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Biscuits végétaliens

Biscuits végétaliens

Comment faire des biscuits vegan, sans produits laitiers, tout aussi tendres et savoureux que les vrais? L'huile de coco et le lait d'amande! Essayez-les et vous ne serez pas déçu.

Crédit photographique: Elise Bauer

Les biscuits sont généralement riches en beurre, en œufs et en lait ou en crème, non? C’est pourquoi nous les aimons tant, et pourquoi ils sont si parfaits pour des friandises comme le sablé aux fraises. Toute cette bonté tendre, feuilletée et beurrée.

Mes amis, je suis ici pour vous dire que vous n’avez besoin d’aucune de ces choses - beurre, œufs ou lait - pour faire un biscuit tendre et savoureux! Sacrilège? Peut-être, mais écoutez-moi.

Ce biscuit vegan, à base d'huile de coco et de lait d'amande, est tout aussi bon que le classique. En fait, lorsque j'ai offert un test de goût à mon père amateur de viande et de pommes de terre, non seulement il a préféré les biscuits à l'huile de noix de coco, mais il a demandé un lot à emporter à la maison.

Biscuits tendres végétaliens

Les astuces pour rendre ces biscuits vegan tendres?

  • Mélangez de l'huile de coco avec le mélange de farine avant d'ajouter le lait d'amande. Le gluten dans la farine se renforcera et se liera au contact du liquide, donc pour éviter que cela ne se produise, nous fouettons d'abord un peu d'huile de coco dans le mélange de farine, avant d'ajouter le lait d'amande. Ceci est similaire à la façon dont vous mélangez généralement le beurre avec de la farine avant d'ajouter du lait, pour une recette de biscuit standard.
  • Utilisez une légère touche lors de la préparation de la pâte. Moins vous manipulez la pâte, mieux c'est. Plus vous le manipulez, plus vous donnez la possibilité au gluten de la farine de se renforcer. La pâte doit être hirsute et non lisse.

Vous pouvez facilement transformer ces biscuits végétaliens en scones si vous le souhaitez, simplement en changeant la forme. Au lieu de déposer six formes de biscuits sur la plaque à pâtisserie, formez une boule de pâte, aplatissez-la en un disque et coupez-la en quartiers comme les morceaux d'une tarte. Vous pouvez même ajouter des raisins secs ou des canneberges sucrées séchées à la pâte.

Meilleur le jour où ils sont fabriqués

Comme tous les biscuits, ils sont meilleurs lorsqu'ils sont sortis du four et servis chauds. Cela dit, ils se conservent bien pendant quelques heures, surtout si vous prévoyez de les servir comme biscuit pour un sablé aux fraises.

Ou geler pour plus tard

Si vous ne prévoyez pas de servir les biscuits dans quelques heures, je vous recommande de les laisser refroidir complètement, puis de les congeler. Ils peuvent être conservés congelés jusqu'à un mois.

Pour décongeler, il suffit d'en mettre un sur une serviette en papier et de le chauffer au micro-ondes pendant 30 à 4o secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajoutez plus de temps si vous en décongelez plusieurs à la fois.

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Recette de biscuits végétaliens

Biscuits sans gluten: Vous pouvez préparer cette recette sans gluten en y ajoutant une farine tout usage sans gluten, comme la farine à pâtisserie Bob's 1-1. Les biscuits seront un peu plus friables, mais toujours délicieux.

Ingrédients

  • 2 tasses (270 g) de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe (40 g) de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 5 cuillères à soupe d'huile de coco fondue, divisées (utilisez de l'huile de coco au goût neutre)
  • 1/2 tasse (120 ml) de lait d'amande non sucré
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode

1 Chauffer le four à 450 ° F.

2 Fouetter les ingrédients secs: Fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol à mélanger.

3 Amorcez la farine avec de l'huile de coco: Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue au mélange de farine et fouetter pour la répartir uniformément sur la farine.

4 Ajoutez les ingrédients humides: Mélangez le lait d'amande, le vinaigre et l'extrait de vanille. Faites un puits au centre de la farine et ajoutez le mélange de lait d'amande et les 3 cuillères à soupe restantes d'huile de coco fondue.

Remuez doucement jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne pas trop mélanger! (Si la pâte est trop sèche, saupoudrez-la de quelques gouttes d'eau.)

5 Façonnez les biscuits: Divisez la pâte en 6 parties un peu égales et déposez-la par cuillerées sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé ou de silicone, distantes de 2 pouces.

6 Faites cuire les biscuits: Cuire au four de 11 à 13 minutes à 450 ° F jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit légèrement doré et que les biscuits ne donnent pas lorsque vous appuyez dessus.

7 Cool: Laisser refroidir 5 minutes avant de manger. Il est préférable de le manger chaud.

Si vous voulez congeler, laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les dans un sac de congélation pour congeler.

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