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Biscuits moulinet des fêtes

Biscuits moulinet des fêtes

1 Battre le beurre et le sucre: Placez le sucre, le beurre, la vanille, la poudre à pâte et le sel dans le bol du batteur sur socle équipé d'une palette. Battez les ingrédients ensemble jusqu'à ce que la pâte soit crémeuse, de couleur claire et adhère au côté du bol, environ 2 minutes à vitesse moyenne.

2 Ajoutez l'œuf: Grattez le côté du bol et ajoutez l'œuf. Mélanger jusqu'à incorporation.

3 Ajoutez la farine: Ajoutez la farine et mélangez-la à la pâte à basse vitesse jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries de farine.

4 Divisez et colorez la pâte: Grattez la pâte sur une surface propre et divisez-la en deux. Réservez une moitié de côté. Remettez l'autre moitié dans le bol et ajoutez le colorant alimentaire rouge et l'extrait de framboise. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé et de couleur uniforme.

Divisez à nouveau chaque moitié de la pâte en deux - vous devriez avoir 4 boules de pâte, deux nature et deux framboises. Formez grossièrement chaque boule dans un carré ou un rectangle, et enveloppez fermement chaque carré dans une pellicule plastique.

5 Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à un jour, pour laisser la pâte se raffermir.

6 Étalez la pâte: Retirez un morceau de pâte, déballez-le et placez-le sur un morceau de papier ciré ou de papier sulfurisé. Placez un autre morceau de papier ciré ou de papier sulfurisé sur le dessus et abaissez la pâte en un rectangle de 6 x 12. Si la pâte est trop dure à rouler, laissez-la ramollir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit plus facile à rouler.

Lorsque vous roulez la pâte, retournez-la de temps en temps. Si le papier sulfurisé est froissé, décollez-le de la pâte et réappliquez (pour éviter que votre pâte ne se plisse).

Une fois terminé, transférer la pâte étalée sur une plaque à pâtisserie, toujours prise en sandwich entre des feuilles de papier. Répétez avec les 3 morceaux de pâte restants, en empilant les feuilles de pâte les unes sur les autres sur la plaque à pâtisserie.

7 Une fois les quatre morceaux de pâte étalés, placez la plaque à biscuits avec la pâte au congélateur pendant 15 minutes. La pâte doit être ferme, mais pas congelée.

8 Sandwich ensemble les pâtes vanille et framboise: Sortez une des feuilles de pâte à la vanille et l'une des feuilles de pâte de framboise du congélateur. Décollez le papier supérieur sur les deux.

Retournez délicatement la pâte de framboise sur la pâte à la vanille pour qu'elle soit prise en sandwich (vanille en bas, framboise en haut - les couleurs sont inversées sur les photos ci-dessous, mais elles vous donneront une idée générale!). Décollez le papier restant de la pâte de framboises.

Coupez les bords pour que les deux feuilles de pâte s'alignent. Rouler soigneusement la pâte à partir du bord long pour faire une bûche de 12 pouces de long, en décollant la couche inférieure de parchemin au fur et à mesure.

9 Répéter avec le reste de la pâte: Répétez ce processus de sandwich et de roulage, mais cette fois, placez la couche de framboise sur le fond de sorte que lorsque vous roulez la pâte, la pâte de framboise soit à l'extérieur.

10 Refroidissez les bûches de pâte: Enroulez fermement chaque bûche de pâte dans du papier sulfurisé ou une pellicule plastique. Réfrigérer au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute la nuit. (Ou congelez jusqu'à un mois.)

11 Chauffer le four à 350 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie d'un morceau de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.

12 Tranchez les cookies: Retirez la pâte réfrigérée du réfrigérateur. Le fond de la pâte sera légèrement plat de l'endroit où il reposait dans le réfrigérateur. Pour lisser cela, faites doucement rouler la bûche contre le comptoir avec vos mains jusqu'à ce que les bords soient à nouveau lisses.

Trancher la pâte en tranches de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur. Placez-les sur la plaque à pâtisserie à environ un pouce d'intervalle.

13 Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer légèrement sur les bords.

Transférer les biscuits cuits au four sur une grille pour refroidir. Répétez avec le tranchage et la cuisson du reste de la pâte. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.


Voir la vidéo: Recette des Biscuits de Noël (Janvier 2021).