Recettes traditionnelles

Glace au chocolat amer

Glace au chocolat amer

Battre les jaunes avec le sucre, au batteur, jusqu'à ce qu'il épaississe et acquière une couleur pâle.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le chocolat et le cacao et laissez bouillir en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce au chocolat.Versez petit à petit cette sauce sur les jaunes en remuant constamment.

Versez la composition obtenue dans un bol en plastique et mettez-la au congélateur pendant 2-3 heures, jusqu'à ce qu'elle commence à durcir, puis sortez-la, mélangez-la et remettez-la au congélateur (répétez à nouveau cette procédure 2 fois). la crème glacée tremper dans le réfrigérateur pendant 20-30 minutes avant de servir.


Crème glacée au chocolat

Cette crème glacée est crémeuse, fine et avec une saveur de chocolat parfaite. Je pourrais manger cette glace indéfiniment, si je ne me souciais pas du poids. Mais parfois je m'emballe, parce que c'est trop bon, on ne peut pratiquement pas s'arrêter de manger :)). Je dois remercier le créateur de cette recette, David Lebovitz, et où dans son livre, The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments, vous trouverez de nombreuses autres recettes absolument délicieuses.
Ma famille était super excitée quand je leur ai donné de la crème glacée et ils m'ont dit que j'avais trouvé la recette parfaite de crème glacée au chocolat. Et je suis tout à fait d'accord avec eux !
A la fin de la recette je vous dirai comment préparer une glace si vous n'avez pas de sorbetière.

[Attention] Si vous voulez manger de la crème glacée avec une sauce au chocolat voici la recette étape par étape comment la faire. Sauce au chocolat[/ Attention]

[Attention] Et si vous voulez de la sauce caramel, voici les indications. Sauce caramel.[/ Attention]

Ingrédient:
& # 8211 500 ml de crème liquide naturelle
& # 8211 3 cuillères à soupe de cacao amer
& # 8211 160 g de chocolat noir, je mets 100 g de chocolat noir et le reste avec du lait
& # 8211 250 ml de lait entier
& # 8211 150 g de sucre blanc
& # 8211 peu de sel
& # 8211 5 gros jaunes
& # 8211 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
& # 8211 cônes de service, facultatif

Préparation:
& # 8211 Mélanger la moitié de la quantité de crème liquide avec du cacao. Mettez sur le feu et mélangez doucement jusqu'à ce que le cacao soit complètement dissous.
& # 8211 Laissez la composition commencer à bouillir, à partir du moment où elle commence à bouillir, ne la laissez pas plus de 30 secondes en remuant constamment.
Hors du feu, ajoutez le chocolat finement haché et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il soit incorporé au liquide.
& # 8211 Faire chauffer le reste de la chantilly. Versez-le dans un bol et réservez.
& # 8211 Pour la base de nos glaces : dans une casserole faites chauffer le lait avec le sel et le sucre.
& # 8211 Dans un bol battre les jaunes, ajouter le mélange de lait légèrement, en faisant attention de ne pas les faire cuire.
& # 8211 Transférez le mélange dans la casserole.
& # 8211 Mettez la casserole sur feu moyen et remuez constamment jusqu'à ce que la composition épaississe et enrobez la spatule.
& # 8211 Ajouter la composition sur le mélange de chocolat. J'ai utilisé une passoire pour obtenir une composition fine et veloutée.
& # 8211 Ajoutez maintenant l'extrait de vanille.
& # 8211 Refroidissez le bol avec de la crème glacée avant de le mettre au réfrigérateur.
& # 8211 Laissez la composition refroidir pendant au moins 5 heures puis versez-la dans le bol à glace.
& # 8211 Servir la crème glacée dans des cornets de crème glacée prêts à l'emploi.

[Attention]* Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez utiliser la méthode suivante :[/ Attention]
Préparez la composition ci-dessus en suivant toutes les étapes. Réfrigérez un plat long et peu profond, de préférence en acier, comme un moule à gâteau, et versez-y le mélange. Mettez-le au congélateur pendant 30 minutes.
Retirez-le et mélangez avec une fourchette 2-3 fois à travers la composition. Remettez-le au congélateur. Répétez l'opération 4 à 5 fois. Transférez ensuite la composition dans un récipient hermétique et laissez-la au congélateur pendant encore 5 heures.


Comment faire de la glace au chocolat noir 55% de cacao

Le lait il sera chauffé à feu doux, dans lequel il sera ajouté à la fonte, chocolat noir, cassé en petits morceaux, avec le rhum, en mélangeant avec une spatule, jusqu'à ce qu'il fonde, puis le feu s'éteindra, en prenant soin du reste des ingrédients.

Séparément, dans des bols différents, ils seront placés jaunes et blancs d'œufs.

jaunes se mélangera avec sucre en poudre ), jusqu'à ce qu'elles deviennent une mousse blanchâtre et augmentent de volume.

Poêler avec lait et chocolat fondu, remettez-le sur le feu, sur lequel il sera ajouté mousse de jaune, en remuant continuellement avec un fouet, jusqu'à ce qu'il épaississe, devenant un crème de la consistance d'une crème plus épaisse.

Crème ainsi obtenu, il sera laissé refroidir (mais il sera mélangé à la cible de temps en temps), et en attendant il sera battu crème liquide avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et les blancs d'oeufs moussent dur avec une pincée de sel.

Crème refroidi de la poêle, transférer dans un vaisseau spacieux, sur lequel il sera placé en premier blancs d'oeufs battus mousse (cuillère par cuillère), mélangée à la spatule de bas en haut, jusqu'à complète incorporation, en suivant crème fouettée mousse dure.

Lorsque les ingrédients sont homogènes, préparez Plat rond Jena (diamètre 24 cm ) tapissé d'un papier d'aluminium (pour être à l'extérieur du bol), dans laquelle la composition de crème glacée, puis mettre le plat au congélateur pendant 12 heures (la glace prendra la forme d'un gâteau).

Après le temps imparti pour la congélation, le récipient sera retiré, une assiette ronde sera placée à son embouchure, puis retournée et renversée, en enlevant le papier d'aluminium.

Crème glacée ça ressemblera à un gâteau. Vous pouvez donc le servir coupé en triangles ou en rectangles et le servir à table (lors d'un anniversaire, fête de famille, etc., & #8230)

Optionnel, si vous ne souhaitez pas retourner la glace sur l'assiette, elle peut être servie directement du bol, dans des coupes en verre.


Glace au chocolat amer

1. Battez les jaunes avec le sucre, au batteur, jusqu'à ce qu'il épaississe et acquière une couleur pâle.
2. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le chocolat et le cacao et laissez bouillir en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce au chocolat.Versez petit à petit cette sauce sur les jaunes en remuant constamment.
3. Versez la composition obtenue dans un bol en plastique et mettez-la au congélateur pendant 2-3 heures, jusqu'à ce qu'elle commence à durcir, puis sortez-la, mélangez-la et remettez-la au congélateur (répétez cette procédure 2 fois de plus) Laissez la crème glacée tremper au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes avant de servir.

Pour plus de délicieuses recettes, n'hésitez pas à visiter http://lauradfood.blogspot.com/ :)

Croissant au chocolat et caramel

Pour la pâte, mélanger l'eau tiède avec le sucre jusqu'à dissolution puis ajouter la levure sèche et


Glace au chocolat & recette vidéo n°8211

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Crème glacée au chocolat est le dessert préféré de l'été. Il fait déjà beau et beau dehors, mais je pense avec horreur que ces chaleurs insupportables vont venir. Et quand tout ce que nous voulons manger ou boire doit être froid, froid, froid. Alors j'ai dit de préparer le dessert froid d'été le plus apprécié : la glace au chocolat. J'adore ce dessert rafraîchissant, mais je préfère celui fait maison, le plus naturel possible. Je mange aussi au magasin, mais je le choisis avec soin et je le consomme rarement. Cependant, il contient une grande quantité de sucre et certains ingrédients qui ne sont pas exactement naturels, la version maison est donc la meilleure.

Jusqu'à présent, j'ai fait traditionnellement de la crème glacée au chocolat, ce qui signifie que je mets la crème au congélateur et la mélange assez souvent pour casser les cristaux de glace. Vous pouvez voir la procédure de la recette glace à la vanille. Cette année, j'ai acheté une machine à crème glacée. J'en ai choisi un avec un compresseur intégré. Cela signifie que je n'ai plus besoin de mettre le réservoir de la voiture au congélateur la veille, car la voiture a son propre système de refroidissement. La machine à crème glacée a une palette intégrée qui mélange la crème glacée en continu et cela signifie que nous obtiendrons une crème glacée fine sans cristaux de glace.