez la cuisine indienne ou thaïlandaise, vous devez avoir un boucher et un pisalog. Les deux cuisines utilisent beaucoup de mélanges d'épices que vous ne trouvez pas en magasin, mais que vous pouvez préparer. C'est ainsi que vous obtiendrez cet arôme haché et sucré.

Afin de ne pas gaspiller des épices coûteuses, il est bon d'avoir un mortier profond pour cette opération, de préférence en céramique. Mettez dans un mortier une cuillère à café de chaque épice que vous souhaitez utiliser. Mettez le pisalogue sur eux et tournez-le lentement à gauche et à droite. Appuyez doucement sur le pisalog tout en le tordant pour écraser les épices. Au fur et à mesure qu'ils écrasent, vous remarquerez qu'ils commencent à se déposer sur les côtés du mortier.

Il enlève tout l'arôme des herbes

Lorsque vous écrasez des herbes ou des légumes verts avec du pisalogue, les huiles essentielles qu'elles contiennent sont libérées. Ainsi, leur saveur, lorsque vous les ajoutez à des sauces ou à d'autres plats, est plus forte que si vous les hachez finement au couteau.

La méthode est très bonne pour presser et broyer toutes les herbes. Vous pouvez ensuite les utiliser pour des beurres aromatisés uniquement bons pour en faire des friandises sauce pesto il sort plus parfumé si vous utilisez un mortier et un pilon pour écraser le basilic frais haché. Mais vous avez besoin d'un mortier en pierre brute.

Mujda traditionnelle ou autres plats surprenants

Le plus souvent, le mortier et le pisalog sont associés au bon mujde à tartiner sur un steak. C'est vrai, l'ail s'écrase mieux avec ces ustensiles qu'avec la presse en métal, et l'arôme est plus fort.Cependant, il existe d'autres utilisations pour les ustensiles de cuisine courants. L'ail peut être moulu puis utilisé pour un délicieux pain ou durci dans une casserole pour diverses recettes. Vous pouvez utiliser un mortier et un pilon (si vous en avez de plus gros) pour faire du houmous, de la pâte d'amande, de la pâte de curry ou de la sauce guacamole.

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