Recettes traditionnelles

Mamo, joyau de la Côte d'Azur, éblouit à New York

Mamo, joyau de la Côte d'Azur, éblouit à New York

Par un beau lundi soir d'août, mon compagnon de dîner et moi avons décidé de couronner notre journée à New York avec les saveurs réputées de l'un des restaurants les plus appréciés d'Antibes, sur la Côte d'Azur. Mamo — abréviation de Mamo Le Michel-Ange, fondée il y a 24 ans - est arrivée à SoHo il y a un peu plus d'un an, précédée d'une réputation pour ses plats savoureux et son service exceptionnel.

Mamo se présente comme un « fournisseur d'expérience culinaire italienne et provençale affectueuse ». On avait lu que le restaurant phare est régulièrement fréquenté par des célébrités, notamment pendant le Festival de Cannes. Alors, naturellement, nos curiosités quant à savoir si la branche de SoHo pouvait justifier ce statut ont été piquées. Nous avons fait des réservations pour 17h30 et sommes arrivés dix minutes avant pour nous imprégner des images et des sons des environs.

Dans un quartier en plein essor avec une variété de restaurants, de pubs, d'établissements de vente au détail et de complexes d'appartements, nous nous sommes demandé à haute voix comment ce restaurant en particulier se démarquerait. De l'extérieur, la taille de Mamo se prêtait davantage à celle d'un bistrot, et pourtant il était difficile de le manquer. Une charmante table à dîner, avec une nappe blanche, était située à l'extérieur et servait d'invitation chaleureuse aux clients à entrer. C'était un ajout subtil à la façade, mais impossible à ignorer.

Mon compagnon et moi avons été les premiers clients de la réouverture de Mamo pour le service du dîner (le restaurant ferme à 15h30 et 16h en semaine et le week-end, respectivement, réouverture à 17h30). Dès notre entrée, nous avons été accueillis par les sourires larges et accueillants d'un homme et d'une femme, à qui nous avons fait part de nos réservations.

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Nous avons immédiatement été conduits à notre table au premier étage et avons choisi de nous asseoir l'un à côté de l'autre sur une rangée de sièges en cuir beige confortable qui s'étendait sur la longueur de chaque mur latéral. En face de ces rangées se trouvaient des tables carrées et de somptueuses chaises blanches qui complétaient avec goût les tons bronzés.

Les nappes étaient également blanches, tout comme les murs et les plafonds, ce que nous avons particulièrement remarqué. Tout au long de nos expériences culinaires, nous avons rencontré trop de restaurants qui avaient laissé les plafonds inachevés, avec des tuyaux ou des éléments structurels exposés. Nous avons toujours pensé que ce genre de détail ne fait rien pour l'ambiance, à laquelle nous accordons une grande importance.

Mamo n'était pas un délinquant. Ses plafonds étaient non seulement peints parfaitement en blanc pour correspondre au décor général, mais également détaillés avec des motifs complexes qui, pour quiconque regardait brièvement vers le haut, plaisaient parfaitement. Une telle attention aux détails accordée par le restaurant se prête aux attentes des clients que d'autres aspects de l'expérience culinaire suivront. Cette ambiance était complétée par un éclairage blanc qui illuminait la salle à manger de manière calme et confortable, et des fleurs fraîchement coupées à chaque table.

Une fois assis, nous avons été accueillis par notre serveur, Pierre, qui nous a parlé avec un ton aussi poli que l'on peut s'attendre pour l'intégralité de notre expérience. Il a expliqué les éléments du menu, proposé des recommandations selon nos demandes et exsudait un véritable désir de nous accueillir entièrement.

Pierre parlait de façon claire et articulée, ainsi que respectueusement et en connaissance de cause. Si le service global devait être jugé uniquement sur l'hospitalité et l'attention de Pierre, Mamo l'a fait avant même que nous ayons commandé un seul élément du menu. Mais, bien sûr, le service ne repose pas sur une seule personne.

Et chez Mamo, ce n'était pas le cas. Pendant toute la durée de nos repas, Pierre était flanqué d'une équipe d'aides qui assurait que nous n'étions pas seulement tendance à aussi complètement que possible, mais aussi fait se sentir important. Nos verres d'eau n'étaient jamais vides ; si nous utilisions nos chiffons pour nous essuyer les mains ou la bouche, ils étaient promptement remplacés ; des ustensiles frais et propres étaient fournis à notre table avec chaque plat successif qui sortait de la cuisine. De tels aspects sont ce à quoi tout client de restaurant s'attend lors de sa visite, et il était rafraîchissant que Mamo ait apparemment souligné, mis en gras et mis en italique son importance dans ses manuels pour tout le personnel, car nous l'avons ressenti.

Et à première vue, les fêtes qui ont suivi l'ont fait aussi. Peu de temps après notre arrivée, deux femmes — qui semblaient être une mère et sa fille — étaient assises à côté de nous. Peu de temps après, deux couples sont entrés, dont l'un a choisi de s'asseoir au bar. Ensuite, un groupe de six femmes a été conduit par l'hôtesse à sa table. Nous avons observé les interactions entre le personnel de Mamo et les clients, et ils étaient basés sur le même niveau de service que nous avons reçu.

Mon compagnon et moi avons commandé quelques cocktails au choix que Pierre se préparait derrière le comptoir de marbre. j'ai commandé le Mamo Negroni, composé d'Aperol, d'Antica Formula Sweet Vermouth et de gin infusé à l'orange ; elle a commandé l'Al Pachilli, composé de purée de fruits de la passion, de jus d'ananas, de liqueur de piment et d'Absolut Elix Vodka. Les deux boissons n'étaient ni fortes ni légères - elles étaient toutes les deux assez faciles à boire - et chacune contenait une base de fruits importante qui se mariait exceptionnellement bien avec le pain et huile d'olive à la table.

En observant Pierre concocter ces cocktails, nous nous sommes rendu compte que l'écran de télévision qui surplombait la salle à manger et faisait face au bar était un peu trop grand pour l'espace. À notre avis, pour un restaurant aussi ambiant et chic que le Mamo, un écran de télévision aussi grand enlèverait à l'expérience.

Nous pensons que ceux qui donneraient la priorité à regarder un match ou un événement dans un endroit comme Mamo préféreraient probablement le faire dans un lieu moins cher, qui n'est pas fondé sur les racines de la gastronomie. Les clients que nous avons observés ne regardaient pas la télévision ; ils étaient engagés dans une conversation, se délectant de moments personnels et appréciant la compagnie de l'autre.

Pour nous, c'est à cela que se prête l'atmosphère. Une petite télévision à l'intérieur du bar dans le coin, uniquement pour les clients assis dans ce bar, serait peut-être le meilleur pari pour sauver l'environnement chic offert aux convives à travers la plupart des autres aspects de Mamo.

Au fur et à mesure que les clients affluaient, nous avons également remarqué que, en fonction de la disposition des tables et de leur relative proximité les uns avec les autres, les parties non affiliées étaient un peu trop proches. Lors des pauses de conversation entre mon compagnon et moi, j'ai pu parfaitement écouter les deux femmes assises à côté de nous. Bien sûr, il faut s'y attendre dans un restaurant bondé, mais un peu plus d'espace entre les tables serait le bienvenu.

Mon compagnon et moi attendions avec impatience les créations magistrales du chef exécutif primé Massimo Sola et de son équipe. Pour commencer, nous avons décidé de partager la pizza margherita, au prix modeste de 16 $. J'ai eu plus que ma part de pizza margherita dans le passé, et je classerais absolument celui-ci comme le meilleur sans hésitation. Chaque tranche contenait la quantité idéale de cantal, qui complétait parfaitement le lit de mozzarella en dessous. Le basilic et les tomates qui ont rendu la pizza incontestablement margherita étaient frais du jardin et copieux.

Pour les plats principaux, j'ai tout de suite été intriguée par le Mamo Burger, une création à 44 $ contenant du bœuf wagyu, des truffes fraîches, du foie gras, et suffisamment nappé de sauce Mamo. En tant qu'autoproclamé accro aux hamburgers, je m'attendais à des cristaux de saveur d'un autre monde, surtout pour ce prix. Et en toute honnêteté, c'était l'un des meilleurs hamburgers que j'ai jamais mangé.

Le bœuf était épais, juteux et débordant de saveurs délicieusement assaisonnées. La viande était un peu plus rose que ce que je préfère d'habitude, mais je comprends parfaitement que la qualité du bœuf utilisé ne se prête pas à être plus bien cuite que cela. Je ne suis généralement pas un grand fan de sauce, mais cela a certainement fonctionné ici. C'était un hamburger incroyable. Je crois qu'un hamburger sur un menu de cuisine italienne a sa propre place, mais peut-être à moindre coût.

Mon compagnon a commandé le Spaghettoni all'Amatriciana à 19 $, qui était un plat à base de spaghettis ce mélange de bason croustillant, de sauce tomate et de fromage pecorino. La dame adore ses pâtes et elle s'extasie non seulement sur la qualité du mélange des saveurs, mais aussi sur la façon dont authentiquement italien c'était. Croyez-moi, nous sommes allés dans notre lot de restaurants qui prétendent qu'ils sont la vraie affaire, alors qu'ils ne l'étaient pas. C'était. J'ai essayé moi-même et c'était incroyable. Les pâtes n'étaient pas sèches, la sauce était très savoureuse et il y avait même une quantité généreuse à partager pour deux personnes (bien sûr, un incontournable de la cuisine italienne authentique).

Nous avons terminé nos repas et nous nous sommes assis pendant un certain temps pour discuter de nos expériences les uns avec les autres, et à aucun moment nous ne nous sommes sentis pressés ou interrompus. Alors que nous terminions et que nous nous dirigions vers la sortie, nous avons reçu des au revoir chaleureux de tous les membres du personnel qui se trouvaient à l'étage de la salle à manger. Pierre lui-même a pris les devants, nous a ouvert la porte en sortant et m'a donné une poignée de main, nous exhortant à revenir bientôt.

Sur la base du service exceptionnel du personnel de Mamo, des délicieuses œuvres d'art culinaire créées par le chef Sola et son équipe, l'ambiance du restaurant et la façon dont nous, en tant que clients, nous sommes sentis vénérés et priorisés - je recommande absolument Mamo aux autres sans aucune hésitation. Mis à part les quelques préférences susmentionnées pour la télévision et l'espacement - nos attentes vis-à-vis de la Côte d'Azur la succursale d'agrafe à New York a été dépassée et j'y retournerai.

Vikas Girdhar est copropriétaire, avec la doctorante et auteure Anita Haridat, de Le spectateur sain — un blog dédié au bien-être, à la positivité et à l'autonomisation des individus.

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Bijoux de luxe fabriqués à Chelsea par Rosie Fortescue

La star de la télévision et conseillère en style, Rosie Fortescue, n'est pas seulement une influenceuse de mode célèbre, mais une bijoutière de luxe de première classe, avec des royautés de la mode comprenant la femme d'affaires américaine Olivia Palermo, le clan Kardashian et l'actrice/mannequin Amy Jackson tous de grands fans. de sa marque.

L'ancienne star très élégante de Made in Chelsea discute avec Angela Sara West de son blog AtFashionForte au succès phénoménal, de son rôle d'ambassadrice pour Jo Malone London et Victoria's Secret, ses lieux de prédilection à Londres et LA, en tournage pour Sotheby’s, et sa marque de bijoux de luxe, qui devient rapidement un chouchou des célébrités.

Née et élevée dans la riche Chelsea de Londres, la star de la télé-réalité et célèbre blogueuse de mode devenue bijoutière, Rosie Fortescue, était toujours prête à briller. Avec son sens de la mode enviable et avant-gardiste, elle est une référence pour les conseils de style et l'inspiration depuis des années, étant tombée amoureuse de la mode et des bijoux dès son plus jeune âge. « J'ai toujours adoré l'art contemporain et la photographie de mode et j'ai toujours été une pie ! » me dit-elle.

La brillante carrière de Rosie a commencé alors qu'elle était sur nos écrans dans l'émission télévisée primée aux BAFTA, "Made in Chelsea", diffusée sur E4 et Esquire Network, qui l'a vue côtoyer les héritiers et héritières de l'ensemble social de Chelsea, le Les résidents de 20 ans et plus qui aiment s'amuser de l'ouest de Londres et du sud-ouest de la capitale, Belgravia, King’s Road et Knightsbridge. Depuis qu'elle a mis son blog de mode sous les projecteurs des médias en 2011 en tant que membre original de la distribution de la populaire émission de télé-réalité, la starlette de style a vu son blog fleurir et a déclaré que l'une des parties les plus excitantes de son apparition sur " 8216MIC " était les opportunités fantastiques qui se sont présentées au cours de ses sept années dans la série à succès et au-delà. Qu'il s'agisse de rencontrer des personnes inspirantes, d'aller à des avant-premières ou au blog de mode que j'ai pu créer, je suis très reconnaissant d'avoir eu ces opportunités en marge de l'émission, et ses téléspectateurs ont été formidables en nous soutenant tous lors du lancement de produits et de collaborations.”


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La star de la télévision et conseillère en style, Rosie Fortescue, n'est pas seulement une influenceuse de mode célèbre, mais une bijoutière de luxe de première classe, avec des royautés de la mode comprenant la femme d'affaires américaine Olivia Palermo, le clan Kardashian et l'actrice/mannequin Amy Jackson tous de grands fans. de sa marque.

L'ancienne star très élégante de Made in Chelsea discute avec Angela Sara West de son blog AtFashionForte au succès phénoménal, de son rôle d'ambassadrice pour Jo Malone London et Victoria's Secret, ses lieux de prédilection à Londres et LA, en tournage pour Sotheby’s, et sa marque de bijoux de luxe, qui devient rapidement un chouchou des célébrités.

Born and bred in London’s affluent Chelsea , reality TV star and acclaimed fashion blogger-turned-jeweler, Rosie Fortescue, was always set to shine. With her enviable, trendsetting fashion sense, she has been a go-to for style advice and inspiration for years, having fallen in love with fashion and jewelry at a very young age. “I’ve always adored contemporary art and fashion photography and have been a magpie for as long as I can remember!” she tells me.

Rosie’s sparkling career started while on our screens in the BAFTA-winning TV show, ‘Made in Chelsea,’ aired on E4 and Esquire Network, which saw her hobnobbing with the heirs and heiresses of the Chelsea social set, the fun-loving 20-something residents of West London and the South West areas of the capital, Belgravia, King’s Road and Knightsbridge. Since bringing her fashion blog into the media limelight in 2011 as one of the original cast members of the popular reality TV show, the style starlet has seen her blog bloom and says one of the most exciting parts of appearing on ‘MIC’ was the fantastic opportunities that presented themselves during her seven years on the hit show and beyond. “Whether it’s meeting inspirational people, going to premieres or the fashion blog that I’ve been able to create, I’m so grateful to have been given these opportunities off the back of the show, and its viewers have been great in supporting all of us as we launch products and collaborations.”


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