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Recettes insolites

Le gâteau de colibri

Le gâteau de colibri

Le gâteau Hummingbird est un classique du Sud! C'est un gâteau aux bananes et ananas épicé garni de glaçage au fromage à la crème et de pacanes. Servez-le pour Pâques ou pour toute réunion de famille.

Crédit photographique: Steve-Anna Stephens

En vedette dans 12 desserts pour votre table de Pâques

Veuillez souhaiter la bienvenue à mon cher ami, l'auteur invité Steve-Anna Stephens, alors qu'elle partage un classique du Sud! ~ Élise

Gâteau colibri: doux, succulent et aimé de tous

Avez-vous une dent sucrée? À vrai dire, non. Du tout. Passez-moi une deuxième portion de filet de bœuf au dîner, merci beaucoup, et vous pourrez prendre mon dessert.

Donc, le gâteau Colibri me rend perplexe, car, eh bien, je ne peux pas arrêter de le manger.

Qu'est-ce que le gâteau Hummingbird?

Si vous n'êtes pas familier, le gâteau Hummingbird est un gâteau épicé à l'ananas et à la banane garni d'un glaçage au fromage à la crème et de pacanes. Peut-être que ce sont les pacanes qui m'attirent, ou la façon dont le goût me fait croire que je mange peut-être un morceau de pain aux bananes avec un peu de fromage à la crème. Tant mieux pour toi, non?

Le gâteau Colibri doit être l'un des gâteaux les plus sucrés et les plus délicieux du marché. Compte tenu de leur amour pour le nectar sucré, il faut imaginer que les colibris aimeraient se régaler de ce gâteau. Mais pas de chance, colibris! Personne ne laisse ce gâteau dehors sans surveillance.

Une recette de gâteau au colibri perfectionnée

Depuis que la recette originale du Hummingbird Cake est apparue pour la première fois en 1978 dans Southern Living, elle détient le titre de la «recette la plus demandée» de l’histoire du magazine. Cette version ne diffère que légèrement de la version de base.

J'ai ajouté de la muscade, utilisé à la fois du bicarbonate de soude et de la poudre à pâte pour un peu plus de brunissement et de remontée, et ajouté du Cointreau au glaçage. C’est un gâteau merveilleusement simple à faire, avec des résultats impressionnants sur tous les plans.

Avez-vous déjà essayé le gâteau Hummingbird? Si vous ne l’avez pas fait et que vous avez la dent sucrée, ce gâteau est fait pour vous. Veuillez partager vos réflexions dans les commentaires.

Servir et conserver ce gâteau

Ce gâteau est à son meilleur s'il est préparé et servi le même jour. Le gâteau assemblé peut être laissé à température ambiante pendant quelques heures avant de servir. Si vous devez préparer le gâteau à l'avance, couvrez-le du mieux que vous pouvez et réfrigérez-le. Laissez-le revenir à température ambiante pendant une heure ou deux avant de servir.

Les restes sont mieux conservés au réfrigérateur et bien recouverts d'une pellicule plastique pour les protéger du dessèchement autant que possible. Laisser les tranches revenir à température ambiante avant de servir.

À propos, les gâteaux sont généralement bien conservés à température ambiante, mais il y a un débat sur la sécurité du glaçage au fromage à la crème. La plupart des sources conseillent de faire preuve de prudence et de le réfrigérer. Mieux vaut prévenir que guérir!

Transformer un gâteau en cupcakes

Cette recette fait d'excellents cupcakes! Les cupcakes cuisent à peu près en même temps que le gâteau et vous pouvez vérifier en insérant un cure-dent au centre. (Lorsque le cure-dent ressort propre, les cupcakes sont prêts.)

De plus, vous n’avez pas besoin d’autant de glaçage pour les cupcakes, vous pouvez donc couper la recette de glaçage en deux.

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Recette de gâteau au colibri

La recette de glaçage au fromage à la crème peut être coupée en deux si vous préférez moins de glaçage. Si c'est le cas, appliquez avec parcimonie pour qu'il y en ait assez pour couvrir tout le gâteau.

N'hésitez pas à utiliser n'importe quelle liqueur préférée, comme le Grand Marnier, le Triple Sec, le Cognac, l'Armagnac, le Brandy ou même le Bourbon. Ou, omettez simplement la liqueur et utilisez 2 cuillères à café d'extrait de vanille.

Ingrédients

Pour le gâteau:

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure chimique (assurez-vous que votre levure chimique est encore fraîche!)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue (facultatif)
  • 3 gros œufs
  • 2 tasses de sucre blanc granulé
  • 1 tasse d'huile de canola
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 boîte (8 onces) d'ananas écrasé, avec du jus
  • 2 tasses de bananes écrasées (de 3 à 5 bananes)
  • 1 tasse de pacanes finement hachées

Pour le glaçage au fromage à la crème:

  • 1 livre de fromage à la crème, ramolli
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
  • 2 livres (32 onces) de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de Cointreau ou autre liqueur (voir la note de recette)
  • 1 tasse de pacanes grossièrement hachées, pour la garniture (facultatif, grillées)
  • Fleurs comestibles pour la garniture (facultatif)
  • 3 moules à gâteaux de 9 pouces

Méthode

1 Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer et fariner trois moules à gâteau ronds de 9 pouces.

2 Fouettez ensemble les ingrédients secs:Dans un grand bol, fouettez vigoureusement les ingrédients secs: farine, bicarbonate de soude, levure chimique, sel, cannelle et muscade (facultatif).

3 Fouettez ensemble l'huile, le sucre, les œufs, puis ajoutez l'ananas, les bananes, la vanille et 1 tasse de pacanes:Dans un autre bol, fouetter l'huile de canola, le sucre et les œufs ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporer l'ananas, les bananes, la vanille et une tasse de pacanes hachées dans le mélange d'œufs et mélanger (ne pas battre).

4 Pliez les ingrédients humides dans les ingrédients secs:À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés (ne pas trop mélanger).

5 Versez dans des moules à gâteau et faites cuire:Versez la pâte dans les trois moules à gâteaux préparés en prenant soin de bien les répartir. Cuire au four à 350 ° F sur les grilles centrales du four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un couteau inséré au centre en ressorte propre.

6 Cool:Laisser refroidir les gâteaux dans la casserole sur des grilles pendant 10 minutes. Après 10 minutes, passez un couteau sur les bords et retirez les gâteaux des moules. Laisser refroidir complètement sur des grilles avant le glaçage.

7 Faites le glaçage: Battre le beurre ramolli et le fromage à la crème dans un grand bol au batteur électrique. Avec le batteur à basse vitesse, ajoutez le sucre en poudre par petites quantités jusqu'à ce que tout soit incorporé, puis ajoutez le Cointreau et la vanille et battez jusqu'à ce que le glaçage soit léger et duveteux.

Remarque: N'ajoutez pas de sucre en poudre lorsque le mélangeur est réglé sur une vitesse élevée, ou vous créerez un désordre de sucre enneigé partout dans votre cuisine. (Ne me demandez pas comment je sais cela.)

8 Glacer le gâteau: Placez une couche, de haut en bas, sur une grande assiette ou un support à gâteau (cela crée une surface lisse sur le dessus et donne un gâteau plus plat). Répartir uniformément le glaçage sur la première couche, puis répéter avec les deuxième et troisième couches, puis givrer les côtés.

3 Saupoudrer de pacanes hachées: Saupoudrer complètement le dessus avec la tasse restante de pacanes hachées (grillées ou non grillées). Vous pouvez également presser les pacanes hachées sur les côtés du gâteau et laisser le dessus simplement givré.

Ce gâteau est mieux servi le jour de sa préparation et peut être conservé, assemblé et givré pendant quelques heures avant les portions. Si vous devez le servir le lendemain ou si vous avez des restes, couvrez au mieux le gâteau et mettez-le au réfrigérateur. Retirez-le du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant une heure ou deux avant de servir.

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