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Recettes traditionnelles

Soupe aux oeufs rapide et facile

Soupe aux oeufs rapide et facile

Cette soupe aux œufs chinoise facile est prête en moins de 15 minutes et a le même goût que la soupe de votre restaurant chinois préféré! Il est fait avec des œufs, du gingembre, des oignons verts et des champignons.

Crédit photographique: Elise Bauer

Cette soupe aux œufs chinois de mon ami et contributeur invité Garrett McCord ne pourrait pas être plus facile! Cela ne prend pas plus de 20 minutes pour faire du début à la fin et est parfait pour un repas rapide et sain. ~ Élise

À l'université, l'un des plats sur lesquels je comptais était ma propre version de la soupe aux œufs. C'était simple, savoureux, réconfortant et (surtout) économique.

Vidéo! Comment faire une soupe aux œufs

Un plaisir de foule peu coûteux

Au fur et à mesure que je commençais à en faire de plus en plus, j'ai commencé à remarquer que des amis commençaient à venir dîner de plus en plus fréquemment.

C'était bien car tout ce que j'avais à faire était d'ajouter un peu plus de bouillon de poulet et de sauce soja et de mélanger un autre œuf battu. Je pourrais nourrir mes invités à bon marché et profiter de leur compagnie.

Tout comme la soupe aux œufs au restaurant!

Pendant des années, j'ai mangé ce que je pensais être une fausse soupe aux œufs préparée par un étudiant affamé, mais ce n'est que récemment que j'ai découvert que ma recette était en fait assez précise.

Avec l'ajout d'un peu de fécule de maïs et l'utilisation de poivre blanc, cette soupe maison est parfaite pour la soupe de votre restaurant sino-américain préféré.

Comment faire une soupe aux œufs

Comme mentionné ci-dessus, faire un lot rapide de cette soupe ne pourrait pas être plus facile.

  • Première, faites une bouillie rapide de fécule de maïs et un peu de bouillon - cela aide à dissoudre la fécule de maïs afin qu'elle ne s'agglutine pas lorsque vous l'ajoutez à la soupe. Mettez-le de côté pour qu'il soit prêt quand vous en avez besoin.
  • Seconde,mélanger le bouillon à ébullition avec tous les ingrédients aromatisants: gingembre, sauce soja, oignons verts, poivron blanc et champignons.
  • Troisième,fouetter cette suspension de fécule de maïs dans le bouillon.
  • Enfin et surtout,ajoutez les œufs battus en remuant doucement la soupe pour qu'ils se déploient en rubans.

Conseils pour préparer une soupe aux œufs

La fécule de maïs est la clé de cet effort. Il épaissit non seulement la soupe juste assez pour lui donner du corps, mais il aide également à garder les œufs soyeux et tendres. Ne le sautez pas! (Pour info, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs supplémentaire si vous souhaitez une soupe plus épaisse.)

Il est également important de remuer le pot lentement - pas rapidement - pendant que vous ajoutez les œufs. Vous voulez assez de mouvement pour faire des rubans, mais pas au point que l'œuf se dissolve en mèches à peine là.

Mangez tout de suite!

La soupe aux œufs est un repas qu'il vaut mieux servir dès qu'il est prêt, alors dites à vos invités d'être à table avec des cuillères à la main!

Ce n'est pas non plus une soupe qui se conserve ou se réchauffe très bien, alors ne faites que ce que vous mangerez tout de suite.

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Recette rapide et facile de soupe aux œufs

Le bouillon de poulet fait maison est le meilleur pour cela. De plus, si vous ne trouvez aucun des types de champignons indiqués dans la recette, les crimini (aka: baby bellas) feront très bien l'affaire. Ou, vous pouvez simplement les laisser de côté tous ensemble.

Le gingembre est ce qui rend la soupe chaude et épicée. Composez-le à 1/4 cuillère à café si vous voulez une soupe plus douce.

Ingrédients

  • 3 gros œufs, légèrement battus
  • 4 tasses de bouillon de poulet, fait maison de préférence
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (utilisez de la sauce soja sans gluten si vous cuisinez sans gluten)
  • 3 oignons verts, hachés
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc
  • 3/4 tasse de champignons enoki ou de champignons shiitake tranchés

Méthode

1 Préparez la bouillie de fécule de maïs: Mesurer 1/2 tasse de bouillon et mélanger avec la fécule de maïs jusqu'à dissolution.

2 Mettre le bouillon, le gingembre, la sauce soja, les oignons, les champignons, le poivre blanc dans la casserole et porter à ébullition: Mettre le bouillon de poulet restant, le gingembre, la sauce soja, les oignons verts, les champignons et le poivre blanc dans une casserole et porter à ébullition.

3 Incorporer la suspension d'amidon de maïs et réduire le feu pour laisser mijoter.

4 Incorporer les œufs battus: Versez lentement les œufs battus en remuant la soupe en remuant lentement. L'œuf s'étendra en rubans.

5 Servir:Éteignez le feu et garnissez de quelques oignons verts hachés. Sers immédiatement.

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