Recettes insolites

Barres de chocolat au beurre de cacahuètes

Barres de chocolat au beurre de cacahuètes

De savoureuses barres au chocolat et au beurre d'arachide sans cuisson, y compris des substituts casher pour la Pâque

Crédit photographique: Elise Bauer

En vedette dans 15 friandises maison pour votre panier de Pâques

Veuillez accueillir l'auteur invité, mon bon ami et voisin, maître boulanger et collègue blogueur gastronomique Evie Lieb, qui partage une recette d'une friandise préférée - des barres de chocolat au beurre d'arachide sans cuisson - avec des substitutions faciles pour les rendre casher pour la Pâque! ~ Élise

Ces barres au chocolat et au beurre d'arachide sont un régal classique et si faciles à préparer - aucune cuisson requise! Ils occupent une place populaire sur mon plateau de biscuits des Fêtes, et avec juste quelques substitutions, ils peuvent également être facilement rendus casher pour la Pâque.

Les miettes de biscuits Graham sont mélangées avec le beurre d'arachide pour donner la structure de base et le croquant. Pour une substitution de la Pâque aux biscuits graham, nous utilisons soit de la matzo grillée moulue, soit des céréales croustillantes de la Pâque moulues. Le sucre de confiseur et un peu de miel apportent la douceur de la base. En observant la Pâque, nous fabriquons notre propre sucre de confiserie en broyant du sucre granulé avec de la fécule de pomme de terre.

Cette recette fait une délicieuse confiserie (un biscuit? Une barre chocolatée?) Que ce soit en les préparant de manière classique ou pour la Pâque. Dans tous les cas, ces friandises sont un excellent choix pour le dessert après un repas et constituent une collation parfaite à tout moment. Mon mari a donné à la version matzo le compliment ultime: ils n'ont pas le goût d'un dessert de la Pâque!

Recette de barres chocolatées au beurre d'arachide

Ces barres gèlent bien si vous voulez avancer.

Ingrédients

Couche de beurre d'arachide:

  • 1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Graham (utilisez de la chapelure de matzo grillée * ou des céréales croustillantes de la Pâque moulues si vous suivez les règles diététiques de la Pâque)
  • 1 1/4 tasse de sucre glace (utilisez du sucre glace adapté à la Pâque ** si vous suivez les règles diététiques de la Pâque)
  • 3/4 tasse plus 2 c. À soupe de beurre d'arachide croustillant et naturel (sans conservateurs ni sirop de maïs ajoutés)
  • 8 c. À soupe (4 onces) de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à soupe de miel

Garniture au chocolat:

  • 9 onces de pépites de chocolat mi-sucré (1 1/2 tasse) (utilisez des pépites de chocolat casher pour la Pâque)
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Équipement nécessaire:

  • Un plat de cuisson carré de 9 x 9 pouces avec des côtés droits (peut également utiliser un moule de 8 x 10 ou 8 x 11)
  • Robot culinaire
  • Papier parchemin ou feuille d'aluminium antiadhésive

* Prendre 4 ou 5 feuilles de matzo, casser grossièrement en morceaux, griller dans une poêle chaude et sèche à feu vif jusqu'à ce que les miettes commencent à brunir et que vous puissiez sentir le grillage matzo. Retirer du feu, laisser refroidir pendant une minute, placer dans un robot culinaire ou un mini-hachoir et battre jusqu'à ce qu'il soit moulu jusqu'à la consistance d'une chapelure grossière.

** 2 tasses de sucre granulé dans un robot culinaire ou un mixeur et 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre. Traitez jusqu'à très bien. Utilisez 1 1/4 tasse pour cette recette. Vous aurez des restes qui pourront être utilisés pour d'autres recettes de la Pâque.

Méthode

1 Tapisser le plat de cuisson de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium antiadhésif. Tapisser la casserole de manière à ce que vous ayez un surplomb sur au moins 2 côtés opposés de la casserole pour faciliter le levage des barres une fois qu'elles ont pris.

2 Dans le bol d'un robot culinaire, placez les miettes et le sucre en poudre. Mélangez jusqu'à ce que bien mélangé. Ajouter le beurre d'arachide, le beurre fondu et le miel. Traitez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange doit tenir ensemble, presque comme une pâte. S'il est trop sec, ajoutez un peu plus de beurre fondu. S'il est trop humide, après l'avoir pressé dans le fond de la casserole à l'étape suivante, vous pouvez le refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes pour le raffermir un peu.

3 Presser le mélange de beurre d'arachide dans le fond de votre moule tapissé en une couche uniforme. Vous pouvez utiliser le fond plat d'une tasse à mesurer, d'une petite casserole ou d'un plat de cuisson plus petit pour appuyer sur le mélange afin de rendre la surface plus uniforme.

4 Placez un bol en métal sur une casserole avec de l'eau frémissante (non bouillante, mais frémissante doucement). Mettez les pépites de chocolat et le beurre dans le bol. Faire fondre les pépites de chocolat, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance lisse.

5 Répartir uniformément le chocolat fondu sur la couche de beurre d'arachide dans la poêle. (Une spatule offset est un bon outil pour cela.) Réfrigérez pendant au moins une heure.

6 Soulevez le contenu de la casserole sur une planche à découper. Couper en 36 barres de 1 pouce sur 2 1/4 pouces.

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