Recettes traditionnelles

Crêpes au maïs

Crêpes au maïs


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Faire fondre le beurre dans une casserole.Bien mélanger les œufs avec le sucre et une pincée de sel.Verser le beurre en fine couche sur le bord du bol et continuer à mélanger.Ajouter ensuite le lait fouetté et les arômes.

Incorporer la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.Laisser le mélange au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Mettez la composition dans une poêle anti-adhésive, elles ne doivent être ni trop épaisses ni trop grosses, un diamètre de 8 cm est ok, afin de pouvoir les retourner.Laissez le feu mijoter.

Lorsque des bulles d'air apparaissent sur le dessus, il est temps de les retourner, elles auront une couleur marron, il ne faut pas les laisser trop longtemps, sinon elles vont brûler.

Servir avec du lait, du yaourt, de la confiture ou nature.


Le maïs sucré est une vieille recette que les grands-mères faisaient quand il n'y avait pas des centaines de gâteaux dans les magasins.

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 125 gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 450 gr de yaourt gras (j'ai utilisé du yaourt grec 10%)
  • 50 ml de lait
  • 100 ml d'huile
  • 150 gr de maïs (semoule)
  • 50 gr gris fin
  • 2 cuillères à café de levure.

Méthode de préparation

  • La semoule de maïs est mélangée avec de la semoule et de la levure chimique.
  • Séparez les œufs. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et 50 ml de yaourt au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème jaune clair plus épaisse. Si vous souhaitez d'autres saveurs, en plus de la vanille, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange râpé.
  • Ajouter l'huile en un fil fin tout en continuant de mélanger. Ajouter le reste du yaourt et mélanger à nouveau pendant 1 minute. Ajouter le lait et mélanger quelques secondes.
  • Ajouter le mélange de semoule de maïs sous la pluie, en remuant manuellement avec le céleri.
  • Battez les blancs d'œufs au téléphone. Incorporer à la pâte en trois tranches, en mélangeant délicatement dans le but de ne pas laisser passer. Le résultat sera une pâte mousseuse, qui coule et s'auto-nivelle.
  • Graisser une plaque de 28 x 18 cm avec du beurre. Versez lentement la composition dans le plateau à une courte distance.
  • Mettre au four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le cure-dent en ressorte propre au centre.
  • Laisser refroidir, puis trancher. Servir simple, saupoudré de sucre ou avec une sauce aux fruits, des framboises par exemple.

Vous pouvez également ajouter une simple sauce au chocolat obtenue en faisant fondre un chocolat au lait, ou une sauce aux framboises obtenue en faisant bouillir des framboises dans de l'eau avec du sucre. La sauce peut également être accompagnée d'un peu de crème sucrée.


PANCAKES DE RIZ - diététiques, nutritifs, savoureux

Ces crêpes sont inspirées de la recette des crêpes américaines, appelées Crêpes, qui ont une consistance plus épaisse et plus moelleuse que les fines roumaines.

La seule différence est qu'en plus de la farine de blé habituelle, de la farine de maïs est ajoutée.

Vous avez besoin de 40 minutes pour les préparer. Environ 15-20 crêpes sortent des ingrédients énumérés. Si vous avez une intolérance au gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé entier par de la farine d'avoine.

En outre, dans la composition de ces crêpes, vous pouvez ajouter de la purée de citrouille cuite au four. Les crêpes en ressortiront beaucoup plus parfumées, plus moelleuses et plus jaunes sur le "visage".


INGRÉDIENTS pour la recette de crêpes :

-300 ml de jus d'orange (j'ai utilisé Oranges rouges de Sicile, j'ai reçu une boîte)
-2 oeufs
-50g de beurre fondu
-130 g de mélange de psyllium et de son d'avoine
-1 cuillère à café de levure chimique

-1 cuillère à café d'essence de vanille maison (voir recette ici)

Comment préparer un réseau de crêpes ?

Séparez les œufs, mélangez les jaunes avec le beurre fondu, le jus d'orange et l'extrait de vanille, ajoutez les blancs d'œufs battus en remuant doucement. Ajoutez maintenant le son mélangé à la levure chimique. Laisser reposer la pâte 10 minutes, temps pendant lequel la pâte gonfle (poudre de psyllium absorbe le liquide et gonfle). Faites chauffer une poêle et graissez avec un peu de beurre, puis enfournez les crêpes.

Soyez très prudent : laissez le feu être petit, car lorsqu'ils sont traînés, ils brûlent rapidement, il est donc idéal de laisser le feu minimal et de couvrir la casserole avec un couvercle.

3 crêpes sont sorties, extraordinairement moelleuses et tendres, avec un goût absolument merveilleux. & # 128578

J'ai mis une cuillerée de mascarpone dessus et je peux seulement vous dire qu'on les a fait 3 fois de plus, on les a tellement aimés !

La recette est magnifique, ça vaut le coup d'essayer ! Et vous pouvez voir la recette de Iuliana ici.


Recette : Truite au four à la semoule de maïs

Hier, mon mari m'a offert une & # 8220surprise & # 8221 : il est allé à l'élevage de truites et est venu avec un sac de poissons vivants. Alors aujourd'hui, pendant environ une heure, j'ai continué à le nettoyer. J'en ai mis certains au congélateur et j'en ai fait cuire d'autres.

Après les avoir soigneusement nettoyés, je les ai salés et arrosés d'huile d'olive. Je les ai ensuite passés dans de la semoule de maïs, y compris à l'intérieur.

J'ai préchauffé le four à 200 degrés et l'ai laissé pendant 18 minutes. Idéalement, vous devriez les retourner à mi-chemin.

Je les ai servis avec des frites, une sauce à l'ail et du vin blanc. Et ils étaient délicieux.

Attention aux os et bon appétit !


Comment préparer la recette des crêpes aux épinards

Faites bouillir les épinards pendant quelques minutes, puis égouttez-les et mélangez-les bien avec le yaourt.

Nous battons l'œuf battu avec de la farine et avec la composition d'épinards et de yaourt.

Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude, saler et poivrer au goût.

La pâte obtenue doit être plus épaisse que celle des crêpes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faites cuire les crêpes 2 minutes d'un côté et 1 à 2 minutes de l'autre.

Ils peuvent être servis avec du fromage, du yaourt, du beurre ou de la viande !

La recette et les photos appartiennent à Alexandra Chitas et participe avec cette recette au Grand Concours Hiver 2019 : cuisinez et gagnez


Qu'est-ce qu'un ciseau à fruits ?

Kissel ou kisel (Russe: исель, translittéré kisel, ukrainien : исiль, Polonais: kisiel, lituanien : kisielius, letton : selis, finnois : kiisseli, estonien : baiser) est un jus de fruit, populaire comme dessert en Europe de l'Est et du Nord. C'est similaire à la boisson danoise rdgrød ou allemand Rote Grütze. Il est préparé principalement à partir de fruits secs : pommes, poires, prunes, etc. (la source).

La préparation a plus de 1000 ans, le mot bisou signifie soupe aigre-douce. C'est une sorte de compote d'été épaissie. Avant l'arrivée des pommes de terre et du maïs en Europe, la chisaliita s'épaississait avec de la farine d'avoine, de la semoule ou de la farine de blé. Plus tard, l'amidon (maïs ou pommes de terre) ou la semoule de maïs sont apparus dans les recettes.

Il existe des variantes de chisalita dans lesquelles les fruits sont complètement écrasés, c'est pourquoi elle est servie froide dans des verres. Mais les fruits peuvent être laissés entiers ou seulement partiellement écrasés.

Ici vous pouvez voir comment j'ai fait une fécule de maïs sans maïs & # 8211 la recette ici.

En recherchant l'origine de cette recette très appréciée, je suis tombé sur un très bel article Catalina Zaharescu Tiensuu (blogueur culinaire sur kissthecook.ro) que vous pouvez lire ici.

J'ai choisi de faire une chisalita avec des fruits entiers (ils se désagrègent quand même quand ils sont bouillis) épaissis avec du maïs et un peu d'amidon. J'ai utilisé du corcodușe mais vous pouvez aussi choisir des mélanges de fruits (griottes aux abricots aigres, prunes, etc.). Est un après le dessert délicieux.

De ces quantités résultent 2 portions de maïs chiselita.


Pain au maïs

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs, ajoutez les liquides, puis les épices. Mélanger avec les spirales jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Cuire au four de forme ronde d'environ 23 cm de diamètre recouvert de papier cuisson.

Four électrique 180°C

Rainure / Hauteur : centrale

Temps de cuisson : 30 minutes

Servir froid, coupé en morceaux.

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    10 recettes de gâteaux à la semoule de maïs délicieuses et faciles à préparer

    Play / world Avec l'agitation de la vie quotidienne, ils ont souvent besoin de recettes pratiques et rapides, et il est faux de penser que pour être un délicieux gâteau il faut passer des heures en cuisine. Il y a des recettes que même ceux qui n'ont aucune expérience peuvent faire sans trop d'efforts.

    Le gâteau de maïs chaud se combine avec le café de l'après-midi, il vous rappelle la maison de grand-mère, un après-midi pluvieux. Bien sûr, un excellent choix pour profiter du goût et quitter la maison avec une bonne odeur de gâteau.

    Les options vont des plus simples - qui peuvent être crémeuses ou soltinhas - aux plus élaborées, comme les gâteaux sans gluten ou sans lactose, pour ceux qui ont des restrictions alimentaires, ou avec du fromage à la crème, pour ceux qui veulent augmenter leurs revenus.

    Consultez la liste suivante de 10 recettes pratiques et savoureuses de gâteau au pain de maïs, y compris des options traditionnelles avec des garnitures sucrées et salées.

    Gâteau de maïs au maïs. Photo : Reproduction / Le meilleur restaurant du monde

    1. Gâteau au maïs Fubá : pour ceux qui aiment un gâteau plus frénétique et plus moelleux, c'est une excellente option. En plus de se préparer à être rapide, le maïs se combine très bien avec le maïs.

    2. Gâteau à la crème de maïs : c'est une recette traditionnelle et très facile à préparer. Le gâteau a une crème pour la bouche.

    3. Humble Cake Blender : Pour ceux qui veulent faire un gâteau rapide, c'est une excellente recette. Il suffit de frapper les ingrédients dans le mélangeur et de les rôtir.

    gâteau 4. farine de maïs et gluten de noix de coco et lactose : Cette option est pour ceux qui veulent un gâteau sans gluten de maïs et lactose. La pâte est légèrement sèche, mais ne perd pas sa saveur.

    5. Gâteau à la farine de maïs : recette pour ceux qui ne peuvent ou ne veulent pas manger de sucre. Le remplacement se fait avec un édulcorant culinaire, mais la pâte ne cesse d'être crémeuse.

    6. Maïs au cream cheese : Vous voulez plus de crème sur le gâteau ? cela vaut la peine d'investir dans le fromage à la crème. Dans cette recette, la pâte forme une grosse croûte sur la crème.

    7. Gâteau Fubá à la goyave : le mélange le plus classique de gâteau de maïs à la goyave et à ne pas manquer ici. Cette combinaison est payante pour de nombreux goûts.

    8. Gâteau Fubá aux plantes sucrées : la farine de maïs se combine également avec la plante sucrée, pour ceux qui veulent tester un mélange de différentes saveurs, ça vaut le coup.

    9. Cake cake cake : Dans cette recette, lorsqu'il est prêt, le gâteau est saupoudré de sucre et de cannelle.

    10. Gâteau au gluten de maïs : le mélange ne prend pas de gluten, mais a une épice spéciale comme la cannelle, le zeste d'orange, le fenouil, les clous de girofle et la muscade qui donnent une note spéciale.

    Options de garniture et de garniture pour des gâteaux uniques

    Mélangeur à gâteau au coq. Photo : Reproduction / Cuisine Travessa

    Les options ci-dessous peuvent être utilisées pour couvrir à la fois le maïs et les gâteaux de maïs ainsi que pour les remplir.


    Proia, pain de maïs

    Proia, pain de maïs (écrit à l'origine & # 8222proja & # 8221) est un pain populaire en Serbie. Il peut également être cuit sous forme de muffins. Servir chaud avec du yaourt.

    Proia, pain de maïs (écrit à l'origine & # 8222proja & # 8221) est un pain populaire en Serbie. Il peut également être cuit sous forme de muffins. Servir chaud avec du yaourt.

    Ingrédients

    • 2 tasses de semoule de maïs, (180 gr) (Si vous utilisez de la semoule, remplissez la quantité de liquide avec 1/2 - 1 tasse de lait car elle absorbera plus de liquide.) Ou, très bien
    • 1 tasse de farine de blé blanche, ou
    • 2 oeufs
    • 2 tasses de yaourt
    • 200 g de fromage, (telemea, caillé ou combiné)
    • 50 ml d'huile d'olive (facultatif)
    • 1 tasse de feuilles d'oignon vert, ou, (facultatif)
    • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 1 poivron, (facultatif)
    • ½ cuillère à café de sel (facultatif)
    • 1 piment en poudre, (facultatif)

    Étapes nécessaires pour se préparer

    1. & Chauffer le four à 180 degrés.
    2. Bien mélanger les composants liquides.
    3. Ajoutez ensuite le br & acircnza haché et éventuellement les oignons verts et les poivrons hachés, poivrez si vous le souhaitez et si cela permet à l'enfant de manger.
    4. La farine de blé, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel sont mélangés au maïs (si nécessaire, cela dépend du degré de salé du fromage).
    5. Verser la farine sur les liquides et mélanger la composition. La consistance finale doit être celle d'un sm & acircnt & acircni épais.
    6. Je l'ai fait cuire dans une forme avec un fond amovible que j'ai graissé un peu avec du beurre.Enfourner pendant environ 30-40 minutes. On essaie avec un cure-dent. P & acircinea doit être légèrement doré sur les bords et sur le dessus.
    7. Laisser refroidir 15 minutes avant de retirer l'anneau ou de le couper. Il est préférable de le garder au chaud et de le garder, s'il dure, couvert. Le succès de cette culture de maïs réside dans la qualité du fromage utilisé. Nous utiliserons de l'huile si le fromage n'est pas exactement gras.Les options peuvent être sautées, bien sûr, mais j'aime inclure plus de légumes. Il offre un goût plus frais et une combinaison de couleurs qui pourraient susciter l'intérêt des enfants.

    Il peut également être cuit dans des moules à muffins.

    * Si vous utilisez de la semoule, remplissez la quantité de liquide avec 1/2 à 1 tasse de lait car elle absorbera plus de liquide.


    Crêpes de maïs - Recettes

    Pour moi dans la bataille entre les crêpes et les crêpes, le gagnant est les crêpes !

    Je préfère savourer une crêpe moelleuse, chaude et parfumée.

    Il vous dévoilera une recette spéciale avec Amarula.

    L'Amarula est une boisson obtenue à partir du fruit de Marula d'Afrique du Sud. Peut-être avez-vous aussi vu une vidéo sur youtube où les animaux mangent le fruit du marula et ont un peu le vertige ! :)

    Si vous n'avez pas regardé cette vidéo, je vous invite à la regarder en accédant à ce lien et profiter d'une vidéo amusante : https://www.youtube.com/watch?v=D5E5TjkDvU0

    QUINTESSENCE:

    (12-15 pièces)

    • Lait - 150 ml
    • Oeufs - 8 mcx
    • Vieux - 100 g
    • Farine blanche - 250 g
    • Amarula - 150 ml
    • Poudre à lever - 10 g
    • Sel - ½ cuillère à café
    • Huile de tournesol - 10 ml
    • Confiture - J'ai utilisé de la confiture de noix vertes et du gogonele !

    ALCHIMIE:

    Nous séparons d'abord les jaunes des blancs.

    Nous combinons le lait avec l'amarula. Mélanger la farine avec la levure chimique et la moitié de la quantité de sel.

    Ajouter le sucre sur les jaunes, les battre au batteur, jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

    Puis on ajoute ¼ de lait et ¼ de farine en mélangeant, après qu'ils aient été incorporés, on répète avec ¼ de la quantité de lait et de farine, on mélange jusqu'à obtenir une composition homogène.

    Ajouter le reste du sel sur les blancs d'œufs et les battre fort. D'abord 1 minute avec le mélangeur à basse vitesse puis quelques minutes à haute vitesse.

    Après avoir battu les blancs d'œufs, nous les incorporons très soigneusement dans la composition du jaune battu avec le reste des ingrédients.

    Laissez reposer la composition pendant 10 minutes.

    Chauffer la poêle, de préférence en téflon, à feu doux à moyen. graisser avec de l'huile, à l'aide d'un essuie-tout, puis verser au centre de la poêle un petit polish de la composition.

    On les fait dorer des deux côtés. environ 1-3 minutes de chaque côté. Nous devons nous assurer que la crêpe prend une couleur dorée et pas très foncée.

    Servez-les avec de la confiture, de la confiture ou de la crème au chocolat. J'ai choisi la confiture de noix verte et le gogonele.


    Vidéo: 2018 03 27 Onkohan Maailmanparas Pannukakku (Mai 2022).