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Petits gâteaux au chocolat

Petits gâteaux au chocolat

Méthode

1 Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser un moule à muffins de 12 moules en papier.

2 Préparez la pâte à gâteau: Dans un bol à mélanger, fouettez la farine, le cacao tamisé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre ensemble. Dans une grande tasse à mesurer liquide, fouetter ensemble le babeurre, l'huile de canola, les œufs et la vanille. Versez le mélange de babeurre dans les ingrédients secs et fouettez jusqu'à consistance lisse et homogène.

3 Cuire les cupcakes: Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins (chaque tasse sera presque pleine). Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des cupcakes revienne au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant le glaçage.

4 Faites fondre le chocolat pour le glaçage: Placez le chocolat pour le glaçage dans une tasse à mesurer en verre et faites fondre au micro-ondes pendant 30 secondes d'intervalle, en remuant entre chacun d'eux, jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Incorporer le sirop de maïs.

Laisser refroidir à température ambiante (je le verse généralement dans un bol large et peu profond pour accélérer le refroidissement).

5 Faites le glaçage: Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter 1 1/2 tasse de sucre en poudre et de cacao en poudre. Battre jusqu'à homogénéité; il est peut-être friable, mais ce n’est pas un problème. Incorporer 4 cuillères à soupe de crème épaisse et le sel et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange se lisse.

Incorporer le chocolat à température ambiante et le sirop de maïs au mélange jusqu'à consistance lisse et incorporée. Si nécessaire, ajoutez du sucre en poudre et / ou de la crème épaisse supplémentaire pour obtenir une consistance lisse et tartinable que vous aimez.

Étalez le glaçage sur les cupcakes refroidis à l'aide d'une spatule offset ou d'un couteau à beurre, ou transférez-le dans une poche à douille et une pipe. Garnir de pépites si vous le souhaitez.

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