Recettes traditionnelles

Recette Salade Cos à l'Orange

Recette Salade Cos à l'Orange

  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade verte

La laitue cos croustillante et les tranches d'orange douce sont mélangées à une vinaigrette légère au miel.

86 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 175 ml (6 fl oz) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 oignons nouveaux, tranchés
  • 1 grosse laitue cos, déchirée en bouchées
  • 3 oranges, pelées et tranchées finement

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Dans un petit récipient avec un couvercle hermétique, mélanger le vinaigre, l'huile, le miel, le sel, le poivre et la ciboule. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement pour mélanger.
  2. Placer la laitue cos dans un grand bol de service. Arroser de vinaigrette et mélanger pour enrober. Ajouter les tranches d'orange et mélanger délicatement. Sers immédiatement.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(96)

Avis en anglais (78)

par Jeanne A.

Je prépare une salade similaire depuis des années et je vous suggère d'ajouter des noix grillées ou des amandes effilées grillées (pour le croquant). C'est une EXCELLENTE salade ! Jeanne A.-31 janv. 2007

par OneSweetShannon

C'était délicieux et très léger et rafraîchissant. Peut-être un peu trop léger en saveur. Nous avons triplé l'oignon vert pour que la saveur ressorte vraiment, sinon cela aurait été un peu fade. Mais avec l'oignon vert supplémentaire, c'était merveilleux. Nous avons de la salade tous les soirs avec le dîner, et cela fera un bel ajout à notre répertoire, surtout pendant les mois de printemps et d'été. Edité pour ajouter: Nous avons depuis eu cela plusieurs fois au cours du mois dernier. Je recommande toujours beaucoup d'oignons verts. J'ai commencé à ajouter quelques cuillères à soupe de jus d'orange et du zeste d'orange pour vraiment faire ressortir la saveur de la vinaigrette. Avec ces changements, je ferais passer ma note de 4 à 5. Nous ajoutons également des éclats d'amandes aromatisés pour compléter la salade. Miam !-02 avr 2007

par Jennifer

Délicieux! Je n'ai pas utilisé d'oranges ni d'oignons verts. Au lieu de cela, je l'ai mélangé avec des canneberges séchées, des amandes et de la feta. C'était rapide, facile et délicieux !-06 mars 2006


Salade De Laitue Mini Cos

Une partie importante du travail d'une mère est d'amener vos enfants à aimer manger des légumes. C'est une tâche à laquelle j'échouais jusqu'à ce que je crée cette salade savoureuse mais simple. Ce plat a évolué par nécessité lorsque j'ai découvert que mon fils Vincent n'allait tout simplement pas manger de légumes cuits - peu importe ce que je faisais pour les rendre appétissants.

Après de nombreuses batailles à l'heure du dîner, j'ai décidé que je devais faire preuve d'un peu plus de créativité et j'ai développé cette salade sucrée mais saine. À ma grande surprise, Vincent a adoré et je l'ai fait littéralement des milliers de fois depuis. Non, ce ne sont pas des légumes cuits, mais ils fournissent une vaste gamme de nutriments et ont un goût bien meilleur que la vieille purée de pommes de terre fade.

C'est un plat simple mais qui passe d'ennuyeux à fantastique par la vinaigrette. Mon fils l'aime toujours et il est maintenant à Uni. Nous le servons comme salade d'accompagnement et il se marie bien avec du poisson ou du poulet grillé. Il est difficile de gâcher cette belle salade, mais il est important de vous assurer d'avoir de la bonne laitue croquante, des tomates fraîches et du poivron croquant. Nous mangeons cette salade presque tous les jours, alors évidemment nous pensons qu'elle est plutôt bonne. J'espère que vous l'apprécierez aussi.


Salade de canard, orange et coriandre

2 magrets de canard
anis 2 étoiles
½ cuillère à café de grains de poivre blanc
8 clous de girofle entiers
Le sel
4 oranges sanguines (ou oranges normales)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à café de sirop d'érable
2 cuillères à café de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ un gros fenouil
15g de feuilles de coriandre cueillies
1 cuillère à soupe de graines de coriandre, grillées dans une poêle chaude pendant 2 minutes
20g de feuilles de roquette
½ radicchio moyen

Inciser la peau de chaque magret de canard en quatre incisions parallèles peu profondes. Répétez avec quatre incisions perpendiculaires et placez dans un bol. Dans un moulin à épices, réduire l'anis étoilé, les grains de poivre et les clous de girofle en une poudre grossière. Versez-le sur la viande, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et massez la viande. Couvrir et laisser reposer une heure ou deux, ou toute la nuit.

Chauffez le four à 190C/375F/thermostat 5. Pressez deux oranges (vous avez besoin de 100 ml de jus) et versez-les dans une petite casserole avec le vinaigre et le sirop d'érable. Laisser mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à réduction à environ deux cuillères à soupe de liquide, passer à travers un tamis fin et laisser refroidir. Incorporer le jus de citron, l'huile d'olive et un quart de cuillère à café de sel.

Mettez une poêle en fonte sur feu vif. Déposer les magrets de canard côté peau vers le bas, saisir pendant deux minutes de chaque côté, puis transférer au four pendant quatre à six minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite à point. Sortir du four et laisser refroidir.

Coupez le fenouil le plus finement possible dans le sens de la longueur, idéalement comme du papier. Placer dans un grand bol à mélanger et ajouter les feuilles de coriandre, les graines de coriandre et la roquette. Séparez les feuilles de radicchio, coupez-les en lanières de 2 cm et ajoutez-les à la salade. A l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, épluchez la peau et la moelle des deux oranges restantes, coupez la chair horizontalement en tranches de 0,5 cm d'épaisseur et ajoutez-les à la salade. Coupez le magret de canard frais en tranches de 0,5 cm d'épaisseur et ajoutez-le également à la salade, ainsi que les jus de viande qui s'accumulent sur la planche. Verser la vinaigrette, mélanger délicatement, goûter pour l'assaisonnement et servir.


SALADE DE FENOUIL & AMP CLÉMENTINE ORANGE

• 6 oranges clémentines (ou substituts de mandarines), coupées en suprêmes, (voir ci-dessous).
• 1 gros bulbe de fenouil
• 2 cuillères à café de graines de fenouil
• Feuilles de fenouil, au besoin
• Persil, haché, au goût
• 4 cuillères à soupe de jus d'orange
• Sel et poivre au goût
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Pour réaliser des suprêmes d'orange, ou n'importe quel agrume d'ailleurs, prenez le talon d'un couteau de chef et tranchez le fruit, entre la peau et la chair, d'un trait courbé, de son pôle nord à son sud. Vous voulez enlever toute la couenne tout en perdant le moins de chair. Une fois l'écorce retirée, vous pourrez voir de fines feuilles de moelle qui séparent les segments de fruits. Trancher les côtés des segments juste à côté de la moelle et les retirer. Cela produira des segments de chair propres et dépourvus de toute peau.

Coupez quelques feuilles de fenouil. Les frondes sont les petites feuilles vertes au sommet de la tige. Coupez le bulbe et retirez sa couche externe si elle est brune ou décolorée. Coupez le bulbe en deux puis coupez-le transversalement en fines lamelles. Mélanger les oranges, le fenouil, les graines de fenouil, les feuilles de fenouil et le persil.

Dans un bol, fouetter le jus d'orange avec du sel et du poivre. Verser l'huile d'olive en fouettant constamment jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Mélanger la salade avec la vinaigrette et servir.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à café de moutarde en grains
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 petite laitue romaine pommée, tranchée
  • 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis dans l'huile, hachés, égouttés
  • 1/2 tasse d'amandes grillées, hachées
  • 1 boîte (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 poivron orange (côtes et graines enlevées), coupé en morceaux de 1 pouce

Dans un petit bol, mélanger l'huile, le vinaigre et la moutarde assaisonnée de sel et de poivre. Répartir la vinaigrette entre deux petits contenants hermétiques. Répartir la laitue, les poivrons rôtis, les amandes, les pois chiches et le poivron dans deux contenants hermétiques de taille moyenne. Réfrigérer, jusqu'au lendemain. Pour servir, verser la vinaigrette sur la salade, sceller et secouer pour combiner.


Ingrédients de la salade de fenouil et d'orange

J'ai servi cette salade d'agrumes avec une simple vinaigrette balsamique à l'orange. Voici ce dont vous avez besoin pour la salade et la vinaigrette :

  • Salade
  • Des oranges
  • Grenade
  • Tête de fenouil
  • Vinaigre balsamique blanc
  • du jus d'orange
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Pour la liste complète des ingrédients et des instructions détaillées, faites défiler vers le bas de cet article pour la carte de recette imprimable GRATUITE.


Pour faire les oignons rouges marinés, faire griller la feuille de laurier, le poivre noir, le cumin et les graines de coriandre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées (1 à 2 minutes). Placer dans un bol résistant à la chaleur avec l'oignon rouge et l'ail.

Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre de cidre, le sucre et le sel, puis verser le tout sur le mélange d'oignons. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour mariner toute la nuit.

Pour faire la vinaigrette, écraser le habanero et faire revenir l'oignon à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Transférer dans un petit bol, ajouter le sel et le jus de citron vert et laisser mariner pendant au moins 10 minutes. Ajouter le sucre, le jus d'orange, le sel et l'huile d'olive et fouetter jusqu'à dissolution. Rectifier l'assaisonnement et chauffer au goût.

Préchauffer le barbecue à feu élevé. Griller le maïs, en le retournant régulièrement, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et tendre. Laisser refroidir, puis couper les grains des épis.

Étaler la laitue, le concombre, le maïs, les oignons marinés et la coriandre sur une assiette de service. Arroser de vinaigrette au goût.


Temps total: 10 minutes
Sert : 1
Les préférences alimentaires: Végétarien, Sans noix, Sans gluten

Ingrédients:

  • 150 g de pastèque, coupée en cubes de 2,5 cm
  • 150 g de tomates cerises assorties, coupées en deux
  • 4-5 feuilles de laitue cos, grossièrement hachées
  • ¼ petit oignon rouge, tranché
  • 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche, râpées
  • 40 g de feta allégé en sel, émietté
  • 5 feuilles de basilic frais, finement râpées
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Méthode:

1. Pour préparer la vinaigrette, fouetter ensemble les feuilles de basilic, le jus d'orange, le jus de citron et le miel dans un petit bol. Verser lentement l'huile d'olive en fouettant constamment pour former une émulsion. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le désirez.

2. Placer la pastèque, les tomates, la laitue cos, l'oignon et la menthe dans un bol à mélanger. Verser sur la vinaigrette et mélanger délicatement pour combiner.

3. Placer la salade dans un bol de service, saupoudrer de feta et servir immédiatement. Prendre plaisir!

* Les résultats peuvent varier. Le strict respect du guide de nutrition et d'exercice est requis pour de meilleurs résultats.


Recette de salade niçoise au saumon grillé

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 min

Temps total: 40 minutes
Sert : 1
Les préférences alimentaires: Pescatarian, Sans gluten, Sans noix, Sans produits laitiers

Ingrédients:

  • 1 œuf large
  • 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes de 3 cm
  • 6 haricots verts, extrémités parées et coupées en deux
  • 2 cc d'huile d'olive
  • jus de ½ citron
  • ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ¼ ail, écrasé
  • ½ cuillère à café d'aneth frais, haché finement, plus un peu plus pour garnir (facultatif)
  • ½ cuillère à café de miel
  • 2 cuillères à café d'épices cajun
  • 100g de filet de saumon, peau enlevée et désossée
  • 5 tomates cerises, coupées en deux
  • ¼ petit oignon rouge, tranché finement
  • 4 olives kalamata, dénoyautées et coupées en deux
  • 1 grosse poignée de feuilles de laitue cos
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Méthode:

1. Placer l'œuf dans une casserole et remplir d'eau froide jusqu'à ce qu'il recouvre l'œuf de 2 cm. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 7 à 8 minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et placez-le dans un bol d'eau glacée. Laissez agir 1 minute. Tapotez doucement l'œuf sur le banc pour casser la coquille et la peler. Coupez l'œuf en deux.

2. Ajoutez 5 cm d'eau dans une casserole et insérez le panier vapeur. Couvrir avec un couvercle et porter l'eau à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen. Ajouter la pomme de terre et cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Réserver au frais.

3. Ajouter les haricots et cuire à la vapeur, à couvert, pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Rafraîchir sous l'eau froide du robinet et bien égoutter. Mettre de côté.

4.Pour préparer la vinaigrette, fouetter l'huile d'olive, le citron, la moutarde, l'ail, l'aneth et le miel dans un petit bol.

5. Placer le mélange d'épices cajun sur une assiette plate. Enduire légèrement les deux côtés du saumon avec les épices, en secouant tout excès.

6. Chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif et vaporiser légèrement d'huile en vaporisateur. Ajouter le saumon et cuire pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût, en le retournant de temps en temps.

7. Placer la pomme de terre, les haricots, les tomates, l'oignon, les olives et la laitue dans un bol à mélanger. Arroser de vinaigrette, assaisonner de sel et de poivre, si désiré, et mélanger délicatement pour combiner.

8. Pour servir, placer la salade dans un bol de service et garnir de saumon et d'œuf. Saupoudrer d'aneth supplémentaire, si désiré. Prendre plaisir!

* Les résultats peuvent varier. Le strict respect du guide de nutrition et d'exercice est requis pour de meilleurs résultats.


Voir la vidéo: Salade de concombre fraicheur au thermomix (Janvier 2022).