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Burgers végétariens de la déesse verte

Burgers végétariens de la déesse verte

Dites bonjour à la saison des grillades avec ces burgers végétariens riches en saveurs! Servir en petits pains, sur une salade ou tout seul. Quelle que soit la façon dont vous les servez, ne sautez pas la sauce crémeuse de la Déesse verte!

Crédit photographique: Nick Evans

Croyez-moi, j'aime les viandes grillées autant que le prochain blogueur, mais je veux aussi donner quelque chose de délicieux à mes amis végétariens, et les galettes végétariennes surgelées achetées en magasin ne font pas toujours le travail. Je trouve que beaucoup d'entre eux sont sous-assaisonnés et pâteux.

Alors, dites bonjour à ces burgers végétariens de la déesse verte!

COMMENT FAIRE UN DÉLICIEUX BURGER VEGGIE

Ces hamburgers sont remplis d'épices telles que le cumin et le paprika et quelques autres ingrédients pour les garder ensemble sur le gril. J'aime commencer les hamburgers avec une base de pois chiches, ce qui leur donne une excellente sensation en bouche - c'est une façon élégante de dire qu'ils se sentent bien, en termes de texture - et peuvent supporter la chaleur d'un gril. Les carottes se joignent à la fête pour apporter un peu de douceur et de couleur!

Ils sont si riches en saveurs que vous ne manquerez pas le bœuf. Même mon enfant de trois ans a mangé un hamburger entier!

Comment ces burgers végétariens résistent-ils aux grillades?

Un problème avec les hamburgers végétariens qui revient souvent est la façon dont ils résistent au gril. Vont-ils s'effondrer? Celles-ci tiennent bien en supposant que vous avez un gril propre, ce qui signifie que les hamburgers ne colleront pas et seront faciles à retourner. Si vous avez vraiment peur de coller, vous pouvez également badigeonner le gril d'un peu d'huile ou utiliser une poêle à griller.

Pour aider les galettes à tenir ensemble sur le gril, cela aide également à préparer le mélange de galettes à l'avance et laissez-le refroidir un peu au réfrigérateur si vous en avez le temps. Cela dit, vous pouvez également les préparer tout de suite, mais sachez que les galettes peuvent être un peu plus délicates.

QUE SERVIR AVEC CES BURGERS VEGGIE

Ce repas entier prend un petit coup de pouce avec cette sauce crémeuse et crémeuse à la déesse verte. J'ai basé cette sauce sur la vinaigrette Green Goddess classique, mais j'ai ajouté de l'avocat pour l'épaissir et faciliter l'étalement des hamburgers.

Ces galettes végétariennes sont également suffisamment savoureuses pour être servies seules ou sur une salade. Cela permet de les servir aux clients qui ne peuvent pas manger de gluten assez facilement - assurez-vous simplement que vous utilisez du pain sans gluten pour la chapelure, pour les lier. Versez simplement la sauce Green Goddess sur le dessus et servez!

Dites bonjour à la saison des grillades avec ces magnifiques burgers végétariens faits maison!

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Recette de burgers végétariens de la déesse verte

Si vous n’avez pas accès à un gril, vous pouvez absolument les cuire dans une poêle. Former les galettes et les cuire avec un peu d'huile dans une poêle à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement et se raffermissent.

Vous aurez presque certainement des restes de sauce déesse verte. C'est une excellente trempette avec des légumes frais ou vous pouvez l'éclaircir un peu avec un peu de vinaigre et d'huile d'olive et en faire une vinaigrette. Il se conservera en toute sécurité au réfrigérateur pendant au moins une semaine, mais il commencera ensuite à perdre certaines de ses saveurs d'herbes fraîches.

Ingrédients

Pour les burgers végétariens:

  • 2 boîtes (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 carotte moyenne, râpée, environ 1 tasse légèrement tassée
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf large
  • 1/4 tasse de chapelure

Pour la sauce de la déesse verte:

  • 3/4 tasse de mayonnaise
  • 3/4 tasse de crème sure
  • 1 avocat mûr
  • 1/2 tasse de persil frais
  • 1/4 tasse d'estragon
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette émincée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre

Servir:

  • 6 pains à burger
  • Laitue verte
  • Oignon rouge tranché
  • 6 tranches de fromage Monterey Jack (ou tout autre bon fondant) (facultatif)

Méthode

1 Préparez et refroidissez le mélange de galettes: Au robot culinaire, ajoutez les pois chiches, la carotte râpée, l'ail et les épices. Mélangez le mélange plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit combiné en une pâte rugueuse. Ajouter l'œuf et la chapelure et battre encore quelques fois jusqu'à ce que le mélange soit uniformément mélangé.

Transférer le mélange dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure ou jusqu'à 24 heures. La réfrigération permet au mélange de mieux tenir ensemble lors de la formation des galettes et lors de la cuisson.

Les galettes peuvent également être façonnées et grillées immédiatement, mais seront assez délicates. Nous vous recommandons d'utiliser une lèchefrite pour griller les galettes.

2 Façonnez les galettes:Divisez le mélange de hamburgers en six galettes égales et transférez-le dans une assiette ou une plaque de cuisson pour faciliter le transport sur le gril. Si vous ne faites pas griller tout de suite, couvrez légèrement les galettes et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à griller.

3 Préparez la sauce de la déesse verte: Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un robot culinaire avec la lame. Traitez jusqu'à ce que la sauce soit lisse, ait une couleur uniforme et une consistance uniforme. Il doit être suffisamment épais pour conserver sa forme sur une cuillère. Goûtez la sauce et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

Cette sauce peut également être préparée quelques jours à l'avance et conservée au réfrigérateur.

4 Préparez tous les autres ingrédients du burger: Assurez-vous que vos pains à hamburger, votre laitue, vos oignons émincés et votre fromage sont tous préparés et disposés près du gril.

5 Préchauffez le gril: Préchauffer un gril à gaz ou au charbon de bois à feu moyen-vif direct. Préparez tous les autres ingrédients du burger (laitue, oignon rouge, fromage).

6 Faites griller les hamburgers: Lorsque vous êtes prêt à cuire des hamburgers, huiler légèrement les grilles du gril ou une poêle à griller avec de l’huile de canola.

Griller les hamburgers de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'une croûte se forme à l'extérieur. Si vous utilisez du fromage, ajoutez du fromage en tranches dans la dernière minute de cuisson.

7 Servir: Servir les hamburgers immédiatement avec de la laitue fraîche, de l'oignon rouge et nappé de sauce Green Goddess.

Les hamburgers cuits se conservent bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours et les hamburgers non cuits doivent être cuits en un jour ou deux ou congelés pour plus tard, puis décongelés avant de les griller.

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