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Recettes insolites

Poulet, champignons et tomates au porto

Poulet, champignons et tomates au porto

Poitrines de poulet désossées et sans peau cuites à la poêle, avec champignons, tomates fraîches et porto.

Crédit photographique: Sally Vargas

C’est l’une des recettes de poulet préférées de mon père.

Les poitrines de poulet désossées sont cuites avec des échalotes, de l'ail, des champignons et mijotées avec des tomates et du porto.

Parfait pour un repas en milieu de semaine rapide et facile!

Recette de poulet, champignons et tomates au porto

Ingrédients

  • 4 moitiés de poitrine de poulet désossées (avec ou sans peau)
  • Sel et poivre au goût
  • 6 gousses d'ail entières
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/4 livre de champignons cremini, coupés en deux ou en quartiers s'ils sont gros
  • 3 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
  • 1/4 tasse de vin de Porto
  • 4 petites tomates italiennes (3/4 livre), épépinées et coupées en quartiers, ou 3/4 livre tomates cerises, coupées en deux (environ 2 tasses)
  • 2 cuillères à soupe de persil haché (pour la garniture)

Méthode

1 Salez le poulet: Saupoudrer les poitrines de poulet des deux côtés de sel et de poivre.

2 Faites bouillir l'ail: Versez l'ail dans une petite casserole d'eau bouillante, faites cuire 5 minutes et réservez. Une fois refroidi, pelez les peaux.

3 Faites dorer le poulet: Faites chauffer le beurre dans une poêle à fond épais et ajoutez les morceaux de poulet. Cuire à feu moyen-élevé pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés d'un côté. Retourner et cuire environ 1 minute sur le deuxième côté.

4 Ajoutez le champignons et cuire, en retournant le poulet de temps en temps, pendant environ 2 minutes.

5 Ajoutez les échalotes et les gousses d'ail dans la poêle. Ajouter le Porto, les tomates, le sel et le poivre au goût. Couvrir et cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique 165 ° F).

Transférer le poulet, les champignons et les tomates dans un plat chaud.

Si la sauce est fine, faites-la cuire pendant une minute ou deux. Verser sur le poulet et parsemer de persil haché.

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