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Recette de gâteau aux fruits au chocolat de Noël

Recette de gâteau aux fruits au chocolat de Noël

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Gâteau aux fruits au chocolat merveilleusement riche et dense avec des trésors cachés comme des morceaux de chocolat noir et des abricots secs dans chaque bouchée. Si vous aimez le chocolat noir et le gingembre confit, vous allez adorer ce gâteau !


51 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 165g de farine nature
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 130g d'abricots secs, hachés
  • 235 ml d'eau bouillante
  • 140g massepain
  • 150g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 150 ml de lait
  • 85 g de chocolat noir haché
  • 60 g de gingembre confit, haché finement
  • 160 g de beurre non salé fondu

MéthodePréparation :25min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h25min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner un moule à cake. Tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure chimique.
  2. Faire tremper les abricots hachés dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Égoutter et sécher avec du papier absorbant.
  3. Dans un grand bol à mélanger, mélanger le massepain et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit sablonneux. Battre les œufs un à la fois; battre pendant 2 minutes après chaque addition. Continuez à battre pendant environ 10 minutes; le mélange doit avoir l'air épais et crémeux.
  4. Incorporer le lait, puis le mélange de farine. Mélanger seulement pour combiner les ingrédients secs avec les ingrédients humides. Ne pas trop battre. Incorporer les abricots, le chocolat, le gingembre confit et le beurre fondu. Transférer le mélange dans le moule à pain préparé.
  5. Cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure, jusqu'à cuisson complète. Refroidir 10 minutes dans du moule. Retirer et placer sur une grille pour refroidir complètement.

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Je l'ai fait comme gâteau de Noël dans un moule rond. J'ai utilisé des cerises confites à la place des abricots et c'était délicieux. À froid, je l'ai traité comme un gâteau de Noël traditionnel et badigeonné de confiture, enrobé de pâte d'amande et de glaçage fondant. Comme le gâteau est si sombre et plein de surprises, il ressemblait beaucoup à un gâteau de Noël aux fruits noirs une fois coupé. Délicieux et très populaire, je le referai l'année prochaine. Pas aussi riche ou maladif que je le pensais non plus.-16 janvier 2015

Je n'avais jamais fait de gâteau de Noël auparavant, mais je voulais vraiment l'essayer cette année ! J'ai repéré cette recette et elle a immédiatement attiré mon attention car elle n'avait pas l'air trop compliquée pour un novice comme moi. J'ai suivi les instructions à la lettre et ça s'est avéré parfait ! La seule chose que j'ai faite différemment a été d'ajouter du glaçage dessus pour le rendre un peu plus Noël et des décorations achetées en magasin que j'ai collées sur le côté et sur le dessus, avec des paillettes ajoutées. Parfait! J'ai attendu le Nouvel An pour publier la critique, car bien sûr, la preuve du pudding est dans le fait de manger - et comme le gâteau a maintenant été bel et bien démoli, cela veut tout dire. Recommandé et à refaire. Merci Syd !-02 janv. 2017

Une seule de mes filles prétend aimer le gingembre, mais parce qu'elles ont toutes les deux aidé à faire et à décorer ce gâteau pour leur grand-mère, elles ont toutes les deux mangé plus que leur juste part ! J'ai utilisé un moule à gâteau en papier de 18 cm et je l'ai placé dans un moule à gâteau rond. Vous pouvez utiliser un moule à manqué ou un moule à charnière, mais je le tapisserais de papier sulfurisé pour le sortir facilement. Je l'ai vérifié après 40 minutes pour m'assurer qu'il ne brûlait pas sur le dessus, puis je l'ai fait cuire encore 10 minutes après cela. J'espère que cela vous aidera !-01 déc. 2014


Fondant au chocolat facile pour gâteau de Noël

L'une des recettes de Noël les plus faciles à faire comme un beau cadeau est le fudge. En ce moment, nous sommes ravis de partager la recette de Karen pour un fudge vraiment festif qui se conservera jusqu'à 2 semaines dans un endroit frais. Suivez notre guide de préparation du fudge pour découvrir comment préparer vous-même le fudge parfait à la maison.

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Noël n'est plus que dans quelques semaines et les préparatifs ont atteint leur paroxysme dans ma cuisine, chaque heure disponible étant consacrée à la préparation de légumes, à la préparation de tartelettes et de viande hachée, ainsi qu'à des gâteaux, des puddings et des cadeaux de Noël. J'ai fait de la crème glacée, des tartes salées et notre accompagnement de légumes de saison préféré, du chou rouge épicé ainsi que du chutney et des liqueurs… tout va certainement dans la cuisine de Noël!

Ses bonbons et bonbons sur lesquels je porte mon attention maintenant, car j'aime toujours faire un lot de truffes au chocolat et de fudge pour mes cadeaux de Noël et mes bons paniers. Les truffes au chocolat sont toujours les bienvenues dans tous les paniers gourmands, tout comme les bonbons faits maison tels que les tablettes, la glace à la noix de coco, les tranches de route rocheuse, les pastilles aux fruits et bien sûr le plus populaire des bonbons de vacances, le fudge - bien-aimé de toutes les boutiques de cadeaux où que vous soyez. aller.

Ma recette d'aujourd'hui est une recette de fudge « sans cuisson » très facile, dans la mesure où il suffit de faire fondre les ingrédients et de ne pas faire bouillir jusqu'au stade « boule molle », ce qui nécessite un thermomètre à sucre et beaucoup de temps et de patience. Vous faites simplement fondre le chocolat avec une boîte de lait concentré et du beurre avant d'ajouter du sucre glace et les ingrédients que vous avez choisis, qui dans ce cas, est le gâteau de Noël, le glaçage, le massepain et tout. C'est aussi simple que cela, et vous êtes récompensé par un fudge fabuleusement crémeux, qui est facile à couper en carrés pour le contrôle des portions.

Ce fudge au chocolat pour gâteau de Noël « sans cuisson » facile utilise des restes de gâteau de Noël ainsi que des noix. J'ai émietté le massepain et le glaçage et je les ai ajoutés avec les miettes de gâteau aux fruits, et le résultat était un joli goût et une texture croustillants d'amande en mangeant le fudge. J'ai réussi à faire 36 morceaux de fudge épais et volumineux avec cette recette, avec quelques bric-à-brac du bord, indispensable pour tester et pour le cuisinier !

Ce fudge se conservera jusqu'à 2 semaines au moins dans un endroit frais et la recette fait suffisamment de morceaux pour au moins 6 cadeaux - placez simplement le fudge dans de petits sacs en cellophane, des bocaux en verre ou des boîtes décoratives et/ou des boîtes pour une maison bien pensée. fait cadeau ce Noël. Ajoutez une étiquette, un ruban et quelques décorations festives et votre travail est terminé. Si vous voulez vraiment pousser le bateau, ajoutez une limace de cognac ou de cognac à la cerise au mélange de fudge pour un supplément d'alcool, pour les adultes seulement bien sûr. Si vous n'avez plus de gâteau à utiliser, puis ajoutez simplement un mélange de fruits et de noix séchés, le fudge sera toujours délicieux et un cadeau de bienvenue pour tout ami gourmand ! J'espère que cette recette vous plaira si vous la réalisez, et passez un très joyeux Noël !


La veille de la cuisson du gâteau, mesurez le cognac et le porto dans une grande casserole.

Ajoutez ensuite la cannelle, la muscade, le sel, les fruits secs, le zeste mélangé, les noix et les zestes. Maintenant, remuez et portez le mélange jusqu'au point d'ébullition, puis, en maintenant le feu doux, laissez mijoter très doucement pendant 10 minutes. Après cela, laissez le tout refroidir, puis versez le mélange dans un récipient en plastique hermétique et laissez-le dans un endroit frais pendant la nuit. N'oubliez pas de sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.

Lorsque vous êtes prêt à cuire le gâteau, préchauffez le four à 140°C, thermostat 1.

Il vous suffit de mesurer la farine, le sucre et le beurre ramolli dans un très grand bol à mélanger, puis d'ajouter les œufs et avec un fouet électrique, de battre jusqu'à ce que tout soit homogène. (Utilisez une cuillère en bois si vous n'avez pas de fouet électrique). Maintenant, utilisez une grande cuillère en métal pour incorporer progressivement le mélange de fruits jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Versez ensuite le mélange dans le moule préparé, en nivelant la surface avec le dos de la cuillère.

Enfin, recouvrez le dessus du gâteau d'un double carré de papier sulfurisé avec un trou de 50 p au centre (cela donne une protection supplémentaire pendant la longue cuisson lente).

Cuire le gâteau au centre du four pendant 4 heures jusqu'à ce qu'il soit élastique au centre lorsqu'on le touche légèrement. Refroidir le gâteau pendant 45 minutes dans le moule, puis le retirer sur une grille pour terminer le refroidissement. Lorsqu'il est complètement froid, enveloppez-le dans du papier sulfurisé double puis du papier d'aluminium et conservez-le dans une boîte hermétique ou une boîte en polyéthylène.

Ce gâteau se mange très bien tel quel, mais si vous souhaitez utiliser une partie du cognac de votre placard, vous pouvez le « nourrir » en faisant de petits trous en haut et en bas avec un bâton à cocktail et ajoutez quelques cuillères à soupe de cognac. puis il l'enveloppe dans du papier sulfurisé double et du papier d'aluminium ou stocke dans une boîte hermétique. Vous pouvez maintenant le « nourrir » à intervalles hebdomadaires jusqu'à ce que vous le mangiez tel quel ou que vous le glaciez.


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L'ajout de chocolat noir et de stout donne un gâteau riche et juteux agrémenté d'une généreuse pincée d'épices et de zeste piquant. Délicieusement moelleux, il n'a pas besoin d'être nourri pendant sa maturation.


Résumé de la recette

  • 3 ¼ tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 ½ tasse de beurre
  • 1 ¾ tasse de sucre extrafin
  • 6 œufs
  • 2 tasses de raisins secs
  • 2 tasses de raisins secs dorés
  • 4 tasses de groseilles séchées
  • 1 tasse de cerises confites
  • ¾ tasse d'amandes hachées
  • 2 cuillères à soupe de cognac

Beurrer un plat de cuisson carré de 8 pouces et le tapisser de papier parchemin. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les épices mélangées, la cannelle et le zeste de citron. Remuer avec un fouet jusqu'à homogénéité. Dans un autre bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que chacun soit incorporé. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient humectés, puis incorporer les raisins secs, les raisins secs dorés, les groseilles, les cerises et les amandes.

Verser dans le moule préparé et lisser le dessus. Faites une légère empreinte au centre avec le dos d'une cuillère pour que le gâteau devienne plat. Couvrir et laisser dans un endroit frais toute la nuit.

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C). Placer le moule à gâteau sur une plaque à pâtisserie.

Cuire 4 heures au four préchauffé. Lorsque le gâteau est cuit, un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 1 heure, puis démouler sur une grille et retirer le papier. Une fois complètement refroidi, piquez avec une brochette tous les centimètres environ et versez du cognac dans les trous. Envelopper dans du papier ciré et conserver au frais jusqu'au moment de servir.


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Honning hjerter : cœurs de miel

Coeurs de miel Photographie : Romas Foord pour l'Observateur

Noël n'est pas Noël sans cœurs de miel. Je les mange avec culpabilité tout au long du mois de décembre pour le thé de l'après-midi. Les recettes des gâteaux au miel et la façon dont les épices y sont utilisées remontent au Moyen Âge. Ils peuvent également être décorés de glaçage et accrochés à votre arbre ou façonnés en hommes, femmes et Père Noël. La pleine saveur de miel de ces biscuits apparaît vraiment après une semaine, alors faites-les cuire bien avant Noël.

FAIT ENVIRON 20-25
mon chéri 500g

jaunes d'œuf 3
farine de blé ordinaire 500g, tamisé
levure chimique 2 cuillères à café
bicarbonate de soude ½ cuillère à café
cannelle moulue 2 cuillères à café
clou de girofle moulu 1 cuillère à café
piment de la Jamaïque moulu 1 cuillère à café
chocolat noir tempéré (voir ci-dessous) 300g

Faire fondre le miel et refroidir. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Mélangez très bien la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les épices et incorporez ce mélange au mélange de miel. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse sur un plan de travail fariné. Une fois terminé, enveloppez-le de film alimentaire et placez-le au frais pendant au moins 24 heures.

Préchauffer le four à 170°C/thermostat 3.

Saupoudrer la pâte d'un peu de farine et la placer entre deux feuilles de papier cuisson. Étaler la pâte entre les papiers jusqu'à 1-1,5 cm d'épaisseur. Décollez la couche supérieure de papier et découpez des cœurs avec un emporte-pièce en forme de cœur, d'environ 4,5 cm de large. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.

Placer les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 12 minutes. Refroidir sur une grille.

Conservez-les dans une boîte hermétique pendant environ une semaine avant de les recouvrir de chocolat tempéré. Nous décorons généralement chaque cœur de miel avec une petite image brillante d'un ange ou du père Noël.

Faire le chocolat tempéré. C'est le moyen facile de le faire. Hachez finement le chocolat, prenez les deux tiers du chocolat haché et faites fondre très doucement dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau tiède - en veillant à ce que le chocolat ne surchauffe pas. Quand il est fondu et a atteint 50C, ajoutez le reste du chocolat haché et mélangez jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu. Chauffer tout le chocolat très doucement, remonter à une température d'environ 31C. Le chocolat est maintenant prêt à être utilisé.


Gâteau de Noël au chocolat

Les pruneaux, le rhum et le chocolat noir font passer cette recette de gâteau de Noël au niveau supérieur. Deux semaines après la cuisson, piquez partout et complétez avec du rhum supplémentaire - c'est la partie amusante.

(9 oz) chacun raisins secs et raisins secs

(4 oz) chacun Pruneaux d'Agen et abricots bio prêts-à-manger, hachés

(2oz) de fruits confits, hachés à la main

(5 fl oz) de rhum brun, plus 1 cuillère à soupe pour faire tremper

Zeste et jus d'1 orange

(6 oz) chacun de sucre muscovado noir et de beurre ramolli, plus du beurre supplémentaire pour graisser

(3oz) de chocolat noir Green & Black 85%, finement râpé

(3½oz) amandes effilées, légèrement grillées

Mettez les fruits secs et confits dans une casserole avec le rhum, le zeste et le jus d'orange. Portez à ébullition, puis éteignez le feu, couvrez et laissez tremper une nuit.

Préchauffer le four à 150°C (130°C ventilateur) repère 2. Beurrer et tapisser un moule à gâteau de 20,5 cm (8 pouces) de papier sulfurisé. Mettre le sucre et le beurre dans un grand bol et battre avec un batteur à main pendant environ 5 minutes jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter les œufs petit à petit en prenant soin que le mélange ne caille pas. Si cela vous semble possible, ajoutez un peu de farine. Incorporer délicatement les fruits trempés et le reste des ingrédients dans le mélange. Verser dans le moule préparé et égaliser la surface.

Enroulez une épaisse couche de papier brun autour du moule pour éviter que les bords du gâteau ne brûlent. Cuire au four pendant 3-3 & frac12hr jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10min. En le gardant dans son papier sulfurisé, démouler sur une grille. Une fois refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire puis du papier d'aluminium. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Au bout de deux semaines d'affinage, piquez le gâteau sur toute sa surface avec une pique à brochette, versez 1 cuillère à soupe de rhum brun dessus, laissez macérer, puis refermez comme avant. Le gâteau se conserve jusqu'à trois mois.