Recettes traditionnelles

Crème glacée au café

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Recette Crème de café froide par Flavia Imperatore du 13-06-2014 [Mise à jour le 12-05-2020]

Envie d'une crème au café froide comme celle du bar ? A Naples, il s'appelle le café du grand-père et le préparer à la maison est plus facile à faire qu'à dire. Ce matin, suite à la recette postée par une cuisinière sur le groupe facebbok, je l'ai préparée aussi... délicieuse ! Je dois juste préparer à nouveau la crème au café froide en grande quantité et essayer de voir comment la conserver au réfrigérateur si je veux toujours en avoir à portée de main, alors je vous tiendrai au courant aussi. Si vous voulez un goût de café encore plus intense, ajoutez une cuillère à café de café soluble. Bassins : **

Préparez le café et mettez-le dans un bol avec le Nutella et le sucre.

Remuer jusqu'à ce que tout fonde puis mettre au réfrigérateur pour refroidir.

Une fois froide, mettez la crème dans un bol et fouettez à vitesse maximale.

Quand il commence à monter, ajoutez le mélange de café lentement.

Vous obtiendrez une crème onctueuse et épaisse.

Mettez la crème au café dans un récipient et placez au congélateur pendant 1 heure.

Puis fouettez à nouveau au batteur électrique et versez votre crème au café froide dans les verres.

Servez immédiatement le café de votre grand-père en le garnissant d'un grain de café ou d'une pincée de cacao amer.

Et ici vous pouvez trouver la recette vidéo


  1. Préparez le café avec le moka 3 tasses : environ 250 ml d'infusion de café seront obtenus.
  2. Versez le café dans un récipient et laissez refroidir complètement.
  3. Sucrez le café au goût : 2 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre sont recommandées.

La bonne idée
Pour abaisser le point de congélation du mélange, il est envisageable de remplacer 10 g de sucre glace par 10 g de dextrose : cela évite la formation de gros cristaux de glace.

  1. Versez la crème végétale très froide dans le récipient du batteur électrique et ajoutez l'infusion de café sucré (tout aussi froid). Faites fonctionner l'appareil et fouettez le mélange pendant 6-7 minutes. Vous obtiendrez un mélange très moelleux et doux.
  2. Verser le mélange obtenu dans un plateau en plastique ou en Pyrex, puis placer immédiatement au congélateur.
  3. Sortez la crème au café du congélateur toutes les 20 minutes et mélangez le tout avec un fouet ou une cuillère en bois ou en acier.

Alternativement
Vous pouvez verser la crème froide directement dans la sorbetière et remuer pendant environ 15 minutes. Le mélange ne doit pas geler : la consistance doit être douce et mousseuse et le mélange doit avoir des microcristaux de glace presque imperceptibles sur la langue.

  1. Laisser au congélateur jusqu'à obtention de la consistance désirée.
  2. Servir la crème froide au café dans des verres individuels et décorer selon vos envies de quelques touffes de crème ou de quelques grains de café.

Crème glacée au café

Ingrédients

Crème glacée au café

  • Ingrédients pour 4 personnes :
  • café à base de moka : 70 ml
  • nutella : une demi-cuillère à soupe
  • sucre : 3 cuillères à soupe bombées
  • crème à fouetter : 200 ml.

Êtes-vous prêt à préparer le crème glacée au café? La crème et le café sont-ils assez froids ? Et le Nutella & #8230 on l'ajoute ou pas ? Si vous avez toutes les réponses & #8230 commençons ! ??


Crème glacée au café

Les vicissitudes qui rasent l'Amazonie sont vraiment un mauvais coup pour tout le monde.
Pour moi, ces dernières semaines ont été dures, je me suis sentie impuissante, découragée, perdue. Mais quand notre planète et ses habitants ont besoin de nous, nous ne pouvons pas reculer. Et puis je prends le coup, je me lève et continue mon activisme culinaire.
Aujourd'hui j'ai préparé cette délicieuse crème au café froid sans lait ni dérivés & #8230 et je suis heureuse de vous la montrer !
Il se prépare en seulement deux minutes, avec deux ingrédients et est tout simplement délicieux, tout comme celui du bar !
Aujourd'hui encore, je vous ai montré un petit geste, qui peut nous faire réfléchir à quel point il est simple de manger des légumes, sans rien abandonner, pas même les doux péchés de la gourmandise.
Mais maintenant je vous laisse, je suis sûr que vous êtes déjà en train de rassembler les deux ingrédients dont vous avez besoin & #8230 pour préparer cette délicieuse crème au café froid !

Le café est une boisson stimulante, revigorante et énergisante, obtenue par broyage puis torréfaction des graines de la plante appelée Coffea. Il possède également des propriétés antioxydantes, mais attention à ne pas en abuser compte tenu de sa teneur en caféine !


Préparation

Congelez le lait écrémé dans des tasses à café, 50 grammes chaque tasse. Faites-le aussi quelques jours à l'avance.

Pour préparer cette crème au café comme au bar, le lait doit être bien congelé donc mettez-le au congélateur la veille.

Pour préparer ensuite la crème froide au café, laissez les cubes de lait à température ambiante pendant 5 minutes.

Préparez le café avec le moka ou les dosettes et laissez bien refroidir. Mettez le sucre avec le café dans le mix ou le mixeur et mixez 10 secondes à puissance maximale.

Ajouter les cubes de lait : hacher environ 2 minutes en vitesse 5 (augmenter la vitesse ou les temps si nécessaire).

Remuez de temps en temps et, si besoin, mixez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse, le temps est indicatif et varie d'un mélange à l'autre.

Servir le Café crème froid sans crème immédiatement dans des verres individuels, en ajoutant quelques grains de café au goût.

Recette de crème au café froid sans crème thermomix. Laissez les cubes de lait à température ambiante pendant 5 minutes. Mettre le sucre avec le café dans le blender et pulvériser quelques secondes.

Insérez les cubes de lait : hachez jusqu'à obtenir une crème molle (le temps varie d'un mixeur à l'autre, vous évaluez la bonne consistance) J'ai mis 4 minutes à la vitesse 4, en mélangeant toutes les minutes.


Crème glacée au café

crème glacée au café est une recette qui fait rage dans les bars, et aussi sur le web, depuis quelques années maintenant.

En fait, quand j'étais plus Jeune (qu'est-ce que c'est mauvais de commencer à parler de « mes temps » !), l'été il y avait du café froid au bar, ou tout au plus le granité au café, qui de toute façon est toujours excellent avec de la crème !

Désormais, les barres offrent un choix beaucoup plus large, et la crème froide au café fait partie des "nouvelles propositions" les plus appréciées, savourées en version simple ou agrémentées de Garniture avec du chocolat, du cacao, de la cannelle, des noisettes concassées ou de la chantilly !

Je l'aime beaucoup, et je le prends souvent au bar quand je suis avec ma maman, qui est une vraie gourmande pour le café !
Mais encore plus souvent je le prépare à la maison, car c'est vraiment très simple et ça prend vraiment quelques minutes pour le faire.
Je vous assure qu'il n'a rien à envier à celui du bar... et puis vous pouvez le préparer confortablement à l'avance et sortir si besoin, essayez-le aussi.

Si vous aimez les desserts au café lisez ma collection, il y en a pour tous les goûts !


Crème glacée au café

La crème froide au café est un dessert frais à la cuillère idéal à déguster en été.

Comment préparer en quelques minutes la délicieuse crème froide au café, un dessert raffiné à la cuillère à déguster à tout moment de la journée

Envie soudaine de sucre et pas de bonbons en vue ? Mieux comme ça.

C'est l'occasion rêvée de préparer le crème au café froid, un tel délice que vous ne pourrez plus vous en passer. Frais et délicieux, ce dessert à la cuillère facile à réaliser est un véritable distributeur de bonne humeur.

Toutes les pensées tristes disparaîtront lorsque vous les verserez dans la tasse. Et au premier goût alors. une véritable explosion de goût.

Idéal pour une collation relaxante ou pour terminer un dîner spécial avec classe. Mode d'emploi? À partager uniquement avec les invités les plus bienvenus.

Préparation
Étape 1

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Avec le fouet électrique, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Mettre les feuilles de gélatine bien essorées dans le café chaud, faire fondre puis refroidir.

Étape 2

A l'aide d'une cuillère en bois, travailler le mascarpone avec le sucre glace, incorporer les jaunes d'oeufs avec le sucre et enfin le café froid.

Fouettez le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit ferme et ajoutez-le au mélange préparé, en remuant doucement et avec des mouvements de bas en haut.

Étape 3

Disposer les boudoirs hachés dans des petits verres, saupoudrer d'un peu de rhum et recouvrir d'une couche de crème. Transférer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Juste avant de servir, saupoudrez de cacao amer et d'un peu de savoyard émietté.


Mettez le des biscuits dans le bol du robot culinaire et mixez-les. Verser sur les biscuits émiettés beurre fondu et bien mélanger.

Verser les 2/3 des biscuits dans la poêle et égaliser la base avec une cuillère en faisant également un petit bord latéral.

Mettez la base au réfrigérateur e préparer la crème au café. Mettez le fromage mascarpone et cela sucre en poudre dans un bol et travaillez-le avec le fouet électrique à basse vitesse. Ajouter le café froid continuer à travailler avec des whips.

Dans un bol séparé fouetter la crème, froid du réfrigérateur, puis l'ajouter au mascarpone.

Votre crème au café est prête et c'est déjà délicieux de manger comme ça ! Prenez le fond émietté et remplissez-le de crème au café.

Dernièrement, recouvrir les émiettés avec les biscuits restants.

Mettez le café émietté au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.

Le café émietté peut être conservé Dans le réfrigérateur pendant environ 2 jours.


Astuces pour faire une bonne crème au café

Si la lecture de recettes de cheesecake vous a mis l'eau à la bouche, découvrez comment faire de la crème au café vous fera littéralement tomber amoureux. Mais d'abord, voyons ensemble quelques astuces pour vous faciliter la tâche. Voici quelques suggestions.

Café : choisissez un mélange & ldquoforte & rdquo

La crème au café peut être faite à la maison aussi bien avec le pot de moka qu'avec les dosettes de café, l'important est que la qualité soit excellente : préférez donc le mélange Forte de Filicori Zecchini. Pour vous assurer que le café est sucré au bon point, sucrez-le lorsqu'il est encore chaud.

Crème : meilleure si fraîche et liquide

Bien que pratique, la crème spray n'est pas adaptée à ce genre de préparation car elle a tendance à se démonter facilement. Il est préférable que la crème soit fraîche et liquide, fouettée au moment de la préparation, neiger et raffermir. Pour obtenir ce résultat, nous vous suggérons de placer les outils, y compris les fouets, au congélateur pendant 10 minutes avant de la préparer et de ne sortir la crème du réfrigérateur qu'au moment du traitement.

Lait congelé

Si vous souhaitez opter pour une recette légère en éliminant la crème, nous vous suggérons de verser le lait dans les bacs à glaçons et d'attendre qu'il soit complètement solidifié, puis de le passer au mixeur où vous ajouterez le café déjà sucré. Vous obtiendrez ainsi une mousse qui aura une consistance très similaire à celle faite avec de la crème, même si elle aura tendance à se démonter plus facilement. Il est donc conseillé de servir la crème au café fraîchement préparée.

Fouets électriques et mixeur

Ce sont des outils très utiles pour faire de la crème au café en quelques minutes et sans effort. Mais si vous vous trouvez dans une maison d'été, où vous n'avez pas ces petits appareils à portée de main, un simple bouteille en plastique pour tout mélanger.


Café crémeux froid : 3 recettes à préparer

Vous ne savez pas comment préparer ce délicieux dessert ? Ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous proposer 3 recettes, qui ne vous prendront pas longtemps, découvrons-le.

1- Crémer le café avec de la crème

Source : Pixabay

crème au café, elle se prépare sans aucune difficulté, avec peu d'ingrédients. Le secret pour obtenir une bonne cuillère à dessert est le choix du café qui doit avoir une saveur forte. Le café doit être préparé soit avec le moka classique, soit avec l'électrique.

Ingrédients

Pour préparer cette cuillère à dessert, commencer à faire du café, puis sucrez-le encore chaud, transvasez dans un bol, ajoutez une cuillerée de sucre glace.A l'aide d'une cuillère à cocktail, remuez, il faut bien dissoudre le sucre glace, puis laissez bien refroidir.

Pendant ce temps, fouettez la crème au fouet électrique puis ajoutez une cuillerée de sucre glace, versez le café, petit à petit et mélangez délicatement avec une cuillère, il faut bien mélanger les composés. Si vous ne le buvez pas tout de suite, vous pouvez le garder, dans réfrigérateur, ou le mettre dans congélateur. Mais il faut avoir la consistance pour le mélanger avec une cuillère toutes les 30 minutes.

Dans les deux cas, servez la crème saupoudrée de cacao en poudre non sucré ou de noisettes concassées. Si vous le souhaitez, vous pouvez également verser du chocolat ou de la liqueur de café.

2- Crème au café sans crème

Crème au café Photo : AdobeStock

crème au café sans crème, il se prépare sans aucune difficulté, avec du sucre et du café soluble. Le secret est d'utiliser de l'eau froide. Par rapport à la recette précédente c'est plus léger !


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