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Tacos de peau de poulet croustillants avec salsa Habanero

Tacos de peau de poulet croustillants avec salsa Habanero

Tacos à la peau de poulet! Fait avec de la peau de poulet frite croustillante et arrosée de salsa habanero à la coriandre.

Crédit photographique: Elise Bauer

Oui, nous sommes mauvais.

Ces tacos à la peau de poulet sont mauvais. Et le fait que nous vous en parlions, et que vous ayez peut-être l'idée folle de les fabriquer aussi, signifie que nous ne sommes certainement pas bons.

Sauf que ces tacos, à base de peau de poulet frite croustillante comme ingrédient vedette, sont vraiment vraiment bien. S'ils ne l'étaient pas, nous ne risquerions certainement pas d'être ridiculisés et dédaignés en les partageant. Mais ils en valent la peine, mes amis. Vraiment ils le sont.

Nous les avons même fabriqués deux fois. D'abord avec les restes de peaux de poulet d'une recette, puis à nouveau avec le poulet que nous avons acheté juste pour les peaux car, sans surprise, notre épicier ne vend pas de peaux de poulet simples.

Comment ces tacos sont-ils nés? Restes et bric-à-brac. Hank et moi étions en train de peaufiner une recette de soupe au poulet colombienne (excellente recette d'ailleurs), et nous avions des restes de peaux de poulet et des restes de sauce habanero.

Hank ne résiste pas à faire frire les restes de graisse (graisse de porc, peaux de dinde, peaux de poulet, même pâte à tarte) pour grignoter. (Il est plus pervers que moi) L'heure du déjeuner faisait signe et la soupe avait besoin d'au moins une autre heure pour cuire. Ainsi, dans certaines tortillas, les fixations sont allées, et une révélation est née.

La peau de poulet est la meilleure partie du poulet frit

Certains d'entre vous qui liront ceci penseront, "oh, mmm, peau de poulet, ma partie préférée de poulet frit" et n'auront aucun mal à imaginer à quel point la peau de poulet frit croustillante pourrait être incroyablement bonne dans un taco. (Vous êtes mon peuple!)

Certains d'entre vous qui lisent ceci peuvent avoir la réaction opposée. (Je t'aime toujours.)

Pour ceux d'entre vous dans le deuxième camp, avant de vous perdre pour toujours, je vous le demande, aimez-vous le bacon? Parce que si vous le faites, pensez à la peau de poulet frit comme au «bacon de poulet». Ce ne sont que de savoureux morceaux frits, gras et salés.

Avertissement. Quelque chose d'aussi bon ne peut pas être bon à manger tous les jours. Alors non. C’est un régal. Prendre plaisir!

Tacos croustillants à la peau de poulet avec recette de salsa Habanero

Ingrédients

Peau de poulet:

  • Peau d'un poulet entier ou de 5 poitrines de poulet ou cuisse / cuisses *
  • Sel

Habanero Salsa:

  • 1-2 piments habanero, épépinés et hachés
  • 4 oignons verts, parties blanches et vert clair uniquement
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • 2 tomates Roma ou autres tomates italiennes, épépinées et hachées
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/4 petite tête de laitue iceberg, tranchée finement, saupoudrée de vinaigre de cidre et de sel
  • 1 avocat, épépiné, pelé et haché

Garniture et tortillas:

  • Plus de coriandre hachée et d'oignon vert pour la garniture
  • 4 tortillas de maïs ou de farine ou plus (utilisez des tortillas de maïs si vous cuisinez sans gluten)

* Retirer la peau du poulet peut être un peu glissant, en particulier sur les cuisses de poulet. Commencez avec vos doigts, puis saisissez la peau avec une serviette en papier et tirez.

Méthode

1 Faire frire la peau de poulet à feu moyen-doux: Déposer la peau de poulet, côté gras vers le bas, dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Croquez lentement les peaux, laissant la graisse fondre. Appuyez dessus avec une cuillère en bois si des poches d'air se développent. Faites-les cuire 5 à 8 minutes avant de les retourner.

Une fois que vous avez retourné les peaux de poulet, salez-les.

2 Préparez de la salsa habanero: Pendant la cuisson des peaux, mettez les habaneros, les oignons verts, la coriandre, les tomates et le jus de citron dans un robot culinaire. Ajouter une pincée de sel. Pulse plusieurs fois pour combiner. Réserver dans un petit bol.

3 Coupez la peau de poulet frit en lanières: Lorsque les peaux de poulet sont dorées et croustillantes, déposez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l'excès de graisse. Placez-les ensuite sur une planche à découper et coupez-les en lanières.

4 tortillas chauffées: Versez tout sauf un fin éclat de graisse de poulet de la poêle (ne jetez pas dans un égout ou vous risquez de boucher votre drain). Chauffer les tortillas dans la poêle à feu moyen-vif, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles se forment des poches d'air et que les tortillas se ramollissent.

5 Assemblez les tacos: Placez la laitue, l'avocat haché, la peau de poulet croustillante, la salsa habanero et plus de coriandre ou d'oignon vert sur les tortillas chauffées. Pliez et mangez.

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