Recettes traditionnelles

Tableau de Dickie Brennan : un désastre

Tableau de Dickie Brennan : un désastre

La famille Brennan fait partie des restaurateurs les plus légendaires de la Nouvelle-Orléans, ayant nourri des générations d'habitants et de touristes pendant des décennies dans certains des meilleurs restaurants de la ville, dont le Commander's Palace. Dickie Brennan et le chef Ben Thibodeaux font de leur mieux pour mettre fin à la légende de Brennan dans le tout nouvel établissement de Brennan, Tableau, surplombant Jackson Square au Petite Theatre.

La nourriture, au mieux, est moyenne et ne fait rien pour favoriser les progrès culinaires extraordinaires réalisés à la Nouvelle-Orléans, qui compte aujourd'hui plus de restaurants que la ville avant la destruction de l'ouragan Katrina. Le menu créole assez typique présente les normes, mais offre peu de choses à retenir et aucun plat qui se démarque comme unique ou incontournable.

Lors de notre récente visite, ce qui s'est avéré être l'expérience déterminante et mémorable, c'est le service exceptionnellement médiocre et les ajouts involontaires gênants à nos salades.

À notre arrivée, nous sommes restés debout plusieurs minutes avant d'être accueillis, puis nous sommes restés debout pendant dix ou douze minutes pendant que «notre table était en train d'être préparée». Bien que nous ayons demandé une table dans une zone moins fréquentée, nous avons été placés dans une zone par laquelle les serveurs passaient constamment. Cela aurait pu s'avérer être une bonne chose si l'un d'entre eux avait réellement pris la peine de s'arrêter et de nous attendre.

La direction de Tableau a apparemment demandé à son personnel de n'effectuer que des tâches spécifiques prédéfinies. Ainsi, la personne qui prend notre commande de boissons n'est pas responsable de leur livraison ; une autre personne a pris notre commande et une autre a livré les repas. Personne n'a pris la responsabilité de nos besoins pendant le repas lui-même.

Nous avons commandé une bouteille de Prosecco, qui est arrivée 15 minutes plus tard mais était chaude, ce qui a surpris le "manager" qui avait été chargé de trouver une bouteille. En l'ouvrant, au moins un verre et demi a été pulvérisé sur la table et le sol, mais le directeur a quand même essayé de verser un verre, agissant perturbé lorsque nous lui avons suggéré d'apporter un seau de glace et de refroidir le Prosecco avant de servir. Il a offert une coupe de champagne maison comme alternative. Cinq minutes plus tard, un seau sans glace est arrivé et nous avons dû demander à deux reprises de la glace à deux membres différents du personnel d'attente avant son arrivée. C'était 35 minutes après que nous ayons commandé le vin avant que nous puissions boire un verre froid. Pas une seule fois après le premier verre chaud, aucun membre du personnel n'a proposé de nous servir un verre de Prosecco. Chaque verre que nous nous sommes versé jusqu'à ce que la bouteille soit vide. Même lorsque des membres du personnel passaient à côté de nous pendant que nous soulevions et versions la bouteille, ils n'ont pas pensé à proposer de le faire eux-mêmes. De toute évidence, ce n'était pas leur responsabilité - ni celle de qui que ce soit d'ailleurs. Aucune remise ou alternative n'a été offerte pour la perte de plus d'un verre sur le sol.

À un moment donné au cours de ce fiasco, nos salades lyonnaises sont arrivées, un effort intéressant mais surtout insipide. Après quelques fourchettes, j'ai mordu un morceau de plastique fin et tranchant et déchiqueté, et j'ai demandé un responsable, qui est apparu et s'est excusé de manière appropriée avant de disparaître dans la cuisine et de revenir avec une description de ce que je savais déjà - c'était un morceau de récipient en plastique. Dans l'intervalle, j'avais fouiné dans la salade et découvert un autre morceau pointu. Il a emporté la salade de manière appropriée et a proposé une alternative, et j'ai accepté un ravigote de chair de crabe frais mais sans inspiration.

Pour couronner la soirée, alors que nous réfléchissions au dessert, l'alarme incendie s'est déclenchée plusieurs fois, les portes coupe-feu automatiques se sont fermées et les camions de pompiers sont arrivés. Il n'y a eu aucune réaction du personnel, aucune explication, aucune suggestion si nous devions rester ou partir, aucune excuse pour le dérangement. Au lieu de cela, un chèque est arrivé.

La Nouvelle-Orléans abrite bon nombre des meilleurs restaurants du monde, et un restaurant familial Brennan est généralement automatiquement élevé aux listes des « Meilleurs restaurants » avec peu d'évaluation critique. Malheureusement, Tableau a été inclus sur plusieurs listes même s'il est clairement indigne et a un personnel mal formé et géré qui se soucie peu de leurs invités. Parce qu'il est si bien situé sur Jackson Square, Tableau semble être à l'aise en fonction des touristes, et la direction se soucie peu des critiques ou des clients fidèles. Je serai surpris s'il reste ouvert une autre année sans bouleversement majeur dans la gestion, le menu et le personnel.


Tableau de Dickie Brennan : Un désastre - Recettes

tomate, fromage bleu danois, oignon rouge, rémoulade

tomates, échalotes, basilic, crostini

Crostini d'aubergines rôties

ail, pignons, chiffonnade de basilic

Strudel aux légumes rôtis

balsamique, poivron rouge, coupe phyllo

crème d'échalotes caramélisées au bourbon, parmesan, poireaux

échalotes, câpres, worcestershire, oeuf, crostini

boeuf haché, fromage cheddar, oignon rouge, laitue frisée, aïoli à la tomate, petit pain

Rouleaux de Printemps au Canard Confit & Brie*

canard enrobé de bacon, fromage à la crème, jalapeño, sirop de canne

Wellingtons miniatures au bœuf*

champignons sauvages, côte de bœuf, pâte feuilletée

jambon, gruyère, brioche, sauce mornay

porc braisé, carottes marinées, pain brioché


Étapes pour préparer un gombo aux fruits de mer parfait

gombo de poisson. Le gombo aux fruits de mer, rempli de crevettes, d'huîtres, de vivaneau rouge et, en particulier, de crabe bleu de Louisiane, est un plat classique du sud de la Louisiane. Ben Thibodeaux, chef de cuisine du Tableau de Dickie Brennan dans Le Petit. #SoulFoodSunday – Voici une autre goutte pour la liste de lecture #SoulFoodSunday.

C'est un vrai gombo SEAFOOD. C'est le meilleur gumbo que j'aie jamais eu. L'ébullition du crabe est l'ingrédient clé - ne l'omettez pas.

Bonjour à tous, c'est moi, Dave, bienvenue sur notre page de recettes. Aujourd'hui, nous allons faire un plat distinctif, le gombo aux fruits de mer. C'est l'un de mes préférés. Pour le mien, je vais le rendre un peu unique. Cela va sentir et avoir l'air délicieux.

Le gombo aux fruits de mer, rempli de crevettes, d'huîtres, de vivaneau rouge et, en particulier, de crabe bleu de Louisiane, est un plat classique du sud de la Louisiane. Ben Thibodeaux, chef de cuisine du Tableau de Dickie Brennan dans Le Petit. #SoulFoodSunday – Voici une autre goutte pour la liste de lecture #SoulFoodSunday.

Seafood Gumbo est l'un des aliments tendance les plus appréciés au monde. C'est simple, c'est rapide, c'est délicieux. Il est apprécié quotidiennement par des millions de personnes. Seafood Gumbo est quelque chose que j'ai adoré toute ma vie. Ils vont bien et ils ont l'air merveilleux.

Pour commencer cette recette, nous devons préparer quelques composants. Vous pouvez avoir du gombo aux fruits de mer en utilisant 27 ingrédients et 4 étapes. Voici comment vous pouvez y parvenir.

Les ingrédients nécessaires pour faire du Seafood Gumbo :

Meilleur jamais gumbo de fruits de mer. ce lien renvoie à un site externe qui peut ou non respecter les directives d'accessibilité. Seafood Gumbo est une recette de Crock Pot introduite dans le DLC Shipwrecked. Le gombo aux fruits de mer, aux crevettes, au crabe, à la saucisse d'andouille au poulet et au gombo est un authentique repas cajun épicé servi sur du riz ou du gruau. Cette recette n'est pas super facile car il faut du temps pour cuisiner correctement.

Instructions pour préparer le gombo aux fruits de mer :

  1. Préparez le mélange de roux en fouettant constamment la farine et le jus de bacon dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient d'une riche couleur acajou. Retirer du feu jusqu'à l'arrêt de la cuisson. Habituellement 8-15 minutes..
  2. Placer le céleri, l'oignon, le poivron vert et l'ail dans le robot culinaire par impulsion jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Mélanger les légumes et les saucisses dans le mélange à roux et remettre à feu moyen-doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Généralement 10-15 minutes..
  3. Porter l'eau et le bouillon de boeuf à ébullition dans une grande casserole (8 pintes ou plus). Fouetter le mélange de roux dans de l'eau bouillante une fois les cubes dissous. Laisser mijoter puis incorporer le reste de la base : sucre, sel, sauce piquante, assaisonnement cajon, feuilles de laurier, thym, compote de tomates et sauce tomate. Laisser mijoter pendant 1 heure et ajouter la lime en poudre de gombo à la marque des 45 minutes.
  4. Mélanger les crevettes, la chair de crabe, le Worsteshire et le vinaigre blanc au gombo et laisser mijoter encore 45 minutes. Incorporer la poudre de gombo lime avant de servir.

Le gumbo (créole louisianais : Gombo) est une soupe populaire dans l'État américain de Louisiane et constitue la cuisine officielle de l'État. Le gombo se compose principalement d'un bouillon fortement aromatisé, de viande ou de crustacés, d'un épaississant. Cette recette de gombo aux fruits de mer était à l'origine intitulée Super Bowl Seafood Gumbo, car l'auteur prépare cette spécialité cajun chaque année pour l'occasion, tout comme sa mère l'a fait avant lui. Conservez le gombo au réfrigérateur jusqu'à trois jours, puis réchauffez-le doucement avant de servir.

Donc, cela va se terminer avec cette recette spéciale de gombo aux fruits de mer. Merci beaucoup d'avoir lu. Je suis sûr que vous ferez cela à la maison. Il y aura des plats plus intéressants dans les recettes maison à venir. N'oubliez pas de mettre cette page en signet sur votre navigateur et de la partager avec vos proches, vos amis et vos collègues. Merci pour la lecture. Allez, cuisinez !


Notre histoire

Notre histoire commence lorsque Guido Oliverii a ouvert la Trattoria Oliverii, en utilisant des recettes familiales de la région des Abruzzes en Italie. Il a créé une atmosphère de salle à manger confortable avec une cuisine italienne centrale de qualité et un bar complet à Northbrook, Illinois.

Aujourd'hui, la tradition se poursuit sous les propriétaires et cousins, Ali Clark et Katie Keefe. Katie est née et a grandi à Northbrook et travaille chez Oliverii&aposs depuis son ouverture en 1991. Au fil des décennies, Katie est devenue un membre à part entière de l'équipe de restaurant&aposs et apprécie les relations qu'elle a développées avec les clients. Il n'est pas rare de l'entendre appeler le "maire de Northbrook" ou "Kate the Great" par les invités. C'est ses liens profonds avec la communauté qui l'ont inspirée à devenir copropriétaire d'Oliverii&aposs.

Originaire de la Nouvelle-Orléans, Ali a une vaste expérience en restauration. Ayant occupé plusieurs postes clés pour la célèbre famille de restaurants Brennan (au Palace Cafe, Bourbon House, Dickie Brennan&aposs Steakhouse et Tableau), Ali connaît les tenants et aboutissants d'une expérience culinaire de qualité. Elle utilise ces connaissances pour améliorer la réputation déjà excellente d'Oliverii & aposs en matière de nourriture et de service.

Une cuisine savoureuse, dans une ambiance familiale intime et détendue, c'est la norme Oliverii. Soirée rendez-vous, dîner du mardi soir en famille, anniversaires, cocktail et apéritif, déjeuner rapide, plats à emporter quels que soient vos besoins en matière de restauration, Trattoria Oliverii a ce qu'il vous faut. La famille du restaurant Oliverii espère vous voir bientôt. Bon appétit !


Ce mois-ci, le cocktail Refinery Rooftop’s “Give a Sip” est le lait de poule congelé. Composé de rhum épicé Oakheart, de lait de poule local, de cannelle et de muscade, c'est le cocktail d'hiver parfait. Une partie des bénéfices ira à Save The Children pour donner aux enfants un bon départ, une éducation et une protection contre les dangers.


Lorsque notre équipe « #C8EDFF » sur l'équilibre de la saveur et de la fraîcheur est associée à l'importance des ingrédients de saison et d'origine locale. Chaque partie d'un plat provient le plus près possible de notre porte arrière, après un processus de dégustation et de sélection minutieux. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns de nos agriculteurs et amis en vedette qui nous fournissent ces ingrédients convoités.

Accueil Lieu Pâturages
Chez Brennan's, nous savons que la qualité de notre nourriture est aussi bonne que celle de nos ingrédients, qui, à son tour, dépend du soin apporté par nos fournisseurs. Exemple : le porc de race patrimoniale raffiné que nous nous approvisionnons chez Home Place Pastures, où des pratiques d'élevage éclairées font la différence dans le produit dans l'assiette. Marshall Bartlett a établi cette opération progressive sur des terres à Como, Mississippi, que sa famille exploite depuis cinq générations, créant des pâturages spacieux et des enclos boisés où les animaux passent toute leur vie, mangeant un régime varié de racines et de glands fourragers en plus du maïs cultivé pour eux sur la propriété. Cet investissement à long terme dans une manipulation sans cruauté donne une saveur et une texture supérieures, faisant de Home Place Pastures notre partenaire idéal à plus d'un titre.

Le verger d'Isabelle
Dans une région connue pour ses personnages hauts en couleur, Brennan's est ravie de s'approvisionner en agrumes auprès d'une française industrieuse qui dirige sa propre agence de voyages le jour et, sur sa propriété juste à l'est de la Nouvelle-Orléans, parvient également à produire les citrons Meyer les plus aromatiques. notre équipe culinaire a jamais rencontré. Le verger d'orangers d'Isabelle est doté du riche sol alluvial du delta du Mississippi et d'une absence totale de produits chimiques. Est-ce pour cela que nos chefs détectent une différence qu'ils peuvent voir, sentir et goûter dans le fruit, y compris plus d'huile dans son zeste ? Quelle que soit la raison, ils applaudissent la large gamme d'agrumes de spécialité d'Isabelle, qui égaye les plats de la vinaigrette Satsuma arrosée du toast à l'avocat, au beurre de citron confit qui orne l'amandine de poisson du golfe.

Pélican Produit
Lorsque Michelle Posey franchit la porte avec des livraisons de sa société Pelican Produce - peu importe ce qu'elle transporte - la réaction collective de l'équipe de cuisine de Brennan est la suivante : "Ce sont les meilleurs de tous les temps !" Michelle et son père, John Posey, ont commencé leur entreprise sur des terrains dans le bas 9th Ward de la Nouvelle-Orléans jugés impropres à la construction, loués pour 1 $ par an à Habitat for Humanity. Ils ont récemment acheté une propriété supplémentaire dans la paroisse de Plaquemines pour répondre à la demande croissante. pour leurs produits phares. Ce qui distingue Michelle, c'est son incroyable capacité à faire ressortir la saveur comme personne d'autre dans une variété vertigineuse de légumes, de fruits, d'herbes et de fleurs comestibles. Elle a également la rare capacité d'assommer nos chefs avec des variétés de légumes géniaux qu'ils n'ont jamais vues - mais sont toujours ravis d'apprendre à les connaître.

Naturel de Quintin
Lorsque Brennan's s'est mis à développer un dessert exagéré pour ravir les invités qui fêtaient leurs anniversaires avec nous, l'équipe ne cherchait pas seulement des festivités [sprinkles in the cake !] pour refléter la saveur classique de la Nouvelle-Orléans. C'est là qu'intervient Quintin's Natural, l'entreprise hyper-locale de crème glacée premium de Quintin Quinlivan, un chef pâtissier à la retraite dont la passion est de créer des saveurs entièrement naturelles sur mesure. Nous avons demandé de la crème glacée Nectar Soda, en l'honneur de notre boule de neige préférée de notre ville natale. Quintin, toujours joyeux et totalement concentré, a travaillé avec nous pour parfaire une impression nostalgique de la Nouvelle-Orléans à la cuillère : un mélange crémeux et équilibré de vanille et d'amande - dans une teinte parfaitement rose.

Ferme de Compostelle
Deux fois par semaine, de beaux jeunes légumes verts biologiques sont apportés à la cuisine de Brennan de Compostella Farm, à environ une heure de Picayune, Mississippi. Ils sont le travail d'amour d'un jeune couple attentionné nommé Madeline Yoste et Timothy Robb, qui se sont immergés après l'université dans l'art de l'agriculture biologique dans le nord-ouest du Pacifique - puis s'est rapproché de sa ville natale de la Nouvelle-Orléans pour établir une ferme de les leurs. L'équipe de Brennan's adore la tendreté printanière inégalée des jeunes laitues, des feuilles de moutarde et de la roquette de Compostelle : trois lavées et une base parfaite pour toutes les salades populaires du restaurant. Madeline apporte elle-même la prime, mettant un visage sur la ferme et forgeant un lien personnel entre la cuisine et ses rangées de légumes bien rangées.


Tableau de Dickie Brennan à la Nouvelle-Orléans

Il n'y a pas de meilleure façon de célébrer l'arrivée (et l'anniversaire) d'un ami que lors d'un cocktail épique. Le vol de Mike était arrivé à l'heure, mais son taxi s'est retrouvé coincé au cœur de la circulation du centre-ville de la Nouvelle-Orléans, à l'heure de pointe du vendredi. Après avoir flâné dans le hall de l'hôtel, je suis sorti dans la rue et je l'ai vu sauter d'un taxi et marcher vers moi. « Je suis affamé », gémit-il. J'avais de grands projets pour le garçon d'anniversaire ce soir-là, alors nous avons rapidement déposé ses bagages et avons couru vers le quartier français à la recherche de satiété.

Situé sur le pittoresque Jackson Square au Petit Theatre, Tableau est la nouvelle offre du chef Dickie Brennan à la Nouvelle-Orléans. Un grand escalier s'étend sur trois étages du restaurant, reliant des salles à manger privées, un balcon panoramique avec vue sur Jackson Square et des sièges dans la cour. Tableau et Le Petit Théâtre partagent la cour, donc les soirs de spectacle, on peut trouver une foule de théâtre enthousiaste en train de siroter des gorgées au bar du restaurant.

À notre arrivée, nous avons été emmenés au premier rang à côté de la cuisine ouverte. Je pouvais entendre ce qui ressemblait à un orchestre à l'extérieur, des musiciens de rue chantant du jazz en direct à des foules bondées. Le menu du Tableau, développé par le chef Ben Thibodeaux, présente des ingrédients régionaux et des plats créoles français classiques avec une touche unique. Au cours des heures suivantes, Mike et moi avons parcouru le menu du bar du restaurant qui propose une sélection de sippers avec des titres mignons tels que « Just As Well » et « Comment rester jeune pour toujours » (que j'ai commandé pour Mike par nécessité).

Mes souvenirs de Tableau ne sont qu'un délice et seraient la meilleure expérience culinaire de mon voyage à la Nouvelle-Orléans. J'étais ravi. Peut-être était-ce le fait que mon ami venait d'arriver pour me rejoindre pour le week-end ou que c'était son anniversaire qui valait la peine de s'exciter ? L'ambiance criait à l'authenticité de NOLA avec un personnel qui étalait de larges sourires et qui parlait avec beaucoup d'enthousiasme de chacun de leurs plats préférés. Les points forts du côté salé des choses comprenaient un Grand Royale centré sur les fruits de mer, un Gumbo de canard et d'andouille, des œufs Benedict avec des huîtres frites Masa (quand la dernière fois que vous avez vu Benedict célébré sur autre chose qu'un menu de brunch ?) Et des crevettes barbecue n Grits.

J'étais ravi que Dickie lui-même se joigne à nous à table pour nous dire bonjour, arrivant juste au moment où nous nous préparions à nous laisser tenter par les offres plus sucrées du restaurant. Alors que nous glissions nos doigts sur la carte des desserts, je ne pouvais m'empêcher de rire alors que ce qui semblait être une chorale se formait autour de nous, un personnel désireux de présenter son offre préférée du célèbre chef pâtissier du restaurant. La rumeur s'est répandue que Mike fêtait son anniversaire et donc mon bourdonnement et mon hésitation sur les plats à commander sont devenus une quête inutile alors que six assiettes en hommage au sucre ont été fouettées sous notre nez. Un chapeau de chef a été posé sur la tête de Mike pour une séance de photos avant de nous armer de cuillères.

Et c'est ainsi que nous nous sommes dandinés jusqu'à la porte en direction de Frenchmen Street tout en discutant de nos préférés, "que le pudding au pain de singe praliné était inoubliable, mais le parfait glacé au citron meringué offrait un air si léger à un TGIF aussi mémorable"

milagro reposado, st germain, goyave, citron vert, goyave, arbuste habanero amerman’s

oryza vodka, solerno, canneberge, boston bittahs, orange sanguine, un soda

Comment rester jeune pour toujours

tuaca, aperol, pamplemousse, vin mousseux, angostura bitters

gin hendricks, sirop de thym, pamplemousse, citron vert

woodford, sirop de romarin, citron, amers de canneberge

vodka oryza, liqueur de gingembre domaine de canton, liqueur de fraise fraise de bois, citron, amer peychaud’s

saupoudré de sucre créole

ravigote de chair de crabe, rémoulade de crevettes, doigts de crabe à la truffe, huîtres en brochette

canard des fermes chapapeela et andouille locale servis avec riz pop-corn

Salade d'asperges et fruits de mer

asperges réfrigérées, ravigote de chair de crabe géante, crevettes bouillies, tomate, vinaigrette dijonnaise citron-estragon

épinards, céleri, pacanes, oignons rouges, vinaigrette à la canne de xérès, carré de st. bleu agur

pommes de terre rattes, julienne de jambon, ail, petits pois, champignons rôtis, oignon caramélisé, épices créoles

œufs pochés, jambon sauté, muffin anglais maison grillé, sauce hollandaise au citron, huîtres du golfe frites au masa

crevettes géantes du golfe, sauce barbecue à la nouvelle orléans épicée à la bière locale, gruau de chèvre moulu

Tournedos Rossini Moderne

deux tournedos de 3oz, croûtons toastés, foie gras poêlé, marchands de vin

magret poêlé croustillant, cuisse braisée, jus de canard à la cerise bourbon

Pouding au pain de singe praliné

cassonade et pacanes cuites dans un pudding de pain aux biscuits avec crème glacée à la vanille et sauce au caramel

Parfait glacé au citron meringué

sabayon au citron, meringue italienne, croûte de biscuits, fruits frais

Crème brûlée à la vanille

crème anglaise traditionnelle garnie de sucre caramélisé

Pot de crème au chocolat chaud

crème pâtissière au chocolat noir infusée de poivre de Cayenne, garnie de peluches de guimauve maison et de grué de cacao caramélisé

pâte sucrée cajun rustique cuite avec crème pâtissière à la vanille, sauce caramel au rhum épicé à la vieille nouvelle orléans

trio de fondants au chocolat chauds, glace créole cream cheese, réduction de vin rouge cerise

Andrew Dobson

Andrew John Virtue Dobson est l'éditeur et rédacteur en chef de Dobbernationloves. Andrew est un photographe passionné qui aime écrire des histoires sur les voyages de luxe, les restaurants, les bars à cocktails et les festivals de cinéma.

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À propos du blog

DOBBERNATIONLOVES est un site de style de vie primé créé par l'écrivain et photographe torontois Andrew John Virtue Dobson.


Q : Y a-t-il une tradition familiale préférée que vous avez intégrée à vos restaurants ?

UNE: La pierre angulaire du succès de ma famille est l'hospitalité. Nous avons toujours essayé de faire en sorte que les convives se sentent les bienvenus, et un exemple en est l'achat d'un verre après le dîner pour les personnes dînant seules. C'est une tradition familiale qui se perpétue depuis des générations.

Q : Concernant les menus de votre restaurant, quel est le plat dont vous ne vous lassez pas ?

UNE: Soupe de tortue et bananes Foster… que dire ? J'ai été accro à un jeune âge.

Q : Partagez avec nous un conseil d'initié pour tirer le meilleur parti de notre expérience dans vos restaurants.

UNE: Écoutez vos serveurs ! Nous passons beaucoup de temps à éduquer notre personnel de première ligne. Avant chaque quart de travail, nos chefs ont une réunion avec les serveurs pour leur dire ce qui vient d'arriver et qui est très spécial. Selon la saison, nous aurons au menu des spécialités telles que des crabes à carapace molle, de la chair de crabe jumbo sucrée et des crevettes du Golfe.


Un moyen simple de préparer un gombo de fruits de mer ultime primé

Gumbo aux fruits de mer ultime. Le gombo aux fruits de mer, rempli de crevettes, d'huîtres, de vivaneau rouge et, en particulier, de crabe bleu de Louisiane, est un plat classique du sud de la Louisiane. Ben Thibodeaux, chef de cuisine du Tableau de Dickie Brennan dans Le Petit. Seafood Gumbo est une recette de Crock Pot introduite dans le DLC Shipwrecked.

Sinon la recette est très bonne. Parfois, nous ajoutons des huîtres écaillées pour donner à nos fruits de mer une saveur supplémentaire. C'est un excellent ragoût de fruits de mer "gumbo".

Salut tout le monde, c'est Brad, bienvenue sur notre page de recettes. Aujourd'hui, je vais vous montrer une façon de faire un plat distinctif, le gombo aux fruits de mer ultime. Une de mes recettes de cuisine préférées. Pour le mien, je vais le rendre un peu savoureux. Cela va sentir et avoir l'air délicieux.

Ultimate Seafood Gumbo est l'un des plats à la mode les plus appréciés au monde. Il est apprécié par des millions chaque jour. C'est simple, c'est rapide, c'est délicieux. Ultimate Seafood Gumbo est quelque chose que j'ai adoré toute ma vie. Ils sont beaux et ils ont l'air fantastique.

Le gombo aux fruits de mer, rempli de crevettes, d'huîtres, de vivaneau rouge et, en particulier, de crabe bleu de Louisiane, est un plat classique du sud de la Louisiane. Ben Thibodeaux, chef de cuisine du Tableau de Dickie Brennan dans Le Petit. Seafood Gumbo est une recette de Crock Pot introduite dans le DLC Shipwrecked.

Pour commencer avec cette recette particulière, nous devons d'abord préparer quelques ingrédients. Vous pouvez obtenir un gombo aux fruits de mer ultime en utilisant 23 ingrédients et 6 étapes. Voici comment vous le cuisinez.

Les ingrédients nécessaires pour faire Ultimate Seafood Gumbo :

Ce serait parfait avec des moules et quelques morceaux de morue aussi. La sauce Worcestershire et la pâte de tomate sont souvent utilisées dans le gombo et le jambalaya. Le gombo aux fruits de mer devient un peu plus chic chez Mr. B & 39 avec des crevettes du golfe, de la chair de crabe, des huîtres et du gombo.

Étapes pour faire Ultimate Seafood Gumbo:

  1. Placer le jarret de jambon et l'eau dans une marmite et laisser mijoter pendant 1 heure. Retirer le jarret de jambon pour qu'il refroidisse en réservant le liquide.
  2. Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen..
  3. Faites cuire le gombo jusqu'à ce que les ficelles gluantes n'apparaissent plus lorsque vous remuez. Ajouter le poivron, l'oignon, le persil, le céleri et l'ail et cuire pendant 30 minutes. Retirez l'ail et jetez-le. Ajouter les tomates et cuire 3 minutes.
  4. Retirer la viande du jarret de jambon et l'ajouter à la marmite. Placer les légumes et les feuilles de laurier dans la casserole et cuire à feu moyen-doux à moyen pendant 3 heures.
  5. Ajouter les assaisonnements et la sauce Worcestershire et remuer. Ajouter les crevettes et la saucisse 30 minutes avant de servir. Ajouter la chair de crabe 10 minutes avant de servir.
  6. Goût. Ajouter de la sauce piquante si désiré. Servir avec du riz. Si vous l'aimez plus épais, ajoutez un peu de fécule de maïs à une cuillère de bouillon, mélangez et remettez dans la casserole.

Le Duck Duck and Goose Sausage Gumbo de Gabrielle est l'un des plats vedettes du restaurant. Le gombo aux fruits de mer, aux crevettes, au crabe, à la saucisse d'andouille au poulet et au gombo est un authentique repas cajun épicé servi sur du riz ou du gruau. Cette recette n'est pas super facile car il faut du temps pour cuisiner correctement. Regardez comment faire cette recette. Je suis tombé amoureux du gombo aux fruits de mer il y a de nombreuses années.

Donc, cela va se terminer avec cette recette spéciale de gombo aux fruits de mer. Merci beaucoup pour votre temps. Je suis convaincu que vous pouvez le faire à la maison. Il y aura des recettes de cuisine plus intéressantes à la maison à venir. N'oubliez pas d'enregistrer cette page sur votre navigateur et de la partager avec vos proches, collègues et amis. Merci pour la lecture. Allez, cuisinez !


Voir la vidéo: Mardi Gras at Brennans Restaurant in New Orleans during Mardi Gras. (Décembre 2021).