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Gaspacho

Version californienne du gaspacho espagnol classique! Soupe réfrigérée à base de tomates fraîches mûres, de concombre, de poivron, de céleri et d'oignons.

Crédit photographique: Elise Bauer

Les tomates sont dans la maison! Ou jardin, ou marché. La générosité de l’été bat son plein, et si vous avez, comme moi, plus de tomates mûrissant sur la vigne que vous ne pouvez en manger en salade ou en BLT, essayez ce gaspacho.

C’est une soupe fraîche aux tomates et aux légumes, parfaite pour les journées étouffantes d’été.

Alors que le gaspacho est une soupe espagnole classique, cette version fait un léger détour californien. Il utilise beaucoup de tomates fraîches du jardin, de concombres, d'oignon rouge, de céleri et de poivron. Il est un peu épicé avec du tabasco et de la sauce worcestershire.

Assurez-vous d'utiliser uniquement les meilleurs ingrédients les plus frais pour cette soupe.

Excellent servi avec de l'avocat haché et du pain croustillant!

Recette de gaspacho

Ingrédients

  • 6 tomates mûres (environ 3 lb), pelées et hachées (donnant environ 6 tasses)
  • 1 oignon rouge, haché finement (environ 1 1/4 tasse)
  • 1 concombre, pelé, épépiné, haché (environ 1 tasse)
  • 1 poivron rouge doux (ou vert) épépiné et haché (environ 1 tasse)
  • 2 branches de céleri, hachées (environ 1 tasse)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 gousse d'ail émincée (environ 1 cuillère à café)
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à café de sucre (plus peut être nécessaire pour équilibrer l'acidité des tomates, ajouter au goût)
  • Sel et poivre frais moulu au goût
  • 6 gouttes ou plus de sauce Tabasco au goût
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire (omettre pour l'option végétalienne ou végétarienne)
  • 2 tasses de jus de tomate (ou 1 boîte de 15 onces de tomates écrasées si vous n'avez pas de jus de tomate)

Méthode

Mettez tous les ingrédients dans un grand bol. Utilisez un mélangeur à immersion ou mélangez par lots, pour obtenir la douceur désirée. Nous préférons notre gaspacho un peu gros, alors ne mélangez que quelques fois dans le mélangeur.

Ajustez les assaisonnements au goût.

Placer dans un récipient non réactif (les tomates sont acides) pour conserver. Réfrigérez plusieurs heures ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger.

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Voir la vidéo: Gaspacho (Janvier 2021).