Recettes traditionnelles

Recette de Biscuits au chocolat moelleux

Recette de Biscuits au chocolat moelleux

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  • Biscuits nappés chocolat noir

Rien ne vaut un lot de biscuits faits maison. Dégustez-les avec une tasse de thé ou de café.

14 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 18

  • 155 g de margarine ou de beurre non salé
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à soupe de sirop doré
  • 50 g de chocolat noir fondu
  • 250g de farine nature
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire:1h au frais › Prêt en:1h30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Dans un grand bol, battre en crème la margarine/le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer progressivement l'oeuf pour l'incorporer. Incorporer le sirop et le chocolat fondu. Tamiser la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle moulue; ajouter au mélange crémeux. Réfrigérer 1 heure.
  3. Étaler la pâte à 0,5 cm d'épaisseur sur une surface bien farinée. Couper en formes.
  4. Cuire sur une plaque à pâtisserie non graissée pendant 10 à 12 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(14)

Avis en anglais (12)

par Amanda Smith

Je suis désolé, mais ce n'était pas si chaud. Ils avaient bon goût sans pépites ni glaçage (un peu comme "Teddy Grahams") mais une fois le glaçage en place, ils étaient trop durs pour contrer le glaçage. Tout le monde pensait que cela avait aussi l'air étrange d'être du chocolat.-24 décembre 2001

par DECAR48

Assez bonne saveur - pas trop chocolatée ou cannelle. Cependant, ils n'étaient pas moelleux, mais un bon biscuit croustillant à glacer pour Noël ou la Saint-Valentin. Ne les mettez pas trop près les uns des autres sur la plaque à biscuits, car ils poussent !!!-13 décembre 2004

par gehbienes

Je pense que ces biscuits apportent une touche agréable aux biscuits au chocolat et au sucre. Ils sont moelleux et délicieux. Après être récemment tombé sur des M&M à la cannelle, j'ai décidé de faire ces biscuits avec eux. Ils sont délicieux. La saveur de cannelle/chocolat est subtile - et je le garderais ainsi. La seule autre chose que j'ai faite différemment a été de remplacer le shortening par du beurre. Lorsque j'ai fait cela, j'ai refroidi la pâte à biscuits au réfrigérateur pendant une heure avant de la façonner et de la cuire.-01 déc. 2011

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Biscuits au chocolat moelleux et moelleux

Ces biscuits au chocolat doux et moelleux ont une saveur de chocolat intense et une texture presque semblable à celle d'un brownie. Ils sont l'un de mes favoris de tous les temps!

Notre famille fait ces cookies depuis aussi longtemps que je me souvienne. Nous les utilisons pour faire des sandwichs à la crème glacée, parfois ils sont garnis de guimauves et de chocolat fondu, mais le plus souvent ils sont appréciés comme vous le voyez ici - avec une simple pincée de sel ou de sucre.

Non seulement ils sont doux et moelleux, mais ils sont aussi denses et intensément chocolatés. Ces biscuits satisferont cette envie de chocolat, et plus encore ! Nous les aimons tellement, et je vous promets qu'ils deviendront aussi l'un de vos favoris.


Préparation

  • Temps total 25 minutes
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes
  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de cassonade ramollie
  • 1 cuillère à soupe de sirop doré
  • 150g de farine autolevante
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
  • 50g de pépites de chocolat
  1. Préchauffer le four à 170'C/160'C chaleur tournante/thermostat 3
  2. Battre le beurre, le sucre et le sirop jusqu'à ce qu'ils soient doux et crémeux
  3. Incorporer la farine, l'extrait de vanille et ajouter les pépites de chocolat
  4. Divisez le mélange en environ 15 morceaux et roulez en boules à l'aide de vos mains
  5. Placer bien à l'écart sur des plaques à pâtisserie graissées - ne pas les aplatir
  6. Cuire au four environ 10 minutes jusqu'à obtention d'une couleur dorée pâle
  7. Laisser refroidir sur la plaque quelques minutes puis retirer de la plaque et finir de refroidir sur une grille

Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de beurre
  • ½ tasse de shortening
  • ½ tasse d'eau
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de farine de graines de lin
  • ⅓ tasse de cacao en poudre non sucré
  • ¼ tasse de levure de bière
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1 tasse de pépites de chocolat
  • 1 tasse de noix hachées

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Battre le sucre, le beurre et le shortening dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'eau, l'œuf et l'extrait de vanille et bien mélanger. Ajouter la farine, la farine de graines de lin, la poudre de cacao, la levure, le sel et le bicarbonate de soude. Bien mélanger. Incorporer les flocons d'avoine, les pépites de chocolat et les noix dans la pâte.

Déposer la pâte par cuillerées à thé arrondies à environ 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie non graissées.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 12 minutes. Laisser refroidir 5 minutes transférer sur une grille pour refroidir complètement.


Les conseils d'Adam et Joanne

  • Prenez de l'avance : Réfrigérez la pâte à biscuits non cuite jusqu'à 3 jours. Ou congelez la pâte à biscuits jusqu'à 3 mois.
  • Comment congeler des biscuits : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et préparer la pâte comme d'habitude. Déposer les monticules de biscuits sur la plaque à pâtisserie. Vous pouvez entasser les monticules de pâte ensemble, mais ne les laissez pas se toucher. Congeler jusqu'à ce qu'il soit dur. Transférer les monticules de pâte congelés dans un récipient hermétique ou un sac en plastique. Conserver au congélateur. Faites cuire des biscuits surgelés sans décongeler, cela ajoutera 3 à 5 minutes supplémentaires de temps de cuisson.
  • Valeurs nutritionnelles : Les valeurs nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé le calculateur de recettes USDA Supertracker pour calculer des valeurs approximatives.

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Questions fréquemment posées

Je recommande d'utiliser de la poudre de cacao naturelle, et non de la poudre de cacao transformée aux Pays-Bas, lors de la préparation de ces biscuits au chocolat céto. La poudre de cacao naturelle est acide et réagira avec le bicarbonate de soude, aidant les biscuits à devenir beaux et tendres.
La poudre de cacao transformée aux Pays-Bas l'indiquera sur le récipient. Parfois, il dira « alcalinisé », « de style européen » ou « Dutched ».
Je noterai, cependant, que Cooks Illustrated prétend que vous POUVEZ les utiliser de manière interchangeable. Mais je n'ai pas essayé cela avec cette recette en particulier.

Ces biscuits seront trop mous pour être retirés de la plaque à pâtisserie lorsque vous les sortirez du four. Laissez-les donc refroidir pendant 10 minutes sur la plaque à pâtisserie, puis après les avoir transférés sur une grille de refroidissement, laissez-leur 20 minutes de plus pour qu'ils refroidissent complètement.
J'ai essayé d'en avoir un quand il faisait encore chaud, et ce n'était pas bon. C'était trop mou et les saveurs ne se sont pas complètement développées.

Oui. Vous pouvez les congeler dans des sacs de congélation jusqu'à trois mois. Décongelez-les une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez-les brièvement au micro-ondes, quelques secondes à 50 % de puissance.


Biscuits moelleux aux pépites de chocolat

Prétendument inventé dans les années 1930 au restaurant Toll House (d'où le nom alternatif du cookie, Toll House Cookies), à Whitman, dans le Massachusetts, le cookie aux pépites de chocolat est devenu une icône américaine. Tout le monde a une recette préférée, du dos du sac Nestlé au classique de leur maman. La recette suivante donne un biscuit aux bords croustillants et au centre moelleux et moelleux (en partie grâce à la cassonade et au sirop de maïs) - parfait pour accompagner un verre de lait froid.

Ingrédients

  • 12 cuillères à soupe (168g) de beurre, à température ambiante
  • 1 1/4 tasse (266 g) de cassonade claire, tassée
  • 1/4 tasse (70g) de sirop de maïs léger
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 œuf large
  • 2 1/4 tasses (270 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 2 tasses (340 g) de gaufrettes ou pépites de chocolat mi-sucré ou aigre-doux
  • 1 tasse (112 g) de noix hachées, facultatif

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F. Graisser légèrement (ou tapisser de papier sulfurisé) deux plaques à pâtisserie.

Dans un bol moyen (ou le bol de votre batteur sur socle), battre le beurre, la cassonade et le sirop de maïs jusqu'à consistance mousseuse.

Incorporer la vanille, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude, puis l'œuf.

Incorporer la farine, puis les pépites de chocolat et les noix.

Apprendre encore plus

Une façon simple de façonner les cookies

Déposez la pâte à biscuits par cuillerées à soupe arrondies (une cuillère à soupe de cuillère à biscuits fonctionne bien ici) sur les plaques à pâtisserie préparées, en espaçant les biscuits d'environ 2 pouces.

Pour une saveur sucrée-salée, saupoudrez une touche de sel de mer sur les biscuits avant de les mettre au four, si vous le souhaitez.

Cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Les biscuits auront l'air légèrement cuits au centre, mais se mettront en place en refroidissant.

Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Ou refroidir directement sur la poêle, si c'est plus pratique, bien qu'ils deviendront plus croustillants avec cette approche.

Répétez avec toute la pâte à biscuits restante.

Conservez les biscuits, bien emballés, à température ambiante jusqu'à cinq jours au congélateur pour une conservation plus longue.

Conseils de nos boulangers

Pour des biscuits plus plats et plus moelleux, utilisez des gaufrettes au chocolat au lieu de pépites de chocolat. Aplatir la pâte évidée avec le fond plat d'un verre à boire avant la cuisson. (Graissez légèrement le fond du verre au besoin pour empêcher la pâte de coller.) Les biscuits qui sont cuits sans aplatir la pâte auront des bords plus croustillants, un centre moelleux et seront légèrement plus grands.


Biscuits moelleux à la menthe poivrée double chocolat

Ingrédients

  • 1/2 tasse beurre non salé (ramolli // 1 bâton équivaut à 1/2 tasse)
  • 3/4 tasse sucre
  • 1 gros œuf
  • 1/4 c. à thé extrait naturel de menthe poivrée
  • 1 1/4 tasse farine tout usage non blanchie (ou pâte de blé entier)
  • 1/3 tasse de poudre de cacao
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de levure chimique
  • 1 bonbon canne (finement écrasé)
  • 1/3 tasse pépites de chocolat noir, aigre-doux ou mi-sucré

Instructions

Remarques

Nutrition (1 sur 12 portions)

REMARQUE : N'oubliez pas de consulter notre E-Cookbook téléchargeable GRATUITEMENT au profit de Charity:Water! C'est un projet délicieux pour une grande cause. Considérez-le comme notre cadeau de vacances pour vous.

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Biscuits moelleux au chocolat et aux dattes

J'adore ces biscuits et je pense que j'irais même jusqu'à dire que je les aime plus que les Anzacs (et j'aime les Anzacs). Je pense que l'autre raison pour laquelle je les aime, c'est parce qu'ils sont si simples et rapides à faire et qu'ils passent toujours bien avec les enfants ! J'ai fait ce lot hier et ils étaient tous partis à l'heure du dîner ! (J'ai eu 5 enfants dans la maison cependant).


  • 150g de pépites de chocolat ou de chocolat noir
  • 80g de dattes
  • 130g de beurre
  • 120g de sucre brut
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 oeuf
  • 250g de farine nature
  1. Préchauffer le four à 160 degrés.
  2. Mettez les dattes et le chocolat dans le thermomix et mixez à vitesse 8 pendant 20 secondes jusqu'à ce qu'ils soient réduits en miettes fines. Mettre de côté.
  3. Mettez le beurre et le sucre dans le bol et battez pendant 2 minutes à la vitesse 4, jusqu'à consistance homogène et crémeuse.
  4. Ajouter l'œuf et la vanille et battre encore 20-30 secondes à vitesse 3.
  5. Ajouter lentement la farine et mélanger à la vitesse 3 jusqu'à homogénéité.
  6. Ajouter le chocolat et la chapelure de dattes et pétrir 1 minute à couvercle fermé. La pâte aura un effet marbré.
  7. Former des petites boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée. Écrasez chacun avec une fourchette.
  8. Cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir avant de manger.
  9. Prendre plaisir.

Joyeux vendredi! Cuisinerez-vous ce week-end ?

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5 commentaires sur &ldquoBiscuits moelleux au chocolat et aux dattes&rdquo

Mieux que Anzac Biscuits, c'est un grand (et courageux) appel. Ceux-ci ont l'air délicieux. Merci de nous avoir rejoints pour les Fabulous Foodie Fridays x

Hahaha, oui, c'était un appel courageux, n'est-ce pas ! J'adore les Anzacs, mais ceux-ci étaient bons si je le dis moi-même.

Ça a l'air fantastique Robyn et assez facile. J'ai fait une tarte aux caisses et au chocolat super saine aujourd'hui. Les enfants ont détesté !!

Merci Seana, c'est génial quand vous avez besoin de quelque chose de rapide qu'ils mangent réellement. J'aime le son de la tarte au chocolat. Les enfants sont de tels pots d'histoires, n'est-ce pas ? J'ai fait des expériences avec des muffins à la banane sains à avoir le matin car mes enfants sont de si mauvais mangeurs de petit-déjeuner et plus je m'éloigne de la santé, plus j'obtiens le pouce !!

Je viens de les faire pour Noël, donc délicieux, je ne pense pas qu'ils dureront. Je n'avais pas de sucre brut, j'ai donc utilisé moitié blanc moitié brun. Les miens ne sont toujours pas vraiment moelleux comme je m'y attendais, y a-t-il un truc qui me manque ? Est-ce que je les sors plus tôt ? Les refroidir sur le plateau ?

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Bonjour et bienvenue

Je suis une mère au foyer à Sydney de trois enfants âgés de 3, 6 et 9 ans. , Thermomixing, photographie et tout le reste. Dirigez-vous vers ma page « À propos de moi » en haut pour un bec collant approprié !