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Filet de porc grillé et pêches

Filet de porc grillé et pêches

Filet de porc grillé frotté à sec aux herbes de Provence et servi avec des pêches grillées.

Crédit photographique: Elise Bauer

Pêches d'été, porc, grillades, herbes, miam! Il y a quelque chose de merveilleux dans cette combinaison. Comme vous le savez, le porc se marie bien avec les fruits. Ici, nous associons du filet de porc à des pêches fraîches et les grillons tous les deux pour une saveur fumée.

Aussi tendre qu’il soit, le filet de porc à lui seul n’est pas le plus savoureux des morceaux de porc. Mais il se prête à toutes sortes de mélanges d'épices, en l'occurrence des herbes de Provence, un mélange d'herbes typiques du sud de la France.

Le mélange que j'utilise comprend du thym, du romarin, de l'estragon et de la lavande. Les notes florales des herbes fonctionnent très bien avec les pêches et le porc, et agissent comme un pont de saveur entre les deux.

En préparant cette recette, nous avons expérimenté quelques frottements différents, les herbes de Provence l'emportant sur les autres. Avez-vous un mélange d'épices préféré pour le filet de porc? Si tel est le cas, veuillez nous en informer dans les commentaires.

Recette de filet de porc grillé et de pêches

Herbes de Provence est un mélange d'herbes séchées typique de la région de Provence en France. Le mélange que j'ai utilisé contient du cerfeuil, du basilic, du romarin, de l'estragon, de l'ail, de la lavande, de la marjolaine, de la sarriette, du thym et du persil.

Ce mélange d'herbes quelque peu floral se marie très bien avec les pêches et le porc. Si vous n'avez pas d'herbes de Provence, vous pouvez utiliser un assaisonnement aux herbes italien ou n'importe quelle combinaison préférée d'herbes séchées, de sel et de poivre.

Ingrédients

  • 1 filet de porc
  • Huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • 1-2 pêches jaunes ou nectarines, coupées en quartiers ou coupées en tranches épaisses

Méthode

1 Préparez le filet: Nappez le filet d'huile d'olive, puis saupoudrez de sel. Rouler le filet aux herbes de Provence et réserver à température ambiante pendant 30 minutes.

2 Préparez le gril: Préparez votre gril pour une chaleur directe élevée d'un côté et une chaleur basse d'un autre côté. Un filet est épais à une extrémité et mince à l'autre. Vous voudrez cuire l'extrémité la plus fine du côté le plus froid du gril tandis que l'extrémité la plus épaisse se trouve sur la partie chaude du gril.

3 Griller le filet: Griller le filet jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre de la partie la plus épaisse indique 135 ° F, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer et laisser reposer pendant que vous faites cuire les pêches.

4 Grillez les pêches: Peignez les pêches avec un peu d'huile d'olive et faites griller à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, juste assez pour obtenir de bonnes marques de gril.

5 Servir: Tranchez le filet en morceaux de 1/4 de pouce et arrosez-en le jus de viande. Servir chaud avec les pêches.

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