Recettes traditionnelles

Lasagne au radicchio

Lasagne au radicchio

Recette de lasagne au radicchio di du 05-02-2017 [Mise à jour le 20-02-2018]

La lasagne au radicchio est un plat que j'adore, crémeux, délicat, que l'on peut préparer à l'avance, qu'en demander plus ;) une combinaison classique qui fonctionne toujours.
Préparer la lasagne au radicchio ce n'est pas particulièrement exigeant et peut être un plat à servir si vous avez des invités végétariens, je suis sûr qu'ils vont lécher toutes leurs moustaches veg et non ;)
Si vous voulez un goût un peu plus prononcé, vous pouvez changer de fromage et choisir d'utiliser le gorgonzola, obtenant ainsi une autre combinaison persistante.
Bon les amis, même si le ciel gris de ce matin me pousserait à rester au lit toute la journée, j'essaierai d'avoir le courage de faire au moins deux pas.
Bon dimanche à ceux qui passent par ici, bassins : *

Méthode

Comment faire des lasagnes au radicchio

Lavez le radicchio et coupez-le en fines lamelles.
Puis laissez sécher dans une poêle avec de l'huile. Le sel

Pendant ce temps, coupez le taleggio en morceaux.

Préparez la béchamel dans une casserole (cliquez ici pour la recette.)

Blanchir quelques feuilles de lasagne à la fois dans de l'eau salée et quelques gouttes d'huile.

Allez maintenant assembler les lasagnes. Dans un moule rectangulaire mettre la première couche de béchamel.
Ajoutez ensuite les feuilles, une autre couche de béchamel, le radicchio, le taleggio et le parmesan.
Répétez les étapes.

Terminer par la béchamel, le parmesan et le radicchio.
Cuire les lasagnes dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Une fois la surface gratinée, sortir du four et laisser refroidir légèrement. Servez ensuite vos lasagnes au radicchio.


Lasagnes végétariennes : 6 recettes à lécher les doigts !

Plat traditionnel de la cuisine italienne, les lasagnes peuvent également être préparées en version végétarienne. Savoureuses et colorées, voici 6 recettes de lasagnes végétariennes qui séduiront petits et grands.

Plus légères que les lasagnes traditionnelles, les lasagnes végétariennes sont une entrée très savoureuse qui met tout le monde d'accord, et pas seulement ceux qui ne mangent pas de viande !
Avec de nombreuses couches de légumes colorés et de béchamel, en alternance avec des pâtes, la lasagne végétale apporte de la joie et ouvre l'appétit.
Faciles à préparer, les lasagnes végétariennes se déclinent en de nombreuses versions colorées, à varier selon les saisons et les légumes que la nature nous offre. Entrée authentique et substantielle, les lasagnes végétariennes peuvent être préparées à l'avance et appréciées en portions généreuses au bon moment.
En plus des lasagnes aux courgettes que vous avez vues dans la vidéo, si vous cherchez de nouvelles idées pour faire de savoureuses lasagnes aux légumes, jetez un œil à nos recettes.


Tout d'abord, préparez la béchamel et la pâte feuilletée aux œufs.

Placer ensuite l'huile et l'oignon finement mixé dans une casserole assez grande à l'aide d'un mixeur :

Laisser frire environ 1 minute, le temps que l'oignon s'éclaircisse et que l'huile prenne du goût.

Ajoutez ensuite le radicchio, préalablement lavé et tranché en lamelles :

laisser sécher à feu vif sans couvercle pendant moins de 2 minutes en remuant constamment. Le Radicchio doit être cuit légèrement mais pas trop mou et doit encore conserver un minimum de couleur et ne pas devenir complètement brun ! :

Enfin, transférez immédiatement le radicchio cuit dans un plat de service froid, seulement lorsque tout est complètement froid, ajoutez du sel.

Assembler la lasagne au radicchio :

Dans ce cas j'ai choisi d'utiliser des barquettes deux portions, vous pouvez réaliser vos lasagnes dans un moule simple, ou dans des cassolettes mono-portion.

Tout d'abord, ajoutez quelques cuillères à soupe de béchamel plutôt lente dans la poêle choisie :

Ajoutez ensuite une ou plusieurs feuilles selon la taille du moule, de manière à recouvrir complètement le fond.

Enfin, déposez une couche de béchamel et la première couche de radicchio en étalant bien les feuilles :

puis ajoutez le fromage fumé tranché :

puis recommencer avec une couche de feuilles, une de béchamel, une de radicchio, une de scamorza, jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.

Terminer la dernière couche avec le radicchio, un scamorza en dés, du parmesan et les dernières cuillères de béchamel :

Enfin, enfournez (en recouvrant le moule de papier aluminium) dans un four statique à 180° pendant 30 à 40 minutes selon la taille du moule. Pendant les 5 dernières minutes, retirez l'aluminium, allumez le gril et laissez-le rôtir au niveau supérieur.

Sortir du four et laisser refroidir 5' avant de servir.

Les Lasagne au radicchio sont prêts à être dégustés :

Vous pouvez également conserver vos Lasagnes al Radicchio déjà cuites au réfrigérateur, recouvertes d'un film alimentaire et les réchauffer au four avant de servir.


Les lasagne au radicchio et fromage c'est une entrée savoureuse qui rappelle la saison hivernale, parfaite pour les repas pris avec les gens que l'on aime, comme un bon déjeuner en famille le dimanche.
Une idée alternative aux lasagnes plus classiques avec rag & ugrave, et convient également à ceux qui suivent un régime végétarien.

Les feuilles de pâtes fraîches alternent avec des couches de garniture crémeuse à base de radicchio mijoté combinées à de la béchamel, des cubes de fontina et du parmesan.
Prêts en un rien de temps, ces délicieux lasagne au radicchio et fromage sera sûrement un grand succès!

Découvrons comment les préparer : ne manquez pas le recette vidéo!

Risotto de radicchio au Thermomix

Pesto de radicchio au Thermomix

Pesto de radicchio


Poêle à lasagnes au saindoux radicchio, fromage castelmagno et vinaigre balsamique

Ces lasagne au radicchio avec saindoux, castelmagno et vinaigre balsamique ils sont très faciles à préparer et ont une saveur vraiment savoureuse, grâce à la présence du saindoux. Plat crémeux et délicat, qui peut aussi être préparé la veille, après 24h il sera encore plus savoureux ! La juxtaposition de un radis avec du fromage est un classique qui marche toujours.

Préparation

1) Nettoyer les touffes de 1 kg de un radis Trévise, coupez-les en quartiers, faites-les griller quelques minutes de chaque côté, coupez-les en lamelles et mettez-les dans un bol. Hacher grossièrement 200 g de saindoux d'Arnad avec un peu de romarin et le faire revenir quelques instants dans une poêle anti-adhésive sans assaisonner l'ajouter au radicchio, saler, poivrer et mélanger.

2) Mettez 125 ml de le vinaigre balsamique dans une petite casserole avec 2 cuillères à café de mon chéri, 3 clous de œillet, 2 morceaux de bâton de cannelle, 1 cuillère à soupe de du sucre et 3 baies de genévrier écraser et laisser réduire de moitié, à feu doux (cela prendra environ 10-15 minutes).

3) Faire fondre 50 g de Beurre dans une petite casserole, ajouter 40 g de Farine, dilué avec 500 ml de Le Lait chaud et, toujours en remuant avec un fouet, faire cuire le béchamel jusqu'à ce qu'il ait épaissi. Ajouter 40 g de castelmagno râpé, assaisonner avec sel, poivrer et mélanger.

4) Faire bouillir 250 g de lasagne oeufs secs dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionnée d'huile, égouttez-les et étalez-les sur un linge humide. Disposer les lasagnes en couches dans un plat allant au four graissé avec Beurre restés, en les alternant avec les un radis, les castelmagno râpé et le béchamel jusqu'à épuisement de tous les ingrédients et faites-les cuire au four à 200° pendant 30 minutes. Servir le lasagne en tranches avec la réduction de le vinaigre balsamique.


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Recettes et astuces

J'ai spécialement conçu des lasagnes vertes au radicchio comme variante d'un plat typique de la tradition italienne en utilisant un excellent légume de saison coloré : le radicchio rouge. J'ai notamment utilisé celui de Trévise, particulièrement bon pour obtenir la marque IGP. En fait, trois qualités de radicchio de Trévise ont la dénomination : le rouge tardif, le rouge précoce et le panaché de Castelfranco. Aujourd'hui, nous parlons du premier 2. Le rouge tardif se caractérise par des pousses uniformes et une nervure centrale très évidente. Après la récolte, il subit un processus de blanchiment forcé, en immergeant chaque tête dans l'eau de source. Le précoce a une touffe plus volumineuse et allongée, le blanchiment s'effectue par liage des touffes elles-mêmes. Pour 6 personnes :

300 g de lasagnes aux œufs verts
500 g de radicchio de Trévise
200 g de stracchino
20 g de bacon sucré
1 petit oignon
2 gousses d'ail
100 g de parmesan râpé
1 l de béchamel
30 g de beurre
huile

Coupez le radicchio en lamelles d'environ 1 cm et faites-le blanchir 2 minutes dans de l'eau salée. Égouttez-le et gardez-le de côté. Faire revenir l'ail et l'oignon finement hachés dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile, les lardons, puis ajouter le radicchio, saler et cuire 5 minutes. Préparez la béchamel en suivant cette recette ici. Prenez un moule antiadhésif et disposez-les en couches dans cet ordre : lasagnes vertes, radicchio, béchamel, stracchino coupé en morceaux parsemés ça et là, une pincée de parmesan et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par quelques cuillerées de béchamel, du parmesan et quelques flocons de beurre. Cuire les lasagnes vertes au radicchio pendant 20 minutes à 200 & # 176 et servir chaud.


Ingrédients

Commençons à préparer le Tarte aux radicchios de Trévise, laver le radicchio et retirer le torse final, couper le radicchio et les petits morceaux. Nettoyez l'oignon et coupez-le à moitié en petits morceaux. Versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et ajoutez l'oignon et le radicchio préalablement coupés, laissez cuire une dizaine de minutes.

En attendant, préparez la béchamel que vous avez choisi de préparer selon vos besoins alimentaires, si vous êtes vegan utilisez la béchamel au lait de soja sinon utilisez la classique. Lorsque le radicchio est cuit, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez la béchamel et mélangez encore.

Maintenant, étalez les lasagnes sur le plat allant au four, quelques cuillères à soupe de radicchio et de sauce béchamel, étalez-les de manière à ce que tout le mélange soit sur toute la lasagne. Répétez l'opération pour former au moins 3 couches de lasagnes, gardez à l'esprit que la couche supérieure doit être avec du radicchio et de la béchamel.

Cuire à four chaud à 180 degrés pendant 20 minutes. J'ai très souvent si je suis pressé je cuisine Tarte aux radicchios de Trévise au micro-ondes à 750° pendant 10 minutes

Si tu veux tu peux retourner à Accueil et trouvez de nouvelles idées pour vos plats


Lasagne rustique avec radicchio et saucisse

Ces lasagnes rustiques au radicchio et à la saucisse sont faciles à préparer et très savoureuses. Une garniture riche et savoureuse entre des couches de pâtes maison avec un mélange de farine 00 et de sarrasin. La recette idéale pour un déjeuner dominical d'ambiance hivernale.

  • POUR LES PÂTES
  • 100 g de farine 00
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 2 oeufs
  • 1-2 cuillères à soupe d'eau (seulement si nécessaire)
  • POUR L'ASSAISONNEMENT
  • 2 têtes de radicchio rouge
  • 400 g de saucisse
  • 500 ml de béchamel
  • 200 g de fromage Asiago assaisonné
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 1 échalote
  • Huile d'olive vierge extra
  • vinaigre balsamique
  • feuilles de sauge
  • sel
  • poivre

UNE premier cours riche et consistant, parfait pour un déjeuner dominical d'ambiance hivernale. Voici les lasagne rustique avec radicchio et saucisse, simple à préparer et très savoureux.

Cette recette est l'une des innombrables alternatives aux lasagnes bolognaises classiques : prenez le temps de les préparer à la maison avec un mélange de farine 00 et sarrasin ce qui fait le pâte feuilletée aux oeufs agréablement rugueux et savoureux. Prêt à accueillir une garniture tout aussi rustique : saucisse dorée au radicchio, fromage Asiago assaisonné et la note croquante de noix. La béchamel harmonise l'ensemble de ces fabuleuses lasagne en blanc.

Si vous cherchez d'autres propositions de pâtes au four avec radicchio essayez aussi la Lasagne radicchio et fontina ou le gratin Paccheri farci au stracchino, radicchio et speck.

Si au contraire la combinaison saucisse et radicchio vous l'aimez, mais vous avez moins de temps disponible, nous vous proposons le Farfalle al radicchio, appétissant et prêt en une demi-heure.


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