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Oeufs de nuages ​​(nids d'oeufs)

Oeufs de nuages ​​(nids d'oeufs)

Les œufs de nuages ​​ou les nids d'œufs sont des blancs d'œufs fouettés en pics fermes, du fromage râpé plié, formé en nids, cuit avec du jaune au centre

Crédit photographique: Elise Bauer

Nébulisez des œufs ou des nids d'œufs, peu importe comment vous les appelez, ils sont une manière délicieuse de préparer des œufs! En gros, vous fouettez les blancs d'œufs, formez des nuages ​​ou des nids avec les blancs d'œufs fouettés, mettez le jaune d'œuf au centre et faites cuire.

Oh oui, et du fromage râpé est plié dans les blancs d'œufs battus. Structure plus ringarde pour le nid.

3 ingrédients: œuf, sel et fromage. Le plus dur est de fouetter le blanc d'œuf. Et le résultat? nous l'amour il!

Cette approche pour fabriquer des œufs existe depuis des lustres. J’ai adapté notre recette d’une recette de «nid d’œuf» ou de «nid d’œuf» dans un livre pour enfants français illustré de façon fantaisiste sur la cuisine, intitulé La cuisine est un jeu d’enfants, ou «Cooking is Child’s Play» (traduction anglaise 1965). C’est un livre amusant si vous pouvez en trouver un exemplaire, rempli de recettes françaises classiques comme la quiche lorraine et le coq au vin avec des illustrations ludiques de Jean Cocteau.

Recette d'œufs de nuages ​​(nids d'œufs)

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 2 petites pincées de sel (une pincée de sel par œuf)
  • 1/4 tasse de fromage râpé comme le gruyère, le suisse ou le parmesan

Méthode

1 Préchauffer le four et préparer la plaque à pâtisserie: Préchauffer le four à 450 ° F (230 ° C) avec une grille au milieu. Tapisser un plat à rôtir, ou une plaque à pâtisserie qui peut supporter des températures élevées sans se déformer, de papier sulfurisé ou de Silpat.

2 Séparez les œufs: Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Assurez-vous qu'il n'y a pas de petits morceaux de jaune d'oeuf dans les blancs ou vous aurez du mal à faire battre les blancs correctement. Si vous faites plus d'un nid d'oeuf, il est utile de conserver chaque jaune d'oeuf dans un bol de préparation séparé.

3 Battez les œufs en pics fermes: Placez les blancs d'œufs dans un bol de mixage très propre (toute huile résiduelle dans le bol du mixeur empêchera les blancs d'œufs de monter correctement).

Ajoutez une petite pincée de sel aux blancs d'œufs. Battre les blancs d'œufs avec un fouet dans un mélangeur (ou à l'aide d'un batteur à main), en commençant à basse vitesse puis en augmentant lentement à haute vitesse, jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

4 Incorporer délicatement le fromage râpéen prenant soin de ne pas dégonfler les blancs d'œufs.

5 Créez deux monticules du mélange de blancs d'oeuf sur la plaque à pâtisserie tapissée. Formez les monticules pour qu'ils ressemblent à des nids, avec des indentations au centre.

6 Cuisson: Mettre au four à 450 ° F (230 ° C) pendant 3 minutes. Après 3 minutes, ouvrez le four, retirez la grille avec les nids de blancs d'œufs et ajoutez doucement un jaune d'œuf au centre de chaque nid. Remettre la plaque à pâtisserie au four et cuire encore 3 minutes.

Sers immédiatement.

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Voir la vidéo: Recette doeufs nuage - (Janvier 2021).