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Recette de sauce barbecue à ingrédients secrets

Recette de sauce barbecue à ingrédients secrets

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C'est une fabuleuse sauce barbecue sucrée et épicée avec un ingrédient secret - le cola. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de cola dans cette recette, mais n'utilisez pas de cola diète. Profitez tout au long de la saison des BBQ!

83 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 48

  • 250 ml de Coca-Cola ou cola similaire
  • 250 ml de passata
  • 170g de purée de tomates
  • 50g de beurre
  • 60 ml de sauce Worcestershire
  • 110g de sucre mou brun foncé
  • 175g de mélasse
  • 60 ml de vinaigre de cidre
  • 2 1/2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sauce à steak
  • 1 cuillère à soupe de moutarde anglaise préparée
  • 1 cuillère à soupe de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de sarriette séchée
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • 1 cuillère à café de sauce piquante

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et remuer pour bien mélanger. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour enrober le dos d'une cuillère en métal.

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Avis et notesNote globale moyenne :(97)

Avis en anglais (75)

par Lisa Scott Provost

OH MON DIEU!! Bubba, tu as secoué mon monde. C'est tellement délicieux et très facile. N'oubliez pas de cuisiner lentement et soyez patient - il deviendra épais. Je l'ai emmené à un barbecue familial (de Texans indigènes, rien de moins) et tout le monde a déliré. J'ai hâte de cuisiner des côtes levées avec. C'est ma nouvelle sauce préférée !!-24 septembre 2001

par vanessajbaca

Mon Dieu cette sauce est fantastique !! J'ai suivi la recette avec un seul changement... j'ai utilisé de l'oignon frais au lieu de la poudre d'oignon. J'ai utilisé cette sauce avec la recette Amazing Ribs de ce site (comme beaucoup de mes collègues critiques) et j'ai acquis un statut majeur dans ma famille... qui aiment tous le barbecue. Merci Bubba pour l'une des MEILLEURES recettes que j'ai encore trouvées ici.-26 janvier 2008

par CLOVERDALE1

Très bien, je n'ai fait que quelques modifications, j'ai utilisé de la poudre d'ail au lieu de sel d'ail et de l'oignon haché pour la poudre d'oignon (j'aime la saveur des oignons frais et plus le mijotage est long, mieux c'est. Un vrai gagnant-05 juin 2003


L'ingrédient secret inattendu de notre nouvelle sauce pour ailes préférée

Aigre-doux et onctueux, le lemon curd fait une sauce pour ailes étonnamment bonne.

Vous pourriez penser que vous avez grillé toutes les choses que vous pouvez griller à ce stade de l'été. Les hamburgers et les steaks de juillet ne sont plus qu'un lointain souvenir, et les inquiétudes pressantes de l'automne se profilent à l'horizon. Mais il vous reste encore beaucoup de temps pour griller et vous asseoir à l'extérieur, en particulier lorsque vous pouvez vous tourner vers quelque chose d'aussi simple et délicieux que des ailes de poulet grillées faciles.

Les ailes sont un véhicule particulièrement efficace pour les sauces, comme vous le savez probablement déjà. La sauce Buffalo, le ranch et le barbecue sont les classiques, mais cela ne signifie pas que vous devez vous limiter à ces options. Une fois que vous aurez pris le coup de griller des ailes, vous finirez peut-être par le faire si souvent que vous aurez besoin d'autres options de sauce. Alors, pourrions-nous suggérer cette sauce astucieuse au citron et au poivre qui utilise du caillé de citron acheté en magasin pour donner au condiment son zip aigre ?

Pour faire la sauce, vous faites d'abord cuire l'ail dans un peu d'huile d'olive ou de beurre fondu, jusqu'à ce que l'ail soit tendre et que le bord brut ait disparu. Ensuite, vous mélangez une demi-tasse de crème au citron avec de l'eau, du sel et du poivre, en laissant le mélange mijoter pour permettre au tout de réduire, un processus qui prendra quelques minutes. Une fois que le mélange est réchauffé et a légèrement réduit de volume, ajoutez du jus de citron frais et, si vous le souhaitez, plus de poivre. Servir avec des ailes de poulet, ou même simplement le poulet rôti que vous avez ramassé et ne savez pas quoi faire avec.


Sauce barbecue à ciel ouvert Ingrédients : Open Pit | La spécialité de la sauce secrète des BBQ Pit Masters / Open Pit a toujours été sa saveur unique, robuste et acidulée.

Sauce barbecue à ciel ouvert Ingrédients : Open Pit | La spécialité de la sauce secrète des BBQ Pit Masters / Open Pit a toujours été sa saveur unique, robuste et acidulée.. Ingrédients 1 cuillère à café de sauce worcestershire 1 cuillère à soupe d'huile de canola 1 cuillère à soupe de tabasco 1/4 tasse d'oignon émincé 1/2 tasse de votre whisky préféré 1/2 tasse de vinaigre de cidre 2/3 de sauce mambo douce. Requête savoureuse de recettes de recettes de copie de sauce barbecue à ciel ouvert. Certains des liens ci-dessous sont des liens d'affiliation, ce qui signifie que, sans frais supplémentaires pour vous, je gagnerai une commission si vous cliquez et effectuez un achat. Ajoutez une délicieuse saveur aux côtes levées, à l'épaule de porc, aux hamburgers, au poulet et plus encore. Lire le ventilateur de l'ordinateur faisant un bruit de tic-tac.

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Tasse de pâte de tomate ou 1/2 tasse de ketchup.

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Mais la sauce barbecue a commencé comme une sauce au citron, au sel et au poivre pour la viande fumée, en particulier le porc. Façonner un pain dans un plat de cuisson peu profond légèrement graissé. 1 tasse de sauce barbecue à ciel ouvert ou de sauce barbecue fumée, divisée utiliser 1/2 tasse d'eau mélanger la chapelure et le lait. Recette de sauce barbecue à ciel ouvert. Sauce barbecue à ciel ouvert, originale, 42 onces (pack de 3) 4.4 sur 5 étoiles.

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Source : i5.walmartimages.com

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Notre recette de poisson au barbecue pour une dorade grillée naturellement douce, avec une marinade de piment intense et de citronnelle percutante, crée un fantastique barbecue d'été.

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La sauce barbecue à ciel ouvert est destinée aux personnes qui.

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Sauce barbecue à ciel ouvert, originale, 18 onces (paquet de 6).

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Sauce barbecue à ciel ouvert, originale, 18 onces (paquet de 6).

100 grammes de sauce, barbecue, à ciel ouvert, original contiennent 0,44 gramme de protéines, 1,41 gramme de matières grasses, 29,45 grammes de glucides et 0,5 gramme de certains minéraux peuvent être présents dans la sauce, barbecue, à ciel ouvert, original, comme le potassium ( 56 mg), calcium (20 mg) ou.

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La sauce secrète des maîtres du barbecue depuis plus de 50 ans.

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Nous ne pouvons pas avoir de mine à ciel ouvert ici au Texas, quelqu'un a-t-il une recette proche ?

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Huile de soja, mélange de sauce (eau, protéines de maïs et de soja hydrolysées, sel), épice, poudre d'oignon, ail déshydraté, arôme naturel et artificiel, colorant caramel, coloré avec (jaune et rouge 40, dioxyde de titane, bleu 1).


Résumé de la recette

  • 1 tasse de boisson gazeuse aromatisée au cola
  • 1 tasse de sauce tomate en conserve
  • 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
  • ¼ tasse de beurre
  • ½ tasse de sauce Worcestershire
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • ½ tasse de mélasse
  • ½ tasse de vinaigre de cidre
  • 2 ½ cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 1 ½ cuillères à soupe de sauce à steak
  • 1 cuillère à soupe de moutarde jaune
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de sarriette séchée
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • 1 cuillère à café de sauce au piment fort

Dans une grande casserole, mélanger le cola, la sauce tomate, la pâte de tomate, le beurre, la sauce Worcestershire, la cassonade, la mélasse, les vinaigres de cidre et balsamique, la sauce à steak et la moutarde. Assaisonner avec de la poudre de chili, de la sarriette, de la poudre d'oignon, du sel d'ail et de la sauce au piment fort, et remuer pour mélanger. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour enrober le dos d'une cuillère en métal.


Alors, qu'est-ce que la sauce de poisson?

Une fois que vous avez attrapé la moindre odeur de sauce de poisson, vous pouvez croire qu'elle est faite au cours d'une procédure impie, non vraiment, assurez-vous de remettre le bouchon ou bien, mais c'est en fait assez simple : salez un tas de poisson ( généralement des anchois), laissez-les fermenter pendant des mois (voire des années), puis écrasez-les. Le liquide brun qui suinte est la sauce de poisson.

S'il vous plaît, ne bricolez pas cela à la maison, sauf si vous voulez mettre tout le monde dans votre maison et votre quartier très en colère.

La sauce de poisson est riche en glutamates, des acides qui se lisent comme de l'umami sur la langue. Ainsi, lorsque la sauce de poisson est utilisée dans n'importe quel plat, vous ajoutez la même saveur profondément riche et onctueuse que vous connaissez et aimez dans le miso, le bœuf poêlé et même les fromages vieillis. Mais dans la sauce de poisson, il est amplifié par plusieurs facteurs.

Si vous ne voulez pas utiliser de sauce de poisson, vous pouvez utiliser du parmesan vieilli comme rehausseur de saveur. Ce n'est pas aussi fort, mais ça marchera. Les anchois en conserve ou en bocal fonctionneront aussi. Laissez-les simplement fondre dans votre poêle pendant que vous faites cuire les oignons et l'ail. Ces deux packs ont un puissant punch umami, mais même eux ne peuvent pas repousser le funk de la sauce de poisson.


Recette de sauce barbecue – Tout ce que vous devez savoir

Contrairement à quelque chose comme une béchamel, il n'y a pas une seule itération de sauce barbecue. Au fur et à mesure que les goûts régionaux se sont développés au fil des décennies et des siècles, il en va de même de l'approche de la sauce barbecue. Les préférences régionales pour le bœuf ou le porc semblent être l'une des principales forces motivant les ingrédients qui entrent dans une sauce.

  • Caroline de l'Est. La plupart des sauces barbecue peuvent trouver leur chemin vers cet aliment de base de la moitié est des Carolines. Cette sauce est connue pour son vinaigre, son poivre et ses flocons de piment et était souvent utilisée pour arroser la viande pendant la cuisson.
  • Caroline de l'Ouest. Également connue sous le nom de « trempette » dans certaines parties de la Caroline du Nord, cette sauce est similaire à la sauce précédente mais comprend des produits à base de tomate.
  • Moutarde de Caroline du Sud. Cette sauce d'influence allemande contient du sucre, du vinaigre et de la moutarde jaune, le dernier ingrédient donne la coloration jaune de cette sauce. Les trois sauces Carolina sont nées en mettant l'accent sur le porc.
  • Memphis. Prenez la sauce de la Caroline de l'Ouest, mais remplacez le sucre par de la mélasse. Alors que le barbecue de style Memphis est principalement utilisé pour les sandwichs au porc et les côtes levées, il n'est pas rare de rencontrer du porc effiloché dans à peu près n'importe quel plat qui accueille de la viande. Les spaghettis au porc effiloché de Memphis sont une chose curieuse qui existe.
  • Kansas City. Cette évolution de la sauce West Carolina est plus épaisse, plus sucrée et a tendance à être le style de sauce le plus répandu aux États-Unis. Notamment, il ne s'infiltre pas dans la viande aussi bien que les autres sauces, se contentant de s'arrêter à la surface. La « Sauce KC » est née en réponse à la grande variété de viandes locales de la région.​ ​​​
  • Texas. Cette approche vintage de la sauce barbecue implique du cumin, des piments, du poivre et de l'oignon tout en lésinant sur la tomate et le sucre. La consistance est un peu semblable à une soupe mince. La sauce Texas a tendance à fonctionner à l'inverse de la sauce Kansas City, étant tout à fait capable de pénétrer profondément dans les fibres de n'importe quel morceau de viande que le pitmaster bénit.
  • Blanc de l'Alabama. Cette sauce tire sa couleur éponyme de l'inclusion de mayonnaise. Les autres ingrédients clés comprennent le vinaigre de cidre de pomme, le sel, le sucre et le poivre noir. Cette sauce est couramment utilisée pour le poulet et le porc, plutôt que pour la viande rouge.
  • Rouge Pittsburgh. Cette sauce incorpore des produits à base de tomates, de la fumée liquide, des sauces piquantes à base de vinaigre et des noix concassées.

Le secret de la sauce barbecue de Caroline du Nord

En Caroline du Nord, le terme « barbecue » désigne exclusivement le porc grillé. Le barbecue est défini comme une viande cuite sur une flamme pour obtenir un bord croustillant et un centre juteux. La viande de porc tombera littéralement de l'os une fois qu'il aura atteint le point de la perfection au barbecue. Traditionnellement, le porc grillé est important en Caroline du Nord, mais la sauce barbecue qui y est ajoutée est tout aussi importante. La saveur du porc peut être rehaussée par un frottement ou sauce qui est mis sur la viande. Des frotter sont ajoutés à la viande avant la cuisson. Le rub est un mélange de sucre, de sel, de poivre, de piment et d'autres épices qui sont tapotés sur la viande. Les frottements créent une « croûte » croustillante de barbecue sur le porc et le profil de saveur infuse la viande. Pendant la cuisson, une sauce peut être utilisée pour arroser la viande. La sauce barbecue de Caroline du Nord est également étalée sur la viande une fois la cuisson terminée. La texture du porc grillé est assez standard, mais la saveur va être radicalement modifiée par le type de sauce que vous mettez sur votre viande – Sauce barbecue de Caroline du Nord, du Sud, de l'Est ou de l'Ouest pour être exact.

Barbecue en Caroline du Nord a une histoire qui est profonde. Les Espagnols ont amené des porcs en Amérique dans les années 1500 et ils ont prospéré en Caroline du Nord. Le porc abondant en Caroline du Nord a amené les habitants à utiliser et à manger le porc entier à la manière d'un villageois. L'aliment de base consistant à rôtir un cochon au-dessus d'un feu est toujours d'actualité dans les Carolines. Le porc peut être cuit de plusieurs façons allant du fumé au bois à la cuisson au four. Quelle que soit la façon dont le porc est cuit, il est important d'avoir la bonne sauce barbecue pour l'accompagner.

Voici les détails de la sauce barbecue de Caroline du Nord. La sauce barbecue au vinaigre et au poivre est utilisée depuis des centaines d'années en Caroline du Nord, peut-être même avant les années 1700. L'utilisation de vinaigre et d'épices a contribué à aromatiser la viande et à améliorer l'expérience culinaire. La sauce barbecue à base de vinaigre a fait ressortir le barbecue de Caroline du Nord. Dans les années 1900, le ketchup a été produit pour la première fois. Le ketchup est devenu un ajout rapide et savoureux à la base de barbecue au vinaigre et au poivre. Ensuite, les Caroliniens du Nord avaient le choix entre deux saveurs de sauce barbecue.

Ces deux types de sauce barbecue définir et diviser le barbecue de Caroline du Nord . La sauce BBQ de l'Est de la Caroline du Nord est à base de vinaigre. Alors que les Caroliniens du Nord-Ouest ajoutent du ketchup à la tomate à leur sauce à base de vinaigre. La sauce barbecue de la Caroline de l'Est coupe la viande riche et grasse avec un zeste de vinaigre. Lorsque vous terminez votre bouchée de porc, vous remarquerez que votre palais se sent nettoyé et non submergé par la viande riche. La sauce barbecue de style ouest de la Caroline du Nord ajoute une touche acide du ketchup à la tomate.

La quantité de sucré, d'épicé et de piquant que vous ressentez dans votre sauce BBQ Carolina est déterminée par la combinaison des ingrédients utilisés. Toutes les sauces barbecue de Caroline du Nord commencent par du vinaigre. Le vinaigre blanc peut être utilisé, mais le vinaigre de cidre de pomme est préféré pour la saveur de pomme qu'il ajoute au résultat final. Le sel et le poivre sont essentiels pour rehausser la saveur de la sauce. Du piment rouge broyé, du poivre de Cayenne ou une sauce au poivre peuvent être utilisés pour ajouter de la chaleur supplémentaire au mélange. La cassonade ou le jus de pomme se retrouvent dans certaines recettes pour adoucir le goût. La sauce orientale de la Caroline du Nord peut également être trouvée avec de l'ail frais comme ingrédient. Seule la sauce barbecue de l'ouest de la Caroline du Nord contiendra du ketchup dans le cadre de la recette.

Ces deux traditions de barbecue de style Caroline du Nord ont commencé dans la cuisine de quelqu'un pour réunir la famille et les amis autour d'un repas. Quelqu'un a dû expérimenter avec des ingrédients dans la cuisine pour tester ce qui aurait le meilleur goût sur du porc grillé. Voici quelques recettes qui ont été tenues ensemble par le goût et la tradition. Faites ces recettes vous-même et découvrez si vous aimez la sauce barbecue au vinaigre pur ou la sauce barbecue au vinaigre et au ketchup. Ces recettes de sauce barbecue à la Caroline valent la peine d'être maîtrisées. Avec quelques ingrédients simples et en quelques minutes, vous aurez votre propre sauce BBQ de Caroline du Nord maison.


Ingrédients

  • 1 ½ tasse de ketchup
  • ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse de cassonade claire tassée
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et que la sauce commence tout juste à mijoter, de 2 à 3 minutes. Refroidir à température ambiante, environ 30 minutes. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.


Recette de sauce barbecue maison

Avez-vous déjà remarqué que vos joints de barbecue préférés ont toujours leurs propres sauces maison et non pas de sauce barbecue achetée en magasin ? Avez-vous remarqué à quel point ils ont meilleur goût que les sauces achetées en magasin ? Au cours de mes voyages, j'ai remarqué que j'appréciais la plupart de leurs sauces maison et je voulais recréer ce goût incroyable. La saveur de cette sauce est vraiment inspirée de mes barbecues préférés à Austin, au Texas, comme le Terry Blacks BBQ et le Franklins BBQ.

Mes sauces préférées semblent avoir des saveurs constantes. Ils ne sont généralement pas trop épicés, ils ont un peu de piquant / acidité (vinaigre) et il y a aussi un soupçon de douceur. Elles sont également plus liquides (faible viscosité) que les sauces achetées en magasin. La sauce à faible viscosité semble bien mieux compléter le porc effiloché et la poitrine. La sauce à faible viscosité fonctionne très bien dans une bouteille compressible.

Après avoir essayé de nombreuses recettes différentes, j'en ai finalement trouvé une que j'apprécie vraiment. Tout d'abord, c'est une recette de sauce barbecue maison très facile. Les ingrédients se trouvent généralement dans chaque foyer, ce qui simplifie les choses. Il s'agit d'une sauce à saveur de barbecue très ordinaire / classique, mais ne vous y trompez pas, elle est pleine de saveur et se marie bien avec tant de plats. Nous l'apprécions sur des côtes levées, du poulet, des tacos, des fajitas et des œufs brouillés. C'est une sauce barbecue extrêmement universelle. J'aime généralement les sauces épicées, mais c'est l'une des rares sauces à faible teneur en épices que je peux déguster avec mes filles de 8 et 10 ans. Et comme c'est l'un des préférés de mes filles, il devient très spécial si j'utilise la spatule à cochon rose !

Cette sauce barbecue maison ne prend que 25 minutes à préparer, vous avez donc quelque chose à faire pendant que votre viande repose dans le cambro !


Sauce barbecue style Kansas City

La plupart des grands chefs de barbecue ont leurs racines à Kansas City, Missouri. Les sauces sont épaisses et collantes et lorsqu'elles sont combinées avec la fumée d'un grand bois dur (chêne), les résultats sont magiques. Si vous faites un barbecue avec du charbon de bois, il existe un ingrédient de fumée en option, mais ma recommandation est de renoncer à la saveur de fumée ajoutée et d'opter pour des copeaux de fumage ou, mieux encore, de petites bûches de chêne pour un vrai barbecue de style Kansas City.

Ingrédients

  • 2 tasses de ketchup
  • 1 tasse de mélasse noire
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de macis moulu (1/4 cuillère à café de muscade peut remplacer le macis)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café de fumée liquide (facultatif)

Instructions

  1. Dans une grande casserole, ajouter tous les ingrédients et cuire 5 minutes à feu moyen puis laisser mijoter encore 15 minutes à feu doux. Une fois qu'il est beau et épais, il est prêt.
  • Préparez-le 24 heures à l'avance et laissez-le reposer dans un bocal scellé au réfrigérateur. Avec le temps de repos, les saveurs se mélangent et éclatent.
  • Cela se conservera plus de 2 semaines au réfrigérateur et 6 à 8 semaines au congélateur.
  • Cette sauce barbecue fonctionne très bien dans les fèves au lard.

Poitrines de poulet avec sauce barbecue au coca


Une recette facile de sauce barbecue maison sucrée et fumée en 20 minutes. Faites un double lot et conservez les restes au congélateur pour plus de facilité et de commodité !

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cayenne

Instructions

  1. Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen.
  2. Une fois l'huile chaude, ajouter l'ail émincé et faire revenir deux minutes.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser cuire pendant trois minutes.
  4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à épaississement.

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Veuillez noter que la recette de sauce barbecue fumée est souvent mal orthographiée en tant que recette de sauce barbecue fumée.