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Saumon au four glacé au hoisin

Saumon au four glacé au hoisin

Filets de saumon grillés rapides et faciles avec un glaçage à la sauce hoisin.

Crédit photographique: Elise Bauer

Avez-vous déjà cuisiné avec de la sauce hoisin? C’est cette trempette épaisse, sombre, sucrée, aigre-douce et salée que vous étalez sur les fines crêpes du porc chinois mu shu.

Hoisin peut être utilisé pour toutes sortes de plats et est excellent comme glaçage pour le saumon cuit au four. Dans cette recette, les filets de saumon marinent pendant environ 30 minutes dans une marinade à base de hoisin, puis sont rapidement grillés.

C’est un moyen si rapide et facile de cuire le saumon que je recommande vivement de garder un pot de cette sauce à portée de main.

À propos, quand j'ai commencé à vivre seul il y a des décennies et à cuisiner pour moi-même, j'achetais du poisson frais au marché, le mettais au réfrigérateur, le cuisinais plusieurs jours plus tard et je me demandais pourquoi il n'avait jamais été aussi bon. comme ma mère. La raison? Ce n'était plus frais!

Maintenant, après avoir été dûment formé par mon père notoirement difficile et mes amis pêcheurs, si j'achète du poisson frais plutôt que congelé, je le fais cuire le jour où je l'achète. Je cherche le poisson le plus frais au comptoir, rien de fatigué, de terne ou d'odeur de poisson à distance.

Ces filets de saumon étaient les plus beaux filets sur glace au marché l'autre jour, et le résultat du gril rapide avec un glaçage hoisin? Transcendant.

Recette de saumon au four glacé Hoisin

Le saumon avec la peau peut être utilisé dans cette recette. Il suffit de le mariner côté peau vers le haut et de le cuire côté peau vers le bas.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de jus de lime (peut contenir du vinaigre de riz)
  • 1 à 2 cuillères à café de sucre
  • 1 grosse gousse d'ail écrasée et émincée
  • 4 filets de saumon de 6 onces
  • Huile végétale, pour graisser la lèchefrite

Méthode

1 Préparez la marinade hoisin: Mélangez la sauce hoisin, la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre et l'ail dans un bol. Goûtez et ajustez à votre goût (plus de jus de citron vert s'il est trop sucré, plus de sucre s'il est trop acide).

2 Faites mariner le saumon: Enrober les morceaux de saumon dans la marinade et réfrigérer de 30 minutes à 1 heure.

3 Faites griller le saumon: Réglez la grille de votre gril à environ 6 pouces sous l'élément chauffant. Allumez le gril. Graisser légèrement une lèchefrite tapissée de papier d'aluminium avec de l'huile végétale.

Disposez les morceaux de saumon côté peau vers le bas (si vos filets ont encore la peau d'un côté) sur la poêle et peignez avec un peu plus de marinade.

Faire griller jusqu'à cuisson complète, environ 5 à 10 minutes, selon l'épaisseur des filets de saumon et la chaleur de votre gril.

Servir avec du riz cuit à la vapeur. Les asperges ou la salade de chou asiatique conviendraient bien comme plats d'accompagnement pour ce saumon.

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Voir la vidéo: Recette de Saumon au four aux herbes - 750g (Mars 2021).