Recettes traditionnelles

Comment faire des rouleaux d'été

Comment faire des rouleaux d'été


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L'apéritif populaire devient une entrée d'été substantielle pour deux. Accélérez le temps de préparation en ayant tous les ingrédients prêts dans de petits bols avant de les assembler.

Rouleaux d'été aux crevettes

Les emballages en papier de riz sont des feuilles séchées minces et translucides généralement fabriquées à partir de farine de riz et d'amidon de tapioca. Ils commencent raides et cassants, mais un trempage rapide révèle leur nature délicieusement souple. Voici comment emballer ces délicieux rouleaux d'été.

1. Adoucir

Ramollir l'emballage de papier de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit malléable.

2. Remplir

Placez la garniture, présentez d'abord l'ingrédient, à environ un tiers du haut de l'emballage. Replier l'extrémité supérieure sur la garniture ; replier les côtés.

3. Rouleau

Rouler serré, en prenant soin de ne pas déchirer l'emballage, pour maintenir les ingrédients en place.


ROULEAUX D'ÉTÉ FRAIS + DEUX SAUCES TREMPETTES

Les rouleaux d'été frais sont colorés, sains et amusants à préparer en utilisant des ingrédients de tous les jours faciles à trouver. Accompagné d'une sauce crémeuse aux arachides ou au chili doux, c'est un déjeuner ou un dîner délicieux, léger et sain !

Les rouleaux d'été, de printemps ou de salade, connus sous le nom de Goi Cuon en vietnamien, sont des amuse-gueules polyvalents frais et sains à base de papier de riz, de légumes croquants, de légumes verts et d'herbes fraîches.

Faites-les simples avec seulement quelques ingrédients ou ajoutez-en plus pour une variation et un effet arc-en-ciel en créant une collation, un apéritif ou un déjeuner léger sain et coloré servi avec une sauce crémeuse aux arachides ou une sauce chili douce !

Les rouleaux d'été faits maison sont faciles à faire, vous avez juste besoin d'un peu de pratique, mais après votre deuxième je parie que vous serez un pro ! Et j'ai inclus de nombreux conseils pour vous aider à devenir un maître !

Les composants

J'adore ces petits pains faits maison, ils sont simples et amusants à faire. La recette d'aujourd'hui est un rouleau d'été très basique, tout autour. Rien de compliqué, tout doit être facilement accessible et facile à trouver.

Papier de riz

Vous pouvez trouver du papier de riz pour les rouleaux d'été dans la section asiatique de votre épicerie. Il existe différentes formes et tailles, vous pouvez donc en expérimenter quelques-unes pour voir ce qui vous convient le mieux. Je recommande de commencer avec du papier de riz rond de 25 ou 22 cm de diamètre. J'ai utilisé 25 cm ici, ce qui est une taille parfaite avec suffisamment d'espace pour tous mes légumes.

Sauce

Il y a une sauce pour les rouleaux d'été pour tout le monde ici et les deux sont excellents. J'ai inclus deux trempettes différentes parce que certains d'entre vous peuvent être allergiques aux noix. L'une sera une trempette à base de beurre d'arachide ou d'amande et l'autre sera à base de vinaigre de riz. J'adore ma sauce aux arachides, mais j'étais également très satisfait de la sauce à base de vinaigre.

Herbes & Verts

Les rouleaux d'été sont généralement remplis de quelques herbes comme la menthe, la coriandre et/ou le basilic thaï. N'hésitez pas à en utiliser un seul ou n'importe quelle combinaison. Les herbes sont essentielles pour un rouleau vraiment savoureux.

  • Si vous ne trouvez pas de basilic thaï, le basilic ordinaire sera tout aussi bon ! J'aime particulièrement le basilic avec la sauce aux arachides – les saveurs se marient si bien.
  • Ensuite, vous pouvez choisir parmi une variété de légumes verts à ajouter à vos rouleaux. Je recommande un mélange printanier 50/50, des pousses de pois, de la laitue à feuilles de chêne ou d'autres légumes verts à feuilles frais, en utilisant l'une ou n'importe quelle combinaison de votre choix.

Garniture aux légumes

Enfin, choisissez vos légumes et coupez-les en fines lamelles à la main ou à l'aide d'une julienne. J'ai utilisé des carottes, du concombre, du poivron rouge et du chou rouge. Pour varier, vous pouvez essayer d'ajouter de l'avocat, du radis, du jicama, des oignons verts, des germes de soja, etc.

De nombreuses recettes pour ces rouleaux utilisent également des nouilles de riz, et vous pouvez aussi, mais je préfère un rouleau plein de légumes. Je peux en manger deux ou trois et être complètement rassasié pendant quelques heures.

L'ajout de tofu tranché est une option. J'aime l'ajouter à mes petits pains lorsque je n'utilise pas la sauce aux arachides car elle ajoute des protéines au repas.

Comment faire des rouleaux d'été

  • Tout d'abord – Remplissez un grand bol d'eau tiède et préparez tout et soyez prêt à partir dans votre future station de roulage d'été.
  • Tremper la feuille de riz dans l'eau tiède pendant seulement 2 à 3 secondes, il devrait être ferme et se ramollira au fur et à mesure que vous commencerez à travailler.
  • Superposer les ingrédients les uns sur les autres en bas (extrémité vers vous) &frac13 du papier de riz humide (comme indiqué ci-dessus).
  • Prochain, « tuck and roll » le bord le plus proche de vous, en amenant le bord sur le monticule frais, et doucement mais fermement le replier sous et rouler loin de vous. À la marque &frac23, pliez les extrémités vers le haut, sur le rouleau, et continuez à rouler en les repliant sous jusqu'à ce que le rouleau soit terminé.

Meilleures astuces

  • Utilisez une planche à découper en plastique. Certaines surfaces, en particulier le bois, sont plus poreuses que d'autres, ce qui fait que le papier de riz colle en roulant. Vous pouvez utiliser une planche à découper en plastique pour votre poste de travail.
  • Ne pas trop tremper le papier de riz. Il suffit de tremper pendant 2 à 3 secondes au maximum et d'utiliser. Il sera rigide, mais ramollit au fur et à mesure que vous commencez à travailler et à rouler. S'il est trempé trop longtemps, il ramollira trop et sera difficile à travailler.
  • Doubler les feuilles de riz. Lorsque vous préparez des rouleaux d'été pour les futurs repas, envisagez de doubler le papier de riz pour chaque rouleau afin de les renforcer afin qu'ils ne se désagrègent pas en raison du ramollissement dû au stockage.
  • Ne surchargez pas. Les feuilles de riz sont assez souples, mais si vous les surchargez, vous n'aurez peut-être pas beaucoup de papier pour assurer un bon rouleau.

S'adapter aux restrictions alimentaires

  • Sans soja : Lors de la préparation des vinaigrettes, utilisez du tamari ou des aminos de noix de coco à la place de la sauce soja. N'utilisez pas le tofu facultatif.
  • Sans noix : Lors de la préparation de la vinaigrette aux arachides, utilisez du beurre de tournesol à la place des beurres de noix.

Comment stocker

Les produits frais sont toujours les meilleurs, mais s'ils sont correctement stockés, ils se conservent bien comme suit :

  • Réfrigérateur: Conservez les rouleaux d'été au réfrigérateur jusqu'à 2 à 3 jours et les jours de vinaigrette pendant 5 à 6 jours, dans des récipients couverts séparés. Pour éviter que les rouleaux ne collent ensemble, placez un morceau de papier parchemin, de saran ou de papier ciré entre les rouleaux. Vous pouvez également les rouler individuellement. Les trempettes dureront plus longtemps, environ 5 à 6 jours.
  • Préparation des repas : Ces rouleaux d'été sont parfaits pour la préparation des repas et peuvent être conservés comme mentionné ci-dessus. Lors de la préparation des repas, vous pouvez envisager de doubler le papier de riz pour chaque rouleau afin de les renforcer afin qu'ils ne se désagrègent pas en raison du ramollissement dû au stockage.

Suggestions de service

  • Servir les rouleaux d'été frais ou à température ambiante.
  • Servir avec une trempette aux arachides ou une sauce chili douce.
  • Associez-le à un petit bol de soupe comme la soupe miso à l'ail avec des légumes verts ou la soupe miso simple aux nouilles.

Plus de recettes fraîches faciles

Si vous essayez cette recette de rouleaux d'été ou avez une question, faites-le moi savoir! Laissez un commentaire et notez-le ci-dessous. J'aime entendre ce que vous pensez, ou tout changement que vous apportez.


Comment faire des rouleaux d'été

Considérez-le comme un système de livraison de salade. En effet, goi cuon-le nom vietnamien du snack à main connu aux États-Unis sous le nom de rouleau d'été - se traduit littéralement par "rouleau de salade". Ce n'est rien de plus qu'une mince feuille de papier de riz, ou banh trang, enroulé autour d'une garniture légère et rafraîchissante qui comprend généralement des légumes, des herbes, des nouilles de riz fines et une petite quantité de crevettes, de porc ou de poulet.

Contrairement aux œufs ou aux rouleaux de printemps, les rouleaux d'été, une fois assemblés, ne sont pas cuits. Servis froids ou à température ambiante, ils sont la chose parfaitement indolore à préparer et à manger dès maintenant. Les trempettes servies à côté ont tendance à être également des préparations sans sueur. Dans le plat brillant et épicé à droite, les piments, l'ail, la coriandre, le jus de citron vert et un soupçon de sauce de poisson savoureuse complètent intensément les ingrédients frais du rouleau d'été.

Une fois que vous avez maîtrisé la recette de base fournie ici, vous pouvez commencer à riffer sur la garniture. Les cacahuètes salées, le basilic thaï et le radis, le poivron et le concombre en petits dés sont d'excellents ajouts. L'avocat et la poitrine de porc cuite ajoutent un peu de richesse. Mais toutes sortes d'ingrédients frais et estivaux conviendront parfaitement à cet aliment polyvalent pour temps chaud. Prenez simplement ce qui semble bon sur le marché et roulez avec.

Comment emballer un rouleau d'été

1. Placer 3-4 cuillères à soupe de mélange de remplissage près du bord du papier de riz humide.

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Rouleaux d'été

De nos jours, nous nous efforçons de préparer des wraps - sérieusement, de tout, des sandwichs aux petites assiettes - et de garder les plats au chaud. C'est pourquoi nous aimons cette recette de rouleaux d'été. Considérez ces bouchées vietnamiennes comme des rouleaux de printemps sans la friture : ajoutez des légumes croquants, beaucoup d'herbes fraîches, des nouilles de riz molles et des crevettes juteuses à des emballages en papier de riz, puis roulez-les. Vous pouvez les préparer à l'avance (ils durent jusqu'à deux à trois jours au réfrigérateur) pour une collation ou un déjeuner léger, ou demander aux invités de rouler les leurs (bonjour, dîner super facile).

12 rouleaux de printemps en papier de riz

1 paquet de nouilles de riz ou de fils de haricots

1 tête de laitue frisée verte, feuilles séparées

1 tasse de carottes tranchées finement

1 tasse de concombre tranché finement

24 crevettes cuites, coupées en deux sur la longueur

Sauce chili douce, pour servir

1. Remplissez un grand plat de cuisson peu profond d'eau chaude. Placer les nouilles de riz dans un grand bol et couvrir d'eau chaude. Faire tremper jusqu'à tendreté, 8 à 10 minutes.

2. Pour assembler les rouleaux d'été, trempez une feuille de papier de riz dans le plat d'eau chaude. Faire tremper jusqu'à ce qu'il soit translucide et doux, environ 1 à 2 minutes.

3. Retirez l'emballage et placez-le soigneusement sur une planche à découper. Remplissez avec 1 feuille de laitue, une petite pincée de nouilles cuites (environ 3 cuillères à soupe), 2 cuillères à soupe de carottes tranchées, 2 cuillères à soupe de concombres tranchés et 4 demi-crevettes. Garnir de 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic, 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre et 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe.

4. Pliez les côtés gauche et droit de l'emballage vers l'intérieur sur la garniture. En commençant par le côté le plus proche de vous, enroulez le rouleau d'été pour bien envelopper la garniture.

5. Servir avec une sauce chili douce pour tremper. Conservez les petits pains supplémentaires au réfrigérateur sur une assiette recouverte d'une pellicule de plastique jusqu'au moment de servir (manger dans les trois jours).


Ingrédients

Le poulet demande :

  • Huile d'avocat et ndash Elle peut être remplacée par une autre huile de cuisson à saveur neutre, comme l'huile de noix de coco ou de tournesol.
  • Ail & ndash Assurez-vous qu'il est tranché finement et frais.
  • Vinaigre de vin de riz et ndash À la rigueur, le vinaigre de vin blanc fera également le travail.
  • Sauce de poisson et ndash Il vous en restera sûrement, alors utilisez-la délicieusement en préparant des boulettes de viande de porc asiatiques !
  • Serrano &ndash Ceci peut être omis si vous ne voulez pas d'épice.
  • Sucre &ndash Le sucre blanc ordinaire est ce que j'utilise, mais le sucre de coco est aussi une alternative savoureuse.
  • Poulet rôti et ndash Bien sûr, vous pouvez cuisiner votre propre viande de poulet, mais acheter un poulet rôti est beaucoup plus facile. C'est un coin que je n'hésite pas à couper !

Pour les rouleaux de printemps, il vous faut :

  • Vermicelli noodles &ndash Ces nouilles de riz fines sont ce qui rassemble vraiment le rouleau et lui donne l'épaisseur souhaitée.
  • Emballages en papier de riz & ndash Achetez une marque vietnamienne pour les meilleurs résultats.
  • Carotte &ndash Vous pouvez râper les vôtres ou acheter un sac de carottes râpées&hellip j'ai gagné&rsquot dire !
  • Concombre & ndash Les concombres anglais sont les meilleurs pour cette recette.
  • Laitue au beurre et ndash J'adore utiliser de la laitue au beurre dans mes rouleaux d'été parce qu'elle est si tendre !
  • Feuilles de menthe et ndash Assurez-vous d'utiliser des feuilles de menthe fraîche ! Si les feuilles sont décolorées ou molles, jetez-les.
  • Feuilles de basilic &ndash Utilisez des feuilles de basilic frais, non séchées.
  • Coriandre &ndash Si vous êtes une de ces personnes qui pensent que la coriandre a le goût du savon, je suis vraiment désolée pour vous ! Et oui, vous pouvez omettre la coriandre et avoir toujours de délicieux rouleaux d'été.

Enfin, la sauce satay aura besoin de :

  • Beurre d'amande &ndash Utilisez un beurre d'amande nature non sucré.
  • Lait de coco & ndash N'oubliez pas que c'est du lait de coco, pas de l'eau de coco !
  • Tamari &ndash À la rigueur, une sauce de soja à faible teneur en sodium peut être utilisée à la place.
  • Sucre brun &ndash Le sucre brun clair ou foncé sera tous les deux délicieux.
  • Flocons de piment rouge et ajoutez-en un peu plus si vous avez vraiment envie d'épices !

Rouleaux d'été aux crevettes et pêches au citron vert

Recette de la Table de Dégustation Test Cuisine

Rendement: 8 rouleaux

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: N / A

Temps total: 45 minutes

Ingrédients

Pour la sauce trempette :

Pour les crevettes séchées au citron vert :

16 grosses crevettes, décortiquées, déveinées, coupées en deux sur la longueur

Pour les rouleaux d'été :

Huit emballages de papier de riz rond de 8 & frac12 pouces

1 pêche légèrement pas mûre coupée en tranches &frac de 14 pouces puis coupée en julienne

1 tasse de concombre de serre anglais en julienne

1 tasse de radis daikon en julienne, trempés dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, égouttés

1 tasse de feuilles de basilic thaï fraîchement tassées

1 tasse de feuilles de menthe fraîche tassées en vrac

1 tasse de brins de coriandre emballés

1 tasse d'arachides grillées non salées, hachées finement

1 bouquet (environ 2 onces) de ciboulette

Instructions

1. Préparez la trempette : Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol, réservez jusqu'au moment de servir.

2. Préparez les crevettes au citron vert : Dans un petit bol, mélangez les crevettes, le jus de citron vert, le sel et le sucre. Laisser reposer le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes commencent à devenir un peu roses, environ 10 minutes. Ajouter l'eau chaude et l'huile de sésame et placer au réfrigérateur jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et deviennent complètement roses, environ 5 minutes. Égoutter les crevettes et les placer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour les faire sécher.

3. Préparez les rouleaux d'été : remplissez un moule à tarte ou un grand bol peu profond d'eau chaude. En travaillant avec 1 emballage en papier de riz à la fois, plongez l'emballage dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit malléable, environ 10 secondes. Retirez et reformez soigneusement l'emballage sur une surface propre. En travaillant rapidement, placez 4 moitiés de crevettes d'affilée, côté coupé vers le haut, au centre de l'emballage. Superposez des pêches, du concombre, du daikon, du basilic, de la menthe, de la coriandre, des cacahuètes et de la ciboulette juste au-dessus des crevettes. Replier le bas de la feuille de riz sur la garniture et replier les côtés. Roulez soigneusement l'emballage dans un cylindre, en veillant à maintenir une forme uniforme et serrée pendant que vous roulez.

4. Transférer le rouleau d'été dans un plat et répéter avec le reste des ingrédients. Préparez à l'avance : Vous pouvez préparer les rouleaux d'été jusqu'à une heure à l'avance. Couvrir d'un torchon humide et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Astuce TT: Ayez quelques feuilles de riz supplémentaires à portée de main, car vous aurez peut-être besoin de quelques essais avant de maîtriser la technique de superposition et de roulage.


Vidéo associée

Ces rouleaux d'été sont vraiment bons. La sauce aux arachides est au rendez-vous et la fraîcheur des herbes avec les légumes saute vraiment aux yeux. Je ne savais pas quoi faire comme apéritif pour un dîner végétarien et je les ai accompagnés. Tout le monde les a aimés. 10/10 serait à refaire.

Très savoureux, avec un bel équilibre entre le croquant, le frais et le salé. J'ai omis la coriandre (la mienne était devenue visqueuse!) La sauce hoisin/arachide épicée est merveilleuse, et je pense l'utiliser dans d'autres contextes! En ce qui concerne les serviettes en papier, je les ai fait fonctionner, mais cela a demandé une certaine vigilance - vous ne pouvez pas laisser l'emballage dans l'eau chaude trop longtemps, ou il devient trop mou et a tendance à s'accrocher aux serviettes en papier et déchirure. J'ai également trouvé utile de tapoter le haut de l'emballage avec une autre serviette en papier avant d'ajouter les ingrédients.

Parfait pour un déjeuner chaud d'été. J'ai utilisé du chou rouge râpé au lieu de napa. Ajout de concombres et d'avocat. Les serviettes en papier étaient un désastre, alors j'ai d'abord essayé de tremper les serviettes en papier dans l'eau, je les ai posées sur le comptoir, puis j'ai mis le papier de riz trempé dessus pour continuer à ramollir, après quelques secondes dans l'eau tiède. Cela semblait fonctionner parfaitement et j'ai pu rouler fermement sans casser.

Addendum à l'examen précédent : impossible de trouver des feuilles de kaffir n'importe où, j'ai donc remplacé 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais plus 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron vert, comme suggéré ailleurs dans une autre impression de cette recette.

Délice, très faible calorie. La prochaine fois, je prendrai une page du livre de healthersil et j'essaierai du papier parchemin. Les serviettes en papier collaient aux emballages et j'en ai perdu quelques-unes à cause des déchirures. De plus, avant de les refaire, je regarderai une vidéo sur le processus d'emballage. Je pense que le mien aurait dû être plus serré. Cependant, l'utilisation de papier sulfurisé peut faire l'affaire. Je vais également essayer d'utiliser un tapis à sushi qui aidera à un emballage plus serré. Néanmoins, les petits pains étaient frais et délicieux.

Super rouleaux d'été! Ma famille les a beaucoup appréciés.

Miam. J'ai également opté pour la pâte de tomate dans la sauce, en ajoutant du vinaigre de riz pour l'égayer. J'ai ajouté du tofu cuit au four pour des protéines et j'ai également préparé une sauce à base de jus de citron vert, de sauce de poisson, de vinaigre de riz et de sucre.

Wow - quelle bonne saveur! C'était mon premier essai avec les rouleaux de printemps et je les réessayerai tout en créant moi-même de nouveaux rebondissements. J'espère que les gens liront les commentaires. Les serviettes en papier sont un désastre. Merci aux relecteurs qui ont recommandé le papier parchemin. Vous avez sauvé mes rouleaux de printemps. J'en ai essayé deux avec des serviettes en papier et j'étais tellement frustré par la façon dont ils étaient coincés. J'étais au bord des larmes!

Délicieux. cependant, j'ai fait un changement la deuxième fois. J'ai ajouté du jus de citron vert fraîchement pressé à la sauce aux cacahuètes - cela (à mon avis) lui a donné ce petit zip et éclat que je pensais manquant.

J'adore les petits pains et la sauce (moins la pâte de tomate). J'utilise la sauce pour beaucoup d'autres choses - sur une salade froide de légumes, de nouilles et d'amandes, c'est super. Avez-vous une idée de la durée de conservation au réfrigérateur ? J'aime faire un gros lot et l'utiliser pendant un certain temps.

J'ai combiné cette recette avec des rouleaux de printemps à la papaye et j'ai utilisé la recette de la sauce + les suggestions de la sauce épicée aux arachides. J'adore les nouilles de haricot, les ajouts de cacahuètes et de chou + la mangue (pas la papaye) et les herbes de l'autre recette. Ensemble, mes rouleaux de printemps étaient fantastiques cette fois-ci ! Pour moi, c'est long mais ça vaut le coup ! Oh et j'ai utilisé les suggestions courantes sur la sauce telles que la sauce chili à l'ail au lieu de la pâte de tomate et j'ai utilisé des épinards au lieu de la laitue.

Léger, rafraîchissant, délicieux et beau à regarder. Super à tout moment de l'année, à mon avis. Je n'ai eu aucun problème avec la déchirure de mes ronds de papier de riz. Selon un autre critique, je les ai trempés pendant seulement 15 secondes. L'utilisation de papier parchemin au lieu de serviettes en papier était un autre conseil utile car les ronds collaient aux serviettes en papier. Pour la sauce, j'ai laissé de côté la pâte de tomate (préférence personnelle) et j'ai aussi fait la sauce "Street/Canada" recommandée. Les deux étaient bons, mais je suggérerais d'alléger la quantité de sauce par rouleau (peu importe la sauce que vous préparez) afin qu'ils ne dominent pas le goût délicat des autres ingrédients.

J'ai fait ça l'autre soir. J'ai trouvé la sauce un peu lourde. Voici une sauce alternative que j'ai apprise lors d'un cours de cuisine au Cambodge. 2 gousses d'ail, 1 échalote, un peu de piment doux, un peu de tiges de coriandre hachées. Hacher finement. Faites ensuite frire les ingrédients avec une cuillère à soupe de cassonade, 1/4 tasse d'eau. Porter à ébullition, laisser mijoter. Laisser refroidir. Ajouter le jus d'un ou deux citrons verts au goût.

Wow. Je dois avouer que mes rouleaux étaient assez peu attrayants et j'ai clairement besoin de pratiquer ma technique de roulage, mais le goût a largement dépassé mes attentes ! Mon fils de 12 ans qui évite les aliments sains a trouvé que c'était super aussi. Tous mes sous-marins étaient dus à l'utilisation de ce que j'avais dans la maison et comprenaient de l'huile de chili pour les rpflakes, des nouilles de riz aux cheveux d'ange pour le fil de haricot et du chou vert pour Napa. Du papier parchemin pour les serviettes en papier parce que je ne peux pas m'empêcher de penser que les serviettes en papier colleraient aux rondelles de riz. Nous les aurons sans aucun doute à nouveau et je peux préparer la sauce aux arachides seule pour accompagner certains de mes plats thaïlandais. Bravo !

Je les ai fait plusieurs fois avec mon enfant de 2,5 ans - nous l'adorons tous les deux ! Elle aime faire tremper le papier de riz et assembler les légumes sur le rouleau (et grignoter des nouilles en cours de route). Nous avons varié les ingrédients selon la saison et ce qui se trouve dans le réfrigérateur et cela s'avère toujours délicieux. Je double habituellement la recette de sauce et nous l'utilisons pour tremper, un autre plaisir pour les enfants.

Ceux-ci sont géniaux tels qu'ils sont écrits et avec mes diverses expérimentations. mangue, ananas, crevettes, etc. Bien que la sauce soit bonne à l'intérieur des petits pains, je tiens à souligner qu'elle est presque identique à la recette de sauce aux arachides épicée également sur ce site, que j'ai utilisée comme sauce à la place, car bien (en doublant le poivron rouge et en ajoutant 1/4 tasse de coriandre à la fin.) J'ajouterais également que si vous êtes dérangé au milieu de la recette et que vous devez arrêter, versez la sauce sur les nouilles restantes avec un peu d'ananas et des crevettes cuites , ainsi que la menthe et le basilic jetés dedans sont délicieux.

Je l'ai fait comme un wrap de laitue pour un souper ultra-rapide. Délicieux et tellement sain. J'ai utilisé des nouilles de riz, recouvertes d'eau bouillante pendant 5 minutes et elles étaient fantastiques. Je suis content qu'il en reste assez pour en faire plus !

J'adore cette recette en été quand il fait trop chaud pour cuisiner. C'est un peu délicat de travailler avec les emballages en papier de riz, mais une fois que vous avez compris, c'est facile. J'utilise de l'eau tiède (environ 100 degrés) et je laisse l'emballage tremper jusqu'à ce qu'il soit à peine souple (environ 10 à 20 secondes). J'utilise aussi du papier sulfurisé à la place des essuie-tout.

astuce : ne laissez plus le papier de riz dans l'eau froide qu'une dizaine de secondes, sinon le papier se déchirera et deviendra détrempé.

Je les ai préparés selon la recette et je ne pourrais pas être plus heureux ! Thomas, la capsaïcine est un composé très stable. La cuisson des piments ou de leurs parties ne fait qu'intensifier la saveur du reste des saveurs du piment. Cela n'affecte en rien le niveau de chaleur. Désolé.

Brillant! Carottes usagées, radis Daikon, poivron rouge, oignon vert, toutes les herbes et un peu d'avocat. Faites ça !

Je l'ai fait deux fois comme écrit sans déviations. C'est un bon plat. La première fois, j'ai fait une erreur - je n'ai pas ajouté les flocons de piment à la sauce pendant la cuisson. Je l'ai oublié et je l'ai ajouté après la fin de la cuisson. Ne pas cuire les flocons de piment augmente considérablement la chaleur. Personnellement, j'ai adoré, mais c'était trop pour ma petite amie. La deuxième fois que j'ai bien fait les choses, c'était beaucoup plus doux et personnellement, j'ai aimé l'inverse. Autant l'appeler à forte intensité de main-d'œuvre. c'est un terme relatif et dépend vraiment de votre expérience en cuisine et de vos compétences en matière de couteaux. Je n'ai pas trouvé cela aussi fastidieux ou laborieux, et je hache tout avec juste mon couteau et mes compétences. La seule chose avec laquelle je dirai que je ne suis pas d'accord dans la recette, c'est qu'elle vous dit de mettre le papier de riz sur une serviette en papier. Non, la serviette en papier y adhère. J'ai mis le papier de riz sur du papier parchemin et j'ai assemblé le rouleau dessus et cela fonctionne très bien.

délicieux comme dîner léger, déjeuner ou apéritif. Je n'ai pas suivi exactement la recette. J'ai fait ma propre sauce aux arachides (avec relativement les mêmes ingrédients) et j'ai utilisé les légumes que j'avais sous la main au lieu des nouilles et du chou (carotte, jicama, haricots verts et échalotes). J'ai également ajouté du poulet que j'ai tranché finement et poché dans du bouillon de poulet pour plus de protéines. Les herbes, cependant, sont la vraie star. une combinaison de saveurs si délicieuse et fraîche avec les légumes et la sauce aux arachides !! Je pense que vous pouvez utiliser N'IMPORTE QUEL légume croquant frais, que le rouleau reste fidèle à ses racines vietnamiennes ou non !! c'est vraiment un plat auquel vous pouvez vous adonner et ne pas vous sentir coupable plus tard !!

cette recette était vraiment délicieuse - j'y ai également ajouté des crevettes et utilisé la sauce aux arachides comme trempette. délicieux! après un peu de difficulté à emballer les premiers, j'ai pris le coup et ils se sont avérés très agréables. J'ai conservé les rouleaux préparés recouverts de papier parchemin pendant quelques heures avant que mes invités ne viennent et les ai coupés juste avant de les servir.

C'était super bon ! Un peu de travail mais ça vaut vraiment le coup. J'ai utilisé la sauce aux arachides comme trempette et j'ai ajouté des crevettes. Je ne conseillerais pas d'emballer les rouleaux dans une serviette en papier humide car tout collait aux rouleaux et j'ai dû les décoller.


Résumé de la recette

  • tasse d'eau
  • ⅓ tasse de riz blanc non cuit
  • 8 feuilles de chou
  • 1 livre de boeuf haché maigre
  • ¼ tasse d'oignon haché
  • 1 œuf légèrement battu
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 boîte (10,75 onces) de soupe aux tomates condensée

Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz et remuer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les feuilles de chou et cuire de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le bœuf haché, 1 tasse de riz cuit, l'oignon, l'œuf, le sel et le poivre, ainsi que 2 cuillères à soupe de soupe aux tomates. Bien mélanger.

Répartir uniformément le mélange de bœuf parmi les feuilles de chou. Roulez-les et fixez-les avec des cure-dents ou de la ficelle.

Dans une grande poêle à feu moyen, placer les rouleaux de chou et verser le reste de la soupe aux tomates par-dessus. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 40 minutes, en remuant et en arrosant souvent avec le liquide.


Résumé de la recette

  • 2 livres de boeuf haché
  • tasse d'eau
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de mélange de salaison à base de sucre (comme Morton® Tender Quick®)
  • 1 cuillère à soupe d'arôme de fumée liquide
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde

Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché et l'eau jusqu'à homogénéité. Assaisonner avec de la poudre d'ail, du mélange de salaison, de la fumée liquide et des graines de moutarde, et bien mélanger. Il est préférable d'utiliser vos mains pour cela - comme le pain de viande. Façonner le mélange en deux rouleaux et envelopper de papier d'aluminium. Réfrigérer pendant 24 heures.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Retirez le papier d'aluminium du bœuf et percez des trous dans le fond des rouleaux. Placez-les sur une grille à rôtir dans une rôtissoire peu profonde pour récupérer les jus de cuisson.

Cuire 1 heure dans le four préchauffé. Laisser refroidir, puis envelopper dans du plastique ou du papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid avant de trancher.


Comment conserver les rouleaux de printemps vietnamiens frais pour la préparation des repas

  • Servir et conserverrouleaux de printemps ou rouleaux d'été&ndashIl est préférable de les manger frais pendant que vous les roulez. Le papier de riz est doux et malléable et le rouleau de printemps est dodu.
  • Pour les conserver, vous pouvez les envelopper dans une pellicule plastique pendant environ 1 à 2 heures dans un endroit frais avant de servir. Mais si vous avez des protéines périssables comme les fruits de mer et autres viandes, vous devez les conserver au réfrigérateur. Le papier de riz va durcir et éventuellement se fissurer si vous le conservez au réfrigérateur pendant plus de 5 heures environ.
  • Le stockage des rouleaux de printemps empilés ou côte à côte peut provoquer le collage et la déchirure des rouleaux de printemps lorsqu'ils sont séparés. Ce que je vais faire, c'est superposer chaque rangée de rouleaux de printemps avec une pellicule plastique afin que les rouleaux de printemps ne se touchent pas.
  • Pour quelques rouleaux de printemps pour le déjeuner, j'emballerai chaque rouleau de printemps individuellement afin qu'ils restent frais et qu'ils ne collent pas.

Comment empêcher les rouleaux de printemps en papier de riz de coller et de se déchirer :

Stocker les rouleaux de printemps frais empilés ou côte à côte peut faire coller et déchirer les rouleaux de printemps lorsqu'ils sont séparés. Ce que je vais faire, c'est superposer chaque rangée de rouleaux de printemps avec une pellicule plastique afin que les rouleaux de printemps ne se touchent pas.

Des questions?: Si vous avez d'autres questions sur cette recette de rouleaux d'été frais, demandez simplement ci-dessous! Mais s'il vous plaît, lisez d'abord mon tutoriel pour vous assurer que je n'y ai pas encore répondu.

Ingrédients et outils préférés des rouleaux de printemps :

Il peut parfois être difficile de trouver de bons ingrédients et outils pour les rouleaux de printemps. Voici quelques-uns des favoris :

Emballages en papier de riz pour trois dames et ndash J'adore ces emballages. Facile à travailler. Constamment l'un des meilleurs emballages que nous ayons trouvés.

Bol à eau et papier de riz Le bol parfait pour tremper le papier de riz à table. Ceux-ci ont changé la vie de nos fêtes de rouleaux de printemps. Facile à tremper pour tout le monde et prend beaucoup moins de place sur la table.

OXO Julienne Tool &ndash Ce petit outil permet de couper les carottes et d'autres ingrédients en un jeu d'enfant.

Sauce de poisson Flying Lion &ndash C'est notre sauce de poisson maison depuis des décennies. Super trucs! Nous l'utilisons pour faire nos trempettes ainsi que nos marinades.

Sauce de poisson Red Boat & ndash Sauce de poisson vietnamienne extra vierge 100% naturelle de première pression. Un solide producteur de sauce de poisson artisanale.

Koon Chun Hoisin Sauce &ndash Notre sauce hoisin préférée de la maison. Grande saveur. Nous l'utilisons pour faire une trempette pour les rouleaux de printemps.

Voici ma recette personnelle pour Trempette à la sauce de poisson vietnamienne et cliquez ici pour tous nos Recettes vietnamiennes populaires qui sont parfois traditionnels et certainement parfois pas.

Plus de recettes faciles de rouleaux de printemps frais :
  • Recette de rouleaux de printemps aux asperges et au bacon ici.
  • Recette de rouleaux de printemps au poulet à l'ail ici.
  • Recette de rouleaux de printemps à la laitue et au bacon ici.
  • Recette de rouleaux de printemps à la dinde et à l'avocat ici.
  • Maintenant, mettez toute votre pratique sur cette collection complète de recettes de rouleaux d'été ou de recettes de rouleaux de printemps. Bon appétit, bonne bouffe et roulage !

Si vous avez d'autres questions, posez-les simplement ci-dessous! Mais s'il vous plaît, lisez d'abord mon tutoriel pour vous assurer que je n'y ai pas encore répondu.

Cet article a été initialement publié en 2008 et republié en 2019 avec un didacticiel mis à jour.