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Comment faire du riz dans le pot instantané

Comment faire du riz dans le pot instantané

Depuis que j'ai eu mon Instant Pot il y a quelques années, j'ai arrêté de faire du riz autrement! C'est une méthode tellement simple et basique, et vous n'avez jamais à vous soucier de la gomme ou d'une casserole bouillante sur la cuisinière. (Nouveau dans l'Instant Pot? Consultez notre article Comment utiliser un Instant Pot: Guide du débutant.)

Chaque fois que je fais du riz, j'obtiens les mêmes résultats: des grains séparés, avec une texture agréable et moelleuse. La cuisson sous pression donne au riz une texture légèrement différente de la cuisson sur la cuisinière, et j'ai en fait grandi pour le préférer préparé de cette façon. Essayez-le et voyez ce que vous en pensez!

VIDÉO! Comment faire du riz dans le pot instantané

COMBIEN D'EAU POUR LA CUISSON DE RIZ SOUS PRESSION?

Vous pouvez cuire n'importe quel type de riz dans votre autocuiseur, à grain long ou court, brun ou blanc. (Cela fait même un risotto tueur, mais c’est une recette pour un autre jour.) Peu importe le type de riz que je cuisine, J'utilise le même rapport riz / eau ou bouillon, 1: 1.

C’est probablement moins d’eau que vous en avez l'habitude pour la cuisson du riz sur la cuisinière, et c'est parce qu'il y a très peu d'évaporation lorsque vous utilisez l'autocuiseur. Ce rapport produit des grains séparés assez fermes - vous pouvez ajouter un peu plus d'eau, peut-être environ 1/4 tasse de plus, si vous aimez le riz plus tendre.

COMBIEN DE TEMPS POUR CUIRE LE RIZ SOUS PRESSION?

La quantité d'eau (ou autre liquide - vous pouvez également utiliser du stock) restera la même. Cependant, différents types de riz prennent différents temps à cuire sous pression. Le riz sauvage et le riz brun nécessiteront plus de temps que le riz blanc, par exemple. Toute variété peut être cuite à haute ou basse pression; il sort un peu plus moelleux à basse pression et un peu plus moelleux à haute pression.

Bien que vous puissiez cuire n'importe quelle variété de riz avec le réglage automatique «riz», le riz brun fonctionne mieux avec un réglage manuel ou un réglage spécialement conçu pour les grains entiers, comme le réglage «Multigrain» sur l'Instant Pot.

Voici mes temps de cuisson préférés pour cuire du riz dans l'autocuiseur:

  • riz brun: 20 minutes à haute pression pour un riz ferme ou 22 minutes pour des grains plus tendres
  • riz blanc: 15 minutes à basse pression pour un riz ferme ou 17 minutes pour des grains plus tendres

BIEN RINCER POUR LE RIZ FLUFFY

Je ne me souviens pas toujours de faire cette étape, mais cela aide quand je le fais: Rincer le riz dans une passoire en treillis métallique sous l'eau froide pendant environ 30 secondes, ou jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Le rinçage rend le riz moelleux et semble faire plus de différence avec les variétés de riz blanc vers le brun; ce dernier est protégé par sa coque et n'a pas tendance à avoir beaucoup d'amidon supplémentaire accroché à l'extérieur des grains.

AJOUTEZ JUSTE DE L'EAU OU DU BOUILLON. OU AIL. OU BEURRE.

Tout comme sur la cuisinière, vous pouvez cuire du riz dans l'autocuiseur avec du bouillon ou de l'eau, utiliser autant de sel que vous le souhaitez et ajouter des assaisonnements supplémentaires, une noix de beurre ou un peu d'huile d'olive pour plus de saveur.

Je fais parfois sauter un peu d'ail dans de l'huile d'olive avant d'ajouter mon riz et mon bouillon, ce qui transforme un pot de céréales de base en un plat d'accompagnement savoureux! Vous pouvez également utiliser des assaisonnements tels que le curcuma et la coriandre pour du riz basmati d'inspiration indienne, ou de la poudre de chili pour le riz à rentrer dans les burritos.

UTILISEZ UN DÉCLENCHEMENT DE PRESSION NATUREL

Quel que soit le type de riz que vous cuisinez, c'est une bonne idée de laisser la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes avant d'ouvrir la casserole. Cela permet à l'humidité de se répartir uniformément dans les grains et l'aide également à se décoller du fond du pot.

Vous * pouvez * ouvrir le pot avec un relâchement de pression rapide si vous le souhaitez, mais cela profite vraiment d'un peu de temps de repos!

QUANTITÉS MINIMALES (ET MAXIMALES) DE RIZ

Une dernière règle de base à garder à l'esprit est que vous devrez faire cuire au moins 1 1/2 tasse de riz dans un autocuiseur de 6 litres pour obtenir des résultats agréables et uniformes. En effet, le fond du pot n’est pas parfaitement plat, mais légèrement concave. Si vous utilisez moins de riz, les grains au milieu de la casserole ne cuisent pas aussi uniformément, car ils ne seront pas autant immergés dans l'eau que le riz sur les côtés de la casserole.

D'un autre côté, ne remplissez pas trop votre autocuiseur avec trop de riz non plus! Il doit être à moitié plein ou moins lorsque vous cuisinez des céréales, des haricots, des pâtes ou d'autres aliments qui peuvent avoir tendance à mousser. Je trouve que j'obtiens les meilleurs résultats lorsque je cuisine entre 1 1/2 et 3 tasses de riz à la fois.

À propos, vous pouvez toujours faire du riz supplémentaire et congeler le surplus. Voici comment procéder!

Ce sont mes meilleurs conseils pour cuisiner du riz! Bien sûr, vous pouvez également simplement suivre la recette de base ci-dessous. De toute façon, profitez-en!

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