Recettes traditionnelles

Meilleures recettes végétariennes indiennes

Meilleures recettes végétariennes indiennes

Conseils d'achat végétarien indien

La cuisine indienne regorge de nombreuses herbes et épices. Assurez-vous d'avoir une armoire à épices bien garnie et un gros appétit.

Conseils de cuisine végétarienne indienne

Aussi délicieuse que soit la cuisine indienne, les odeurs sont fortes et persistantes. Assurez-vous que les évents de votre poêle fonctionnent et qu'une fenêtre est ouverte si vous ne voulez pas que vos meubles sentent les épices pendant une semaine.

Appariement du vin

Riesling, gewurztraminer, muscat, ou torrontés avec des currys et autres plats en sauce ; Cabernet Sauvignon, cabernet franc, malbec. zinfandel, ou primitif avec du tandoori ou d'autres viandes et volailles rôties.


11 Desi Recettes végétariennes que vous pouvez préparer en moins de 30 minutes

Points forts

Pour tous ceux qui aiment cuisiner mais qui sont pressés par le temps, les recettes rapides et faciles sont un sauveur. Et si vous êtes un fan de cuisine indienne, cela semble être un rêve lointain de même penser à un repas rapide, étant donné à quel point les plats indiens peuvent être élaborés. Mais nous avons certains des plus étonnants desi recettes végétariennes que vous pouvez essayer à la maison. Pour les moments où vous vous précipitez au travail et que vous avez besoin d'un déjeuner rapide ou que vous avez des invités inattendus à la maison et que vous devez préparer une collation rapide, ces 11 recettes végétariennes indiennes qui peuvent être préparées en 30 minutes vous seront certainement utiles !

En cette Journée mondiale des végétariens 2020, c'est le meilleur moment pour préparer certains des plats végétariens les plus délicieux que la cuisine indienne ait à offrir.


Recettes indiennes végétariennes

Découvrez quelques-unes de nos meilleures recettes indiennes végétariennes pour un festin maison. Des currys aux samosas, en passant par les bhajis et les accompagnements, chaque plat est plein de saveurs.

Curry indien de courge butternut

Augmentez votre nombre de légumes et obtenez trois de vos cinq par jour avec ce curry végétarien parfumé et faible en gras

Pois chiches indiens aux œufs pochés

Ce souper végétarien rapide et riche en fibres est copieux et bon pour vous aussi. Les pois chiches sont une excellente source de manganèse, qui est essentiel pour une structure osseuse saine

Courge & chou sabzi

Servez cet indien végétarien lors d'un festin indien. Fait avec de la citrouille, du chou et des épices, il fait un bon plat d'accompagnement avec du dhal et du riz, ou mange comme plat principal avec du roti

Pommes de terre de Bombay

Dégustez les pommes de terre Bombay comme accompagnement brillant pour un festin épique. Ces pommes de terre à l'indienne à base de pépites de tomates juteuses sont super faciles à préparer, épicées et gourmandes


273 recettes de plats principaux végétariens indiens riches en protéines pour la musculation et la perte de poids

Les protéines sont la pierre angulaire de notre corps. C'est un composant important de chaque cellule de notre corps. Notre corps répare les tissus à l'aide de protéines. Nos os, nos muscles, le sang de notre peau, nos ongles et nos cheveux sont principalement constitués de protéines. Les protéines sont un macronutriment, ce qui signifie que notre corps a besoin d'une quantité relativement importante de protéines pour fonctionner normalement. Et contrairement aux graisses et aux glucides, le corps ne stocke pas de protéines et nous devons donc avoir une alimentation riche en protéines pour être en bonne santé. Selon l'âge et le sexe, un adulte en bonne santé a besoin d'environ 50 à 60 grammes de protéines par jour. Pour un carrossier, il est d'environ 120 grammes. Plus vous êtes actif, plus vous avez besoin de protéines.

Un régime riche en protéines et faible en glucides est la voie à suivre si vous cherchez à perdre du poids et à développer votre corps. Les protéines prennent plus de temps à digérer, ce qui entraîne une satiété élevée, ce qui vous aide à rester rassasié et supprime les fringales.

Beaucoup de gens pensent que vous ne pouvez pas avoir un régime végétarien riche en protéines. Mais ce n'est pas le cas. De nombreux ingrédients sont riches en protéines et devraient être inclus dans votre alimentation quotidienne. Les protéines végétales comme le moong dal, les haricots rouges, les pois chiches, les morceaux de soja, les lentilles et les légumineuses, les millets, les amandes et les noix, les graines de citrouille, les graines de chia, le yaourt, le paneer, le tofu, le brocoli, les champignons, les épinards et bien plus contiennent une quantité considérable de protéines en eux.

Pour perdre du poids, vous devez suivre un régime composé de glucides complexes et de protéines. Faire des choix alimentaires intelligents, sains et nutritifs est important pour perdre du poids.

Une façon d'atteindre votre objectif d'inclure suffisamment de protéines dans votre alimentation est d'inclure des protéines dans chaque repas. Cela signifie avoir une alimentation riche en protéines pour le petit-déjeuner, la collation de l'après-midi, le déjeuner, la collation du soir et le dîner.

Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée et si vous prenez un petit-déjeuner sain et copieux, votre corps obtient l'énergie et le carburant dont il a besoin. Décomposez vos repas en quatre ou cinq, prenez une collation en milieu de matinée qui est tout aussi importante pour métaboliser efficacement les calories. Des collations saines vous évitent de trop manger et de prendre du poids.

Un déjeuner nutritif bien équilibré aide à fournir une source continue d'énergie au corps. Assurez-vous d'inclure un plat riche en protéines, un plat faible en glucides et beaucoup de légumes.

Les légumes fournissent les vitamines, les minéraux et les fibres essentiels à votre corps. Ces micronutriments ne doivent pas être ignorés et doivent être inclus dans votre alimentation pour une perte de poids saine. La plupart des légumes sont faibles en calories, vous pouvez donc les manger sans culpabilité pour vous sentir rassasié plus longtemps. Bien que certains légumes puissent ne pas avoir une teneur élevée en protéines, les légumes comme le brocoli, les edamames, les pois verts, le chou-fleur, les feuilles de navet, les champignons, le maïs, les épinards, etc. contiennent une certaine quantité de protéines végétales.

Une autre chose importante à garder à l'esprit pour perdre du poids est la façon dont vous cuisinez vos aliments. Essayez de réduire la quantité d'huile que vous utilisez pour la cuisson. Utilisez une poêle à paniyaram pour faire des pakodas et des beignets au lieu de les faire frire. Les légumes doivent être cuits à la vapeur et parfois sautés ou grillés ou cuits au four et les fruits doivent être consommés crus. Essayez d'éviter le sucre. Réduisez toute malbouffe ainsi que les aliments transformés. Manger les bons aliments et utiliser les bonnes façons de cuisiner et de préparer les repas aidera à nourrir votre corps et à vous rendre plus sain et plus énergique. Et le plus important, buvez beaucoup d'eau pour améliorer la perte de poids.

Voici quelques idées de plats principaux riches en protéines que vous pouvez essayer à la maison pour vous aider à atteindre vos objectifs de perte de poids ou de musculation. Nous avons des recettes pour toutes les humeurs, des recettes de biryani riches en protéines aux recettes simples de Khichdi riches en protéines, en passant par des recettes de sauces et de sauces riches en protéines du nord de l'Inde élaborées et savoureuses, en passant par de simples rasam, sambars et kootus riches en protéines du sud de l'Inde, de simples rotis de millet mélangés à de délicieux farcis. parathas riches en protéines. Essayez ces recettes et dites-nous si vous les aimez.


Recettes végétariennes indiennes

La cuisine indienne est un sanctuaire bien connu pour les végétariens, en grande partie grâce au fait que de nombreuses régions du pays suivent un régime sans viande en raison de pratiques culturelles et religieuses. En conséquence, de nombreuses cuisines indiennes régionales offrent une gamme de plats végétariens inégalée par d'autres endroits, où le régime alimentaire était historiquement plus axé sur la viande.

Dans cette collection de recettes, nos chefs montrent la variété et la diversité des recettes végétariennes indiennes. Le dahl makhni d'Alfred Prasad est un plat sublime à ajouter à votre répertoire, une soupe de lentilles riche et profondément épicée qui est parfaite pour éponger avec du pain naan maison. Sa recette de khumb Tandoori est l'entrée parfaite pour un festin végétarien, avec des portobellos, des shiitakes et des pleurotes se mêlant à des oignons marinés piquants.

Le paneer est, bien sûr, un pilier de la cuisine végétarienne indienne - pourquoi ne pas essayer le paneer Bharwan - une excellente entrée de paneer farcie d'un chutney à la menthe fougueux.


Recettes de petit-déjeuner antillais

13. Poha – Parfait pour recevoir des amis

Portions – 4 Temps de préparation – 15 minutes Temps de cuisson – 10 minutes Temps total – 25 minutes

Ingrédients
  • 2 tasses de riz plat ou poha
  • 1 oignon de taille moyenne, haché
  • Une poignée de cacahuètes
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • Jus d'un citron vert
  • Sel au goût
  • Quelques feuilles de curry
  • 2 piments verts, hachés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Une poignée de feuilles de coriandre hachées
Comment préparer
  1. Lavez le riz plat et égouttez l'eau.
  2. Ajouter l'huile d'olive dans un wok.
  3. Ajouter les graines de moutarde, les cacahuètes et les feuilles de curry. Laissez-le crachoter pendant 10 secondes.
  4. Ajouter l'oignon émincé et cuire 1 minute à feu vif.
  5. Ajouter le riz plat, le sel et le curcuma. Bien mélanger.
  6. Ajouter le piment vert et cuire 5 minutes à feu moyen.
  7. Retirer le wok du feu et ajouter le jus d'un citron vert.
  8. Bien mélanger. Garnir de feuilles de coriandre.

14. Goan Bhaji Pao - Parfait pour créer des liens avec de la nourriture

Sert – 4 Temps de préparation - 6 heures Temps de cuisson - 30 min Temps total – 6 heures 30 minutes

Ingrédients
  • 1 tasse de pois blancs secs, trempés pendant la nuit
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • 1 oignon, haché
  • 1 pomme de terre, en cubes
  • 1 pouce de cannelle
  • 1 cuillère à café de graines de pavot
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • Une pincée de muscade
  • ½ anis étoilé
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 2 clous de girofle
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 piments rouges secs
  • Sel au goût
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 tasses d'eau
Comment préparer
  1. Cuire sous pression les pois blancs secs trempés avec de la cannelle.
  2. Écrasez les petits pois cuits avec le dos d'une spatule.
  3. Rôtissez à sec les graines de coriandre, les graines de fenouil, l'anis étoilé, les clous de girofle, les graines de pavot et les piments rouges secs.
  4. Ajouter les épices grillées, la noix de coco et le curcuma dans un mélangeur et bien mélanger.
  5. Faites chauffer l'huile dans un wok et ajoutez l'oignon émincé. Cuire 2-3 minutes.
  6. Ajouter le masala rôti à sec, le sel et l'eau. Cuire 2 minutes.
  7. Ajouter les pois blancs bouillis et bien mélanger.
  8. Servir chaud avec Goan pao.

15. Methi Thepla – Parfait pour commencer une journée saine

Sert – 4 Temps de préparation – 20 minutes Temps de cuisson - 15 minutes Temps total – 35 minutes

Ingrédients
  • 1 tasse de feuilles de methi (fenugrec)
  • 1 tasse d'atta de blé entier
  • ½ tasse de besan (farine de gramme)
  • ½ tasse de farine de jowar
  • ½ tasse de farine de bajra
  • ½ pouce de gingembre, râpé
  • 2 piments verts, émincés
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • ½ cuillère à café de poudre de piment rouge
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • ½ cuillère à café de coriandre en poudre
  • 5 cuillères à soupe de yaourt
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale pour pétrir
  • Huile au besoin (pour la cuisson)
Comment préparer
  1. Mélanger tous les ingrédients secs et ajouter deux cuillères à soupe d'huile végétale.
  2. Ajouter le yaourt et pétrir la farine.
  3. Pincez une petite boule de pâte et roulez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  4. Faites chauffer une poêle et ajoutez les theplas étalés.
  5. Retournez au bout de 30 secondes.
  6. Ajouter un peu d'huile et retourner à nouveau.
  7. Ajouter l'huile de l'autre côté et retourner.
  8. Servir chaud avec du yaourt ou des cornichons.

16. Misal Pav – Un petit-déjeuner végétarien parfait

Sert – 3 Temps de préparation - 15 minutes Temps de cuisson – 35 minutes Temps total – 50 minutes

Ingrédients

Pour la cuisson sous pression

  • 2 tasses de haricots à mites/matki, germes
  • cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse d'eau

Pour la pâte Masala

  • 2 cuillères à café d'huile
  • 2 pouces de gingembre, haché grossièrement
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail
  • ¼ tasse de noix de coco sèche/kopra
  • 1 tomate, hachée finement
  • tasse d'eau

Autres ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de jeera/cumin
  • Quelques feuilles de curry
  • 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
  • ¼ cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • Un petit morceau de jaggery
  • ½ cuillère à café de sel
  • 5 tasses d'eau

Pour servir

  • 2 tasses de farsan/mélange
  • ½ oignon, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, hachées finement
  • 6 pavés
  • 1 citron, quart

Comment préparer

  1. Dans un grand kadai, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde, de jeera entière et de feuilles de curry.
  2. Ajoutez ¼ cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de poudre de chili, 1 cuillère à café de poudre de coriandre et 1 cuillère à café de garam masala.
  3. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que les épices deviennent aromatiques.
  4. Ajouter la pâte de masala préparée et bien faire sauter jusqu'à ce qu'elle laisse un peu d'huile.
  5. Ajouter le matki cuit, le jaggery et ½ cuillère à café de sel.
  6. Ajouter 5 tasses d'eau et ajuster la consistance.
  7. Couvrir et faire bouillir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le misal soit complètement cuit.
  8. Dans une assiette de service, prenez le matki usal et ajoutez un peu de farsan dessus.
  9. Garnir d'oignons hachés et de feuilles de coriandre.
  10. Servir le misal avec des pavés et des quartiers de citron.

Quels aliments devez-vous strictement ÉVITER pendant que vous prenez Keto ?

  • Légumineuses ou haricots : pois chiches, lentilles, pois verts, haricots rouges, etc.
  • Légumes racines comme les pommes de terre, l'igname, les patates douces, les carottes, les betteraves rouges, etc.
  • Céréales et céréales comme les produits de blé entier comme le pain, les pâtes ou les craquelins, le riz, l'orge, le millet, la semoule, le boulgour, la farine d'avoine, les céréales, etc.
  • Fruit: tous les fruits, à l'exception de l'avocat et des portions modérées de baies comme les fraises, les myrtilles, les framboises.
  • Sucre ou édulcorants comme les boissons gazeuses, les bonbons, les jus de fruits, les pâtisseries, les smoothies, les glaces, les bonbons, les chocolats, le jaggery, le miel, le sirop d'érable, le sucre de coco, l'agave, les dattes, etc.
  • Graisses malsaines : huiles végétales transformées, gras trans, etc.
  • De l'alcool: bière, vin, liqueur ou cocktails
  • Aliments diététiques sans sucre : chocolats sans sucre, édulcorants, sirops, puddings, desserts, etc.

Recettes de sandwichs grillés

6) Veg Cheese Toast Sandwich - les légumes hachés sont mélangés avec du chutney et du ketchup. Ensuite, superposé entre des morceaux de pain avec une tranche de fromage et grillé dans la machine à sandwich.

7) Paneer Sandwich - Il suffit de prendre 15 minutes du début à la fin. Bon pour un petit déjeuner rapide. Le mélange de paneer émietté, de poivron, d'oignon et de quelques épices est fourré entre le pain avec du chutney et du ketchup.

8) Veg Masala Toast Sandwich - Le masala de pommes de terre épicé sec est préparé en premier et superposé entre des tranches de pain avec du beurre et du chutney. Celui-ci est une version street style.

9) Sandwich au maïs - Une farce indienne de maïs sucré épicée est faite pour ces sandwichs. Ils sont bons pour le petit-déjeuner ou le goûter.

10) Toast au fromage au piment - Sandwich au pain grillé à face ouverte où un mélange de poivron, d'oignon, de piment et de fromage est étalé sur du pain et cuit au four.

11) Toast aux épinards - un autre toast à face ouverte où un mélange de pommes de terre bouillies. et des épinards avec peu d'épices sont utilisés. Des graines de sésame sont saupoudrées sur le dessus. Cela peut être fait sur une cuisinière ou un four.


Sarson ka Saag

Sarson Ka Saag, alias les feuilles de moutarde épicées, est un incontournable de l'hiver dans le nord de l'Inde. Il est généralement servi avec du makki roti (un pain plat à base de farine de maïs), une cuillerée de beurre et constitue un repas nutritif !

S'il y a une chose que j'aime vraiment dans la cuisine indienne, c'est combien nous cuisinons avec des ingrédients de saison. Je pense que c'est tellement important !

Il faut toujours cuisiner et manger de saison à cause du goût de ceux-ci.


Un bon repas indien Sindhi :

J'ai grandi avec la culture indienne sindhi, et dans les traditions sindhi, si vous servez un dîner indien, il doit inclure :

  1. Un dal, également orthographié daal ou dhal. Ce dal peut être &lsquowet,&rsquo signifiant soupe, ou&lsquodry&rsquo ou plus épais&ndash contenant peu ou pas de liquide en fin de cuisson.
  2. Un subzi sec. Subzi signifie plat de légumes, et sec signifie simplement qu'il reste peu ou pas de liquide à la fin de la cuisson !
  3. Un subzi mouillé. Cela fait référence à un plat de légumes qui est plus une consistance de ragoût.
  4. Riz. Ce sera du riz basmati, et il peut s'agir de riz nature, de riz jeera (riz à base de cumin), de riz au safran ou d'un simple riz pulao avec des lentilles ou des légumes.
  5. Galette. Cela pourrait être quelque chose comme chapati, naan, puri, paratha (prononcé parantha dans ma maison) ou roti.
  6. Yogourt ou Dahi. Vous voulez du yogourt frais, épais et acidulé pour l'expérience la plus traditionnelle. Il peut être servi nature ou agrémenté de raïta. C'est une contrepartie rafraîchissante des plats épicés.

Il existe bien entendu des exceptions à ces &lsquorules&rsquo. Par exemple, si je fais un biryani, le repas comprendra 5 autres plats ! Et un plat comme la kofta pourrait remplacer l'un des plats subzi... ou tous les plats sauf le riz ou le pain.

Et lorsque je prépare un repas indien pour moi et mon mari, cela n'inclut généralement pas tout cela ! Nous ne faisons souvent qu'une ou deux recettes avec du riz et en profitons pour le dîner (et les restes pour le déjeuner/les futurs dîners !). Mais si jamais vous voulez impressionner, cochez une recette de chacune de ces catégories. ?

Les repas indiens sont mieux servis en famille, ils sont donc parfaits pour les grands dîners de famille ou tout autre dîner.

Savourez l'une de ces recettes indiennes végétaliennes seules ou avec d'autres !


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